Рецепт за домаће вино од шаргарепе

Мало је вероватно да је рецепт за прављење вина од шаргарепе познат многим корисницима и познаваоцима висококвалитетних алкохолних пића. Као основа за прављење вина најчешће се користе други уобичајени производи и састојци. Али они који су бар једном пробали вино од шаргарепе заувек ће памтити његов оригинални укус, мекоћу и невероватну арому.

Да бисте код куће направили вино од шаргарепе, потребна вам је зрела и сочна шаргарепа која не показује знаке буђи или трулежи.Ако су се пре тога плодови дуго чували у подруму или подруму, онда је потребно проверити да ли су упили специфичан земљани мирис, који ће се сигурно пренети на готово пиће.

Да би се избегла контаминација вина патогеним микроорганизмима, важно је да се све посуде које се користе у припреми добро оперу и стерилишу и обришу до сувог.

Рецепт за вино од шаргарепе - примењујемо оригинални рецепт

Да би вино од шаргарепе припремио било ко, чак и винар почетник, биће вам потребни следећи састојци:

• Шаргарепа - 3,5 кг;
• Питка пречишћена вода - 6 л;
• Лимун - 1 комад или 6-7 г на 1 литар мошта;
• Шећер - 250 г на 1 литар мошта;
• Наранџаста - 1 ком;
• Стартер од грожђица или вински квасац - израчунајте за 8 литара мошта.

Лимунска киселина или сок од свежег воћа неопходан је за стабилизацију киселости шира, јер ће у супротном процес ферментације вина бити спор и неефикасан, а укус готовог пића слаб. Захваљујући поморанџи, укус готовог вина обогаћен је цитрусним тоновима.

Технологија прављења вина од шаргарепе састоји се од следећих корака:

• 4-5 дана пре почетка кувања потребно је направити предјело од свежег бобичастог воћа или неопраног сувог грожђа активирањем винског квасца;
• Шаргарепа се опере, ољушти и натрља на најситније ренде. Кора мора бити одсечена, јер ће донети ноте горчине у готово пиће;
• Настала пулпа се стави у шерпу и прелије кипућом водом, након чега се добро промеша и покрије чврстим поклопцем;
• Контејнер се ставља на тамно место на период од 24 сата;
• Мошт од шаргарепе се пропушта кроз неколико слојева газе, а колач се пажљиво исцеди, а затим баци;
• 150 г гранулираног шећера на 1 литар шећера додаје се у течни део сладовине. Након тога додајте лимунску киселину и сок од поморанџе. Стартер или активирани квасац се такође додаје у сладовину и добро промеша;
• Мошт се сипа у посуду за ферментацију, на њеном врату се поставља водени печат који се успешно може заменити обичном медицинском рукавицом са рупом избушеном на једном од прста;
• Контејнер се ставља на тамно место са стабилном температуром за ферментацију;
• 5 дана након постављања хидроизолације, додајте следећи део шећера у количини од 50 г по 1 литру. Да би се то урадило, око 50% сока се исцеди, шећер се разблажи у њему и поново сипа назад. После 5 дана, поступак се понавља;
• Вино од шаргарепе по правилу ферментира 1-2 месеца, након чега вино престаје да емитује угљен-диоксид и добија светлу нијансу;
• Врешено младо вино се исцеди из талога кроз танку цев да не додирне талог. По жељи домаћег мајстора пиће се може засладити или фиксирати алкохолном базом;
• Вино се сипа у посуду за одлежавање тако да се напуни до врха и да нема контакта са кисеоником;
• Вински контејнери се херметички затварају и стављају у подрум или фрижидер на период од шест месеци или више;
• Ако се талог појави на дну контејнера, онда се мора сипати у други, остављајући талог на дну;
• Вино се сматра потпуно куваним и спремним за пиће када се талог на дну не појави 1 месец;
• Пиће се флашира, добро затвори и чува на хладном месту као што је подрум или фрижидер.

Рок трајања готовог вина је до 3 године, а јачине од 11 до 14%.