Рецепт за прављење домаћег моонсхина од рибизле

Anonim

Ризизла је једна од уобичајених бобица, чија употреба није ефикасна само у кувању и производњи вина, већ је и практична у медицинском смислу. Бобице рибизле садрже много витамина и хранљивих материја, па су пића или јела припремљена на њеној бази здрава и јачају организам.

Кућни мајстори који имају искуства у прављењу месечине научили су да рибизле користе као главни састојак тако вешто да је готова пића тешко разликовати од продавница или производа познатих произвођача.

Технологија прављења мјесечине рибизле је нешто другачија од општеприхваћених стандарда, а то је опет због посебних својстава бобица. Чињеница је да рибизла садржи велику количину пектина у пулпи, семенкама и кожици, који се током активне ферментације (без које је припрема каше неопходна), претвара у метанол, опасан по здравље, па чак и људски живот..

Које кораке подузимају искусни моонсхинерс да би коначни производ био не само укусан, већ и сигуран за јело? Проблем се решава коришћењем бобица рибизле за прављење домаћег вина, које се потом дестилује у месечину. Још једна нијанса повезана је са посебношћу бобица, које карактерише висок садржај киселине, без обзира да ли говоримо о црвеној или црној сорти. Због тога је употреба велике количине шећера у рецепту неопходан и оправдан корак.

Рецепт за рибизле - тежња ка савршенству алкохола

Да би месечина од рибизле била заиста квалитетна и укусна, требаће вам:

  • Ризза - 5 кг;
  • Пречишћена вода за пиће - 10 л;
  • Шећерни песак - 3 кг;
  • Суво грожђе (неопрано) – 30г

Коришћење сувог грожђа је додатна заштитна мрежа у случају да дивљи квасац не утиче на процес ферментације.

Браг од рибизле се припрема по следећој технологији:

  • Неопране бобице рибизле се месе обичним оклагијом, а добијена маса и сок се сипају у велику посуду где се затим додају грожђице и добро измешају;
  • Врат посуде се завеже газом и стави на тамно, топло место 1-2 дана, при чему се смеша добро меша сваких 8 сати;
  • Када почне процес ферментације, сок се цеди кроз газу пресавијену у неколико слојева и сипа у резервоар за ферментацију, а затим се ту додају топла вода и гранулирани шећер;
  • Садржај контејнера се темељно измеша и на врат се поставља водени печат;
  • Контејнер се ставља на тамно и топло место за даљу ферментацију, која ће трајати од 12 до 30 дана;
  • Готова каша се оцеди од талога и филтрира кроз филтер од газе, уклањајући све кости и остатке пулпе.

Ово је процес прављења каше од рибизле и домаћи мајстор може да започне процес дестилације, који укључује следеће кораке:

  • Током прве дестилације узима се готов производ док јачина у млазу не падне на 30%;
  • Након мерења јачине добијеног дестилата, одредите количину чистог алкохола, а затим резултат поделите са 100 и помножите са индексом јачине;
  • Дестилат се разблажи водом до 20% и подвргне поновној дестилацији, при чему се посебно сакупља и излива првих 10-12% чистог алкохола, због велике количине штетних материја које садржи;
  • Главни производ се бира пре него што падне испод 40% снаге у млазу;
  • Мјесец рибизле се разблажи водом до 40-45%, флашира и стави на хладно место 2-3 дана да се стабилизује укус пића.
Дринкс

Опширније: