Рецепт за домаћу тинктуру од рабарбаре
Многе бобице, воће и биљке које расту у различитим регионима користе се у кулинарству, винарству, кућном пиварству, козметологији и медицини. Многе биљке садрже тако велику количину корисних супстанци и витамина да се активно користе као главна сировина у припреми разних тинктура, ликера и децокција. Штавише, такве супстанце и витамини имају благотворно дејство на тело и кожу, што омогућава употребу таквих биљака у козметичким производима и процедурама.
Биљка од које се припремају неке сорте алкохолних пића је рабарбара, чије су предности већ више пута наглашене и доказане. Тинктура рабарбаре је одлично терапеутско и превентивно средство које се користи у борби против разних болести и јачању организма и имуног система.
Кућни корисници данас спремају овакву тинктуру не само као укусно и пријатно алкохолно пиће које се служи за трпезом, већ и као лековито средство које се узима умерено за лечење и јачање. Технологија припреме тинктуре рабарбаре није превише компликована, па чак и почетник може да је припреми брзо и ефикасно.
Рецепт за тинктуру рабарбаре - свестрано пиће
Тинктура рабарбаре издваја се од других сличних пића лаганом цитрусном аромом, богатом црвеном бојом и киселкасто-пикантним укусом.Упркос чињеници да је припремљена по класичној рецептури, тинктура је прилично јака, више од 30 степени, пије се прилично лако и може се послужити за трпезом као пријатан аперитив који повећава апетит.
За припрему квалитетне тинктуре рабарбаре користе се само свеже стабљике црвене биљке, јер листови и корен садрже велике количине оксалне киселине, која је превише штетна за срце и бубреге. Алкохолна база која се може користити у припреми тинктура је домаћи пречишћени месечев или етил алкохол разблажен до јачине од 40-45 степени.
Да би применили рецепт за тинктуру и пратили технологију, кућном мајстору ће бити потребно:
- Вотка, моонсхине или разблажени алкохол - 0,5 л;
- Стабљике рабарбаре - 250г;
- Лимун - 1 комад;
- Шећерни песак - 50-150 г.
Технологија кувања се састоји од следећих корака:
- Стабљике рабарбаре се добро оперу и исеку на мале коцкице, а затим ставите у стаклену посуду;
- Лимун се добро опере у врућој води, осуши и пажљиво скине кору са воћа, не додирујући белу пулпу, која ће напитку донети јаку горчину. Кора се додаје у посуду, а затим се ту исцеђује сок од једне половине лимуна;
- Сипајте алкохол у посуду, затим добро промешајте и затворите чврстим поклопцем;
- Ставите на тамно топло место на период од 25 дана, током којих свака 3 дана снажно протресите;
- Готова тинктура рабарбаре се филтрира кроз неколико слојева газе, а колач се пажљиво исцеди и баци;
- После дегустације, у пиће се додаје гранулирани шећер или мед ради слаткоће, након чега се темељно меша док се потпуно не раствори;
- Готово пиће се флашира и добро затвори;
- Пре употребе тинктуре рабарбаре, инфундира се још 3-5 дана у фрижидеру или подруму како би се стабилизовао укус. У случају мутног талога или хладовине, пиће се пропушта кроз памучни филтер.
- Рок трајања готове тинктуре рабарбаре је 2 године, а јачина је од 30 до 35 степени.
