Рецепт за домаће вино од брескве

Брескве су прикладан симбол лета који пролази, јер су дивни плодови пуни сунца и сочности. Брескве се једу свеже, од њих се праве џемови и пића, а додају се и у сладолед и десерте. Када се брескве користе као главни састојак за прављење вина, пиће је мекано, невероватно укусно и ароматично.

Бресква расте у изобиљу у топлим регионима и источним земљама. У неким културама се сматра националним воћем које се поштује и поштује.Плодови брескве одликују се не само оригиналним одличним укусом и аромом, већ и бројним корисним супстанцама које садрже. Међу хранљивим састојцима и витаминима који се налазе у зрелим плодовима брескве истичу се следећи:

• Природна јабучна, винска и лимунска киселина;
• Витамини Ц, Б, ПП, К и каротен;
• Магнезијум, калцијум, калијум, фосфор и други;
• Етерична уља и пектин.

У кулинарству и винарству користе се не само пулпа и сок брескве, већ и семенке које су богате бадемовим уљем и амигдалином. Управо су кости један од главних састојака у припреми чувеног ликера Персицо. Што се тиче прављења вина од брескве, чак и почетник винар може да се носи са технологијом припреме.

Рецепт за вино од брескве - лепо до сржи

Један од главних критеријума за прављење вина од брескве је присуство плодова без знакова плесни, трулежи или кварења. Све воће мора бити добро опрано, као и посуде које ће се користити у процесу кувања.

Састојци потребни за прављење вина:

• Брескве – 5 кг;
• Шећер - 2 кг;
• Вода за пиће - 3 л;
• Лимунска киселина - 20г

Технологија прављења вина од брескве састоји се од следећих корака:

• Неопрани плодови брескве су очишћени од коштица, а пулпа се изгњечи док не постане глатка;
• Резултујућа маса се сипа у посуду са широким грлом, где се додаје и 1 кг гранулисаног шећера, воде за пиће и лимунске киселине;
• Резултујућа маса се добро измеша, посуда поклопи газом и стави 2-3 дана на тамно топло место, при чему се свакодневно меша чистом руком;
• Када се појаве знаци ферментације, попут шиштања, благог киселог мириса и појаве пене, сладовина се филтрира кроз газу, а пулпа се цеди и баци;
• Ферментисани сок се сипа у посуду за ферментацију, на чији врат се поставља водени печат или се ставља медицинска рукавица са избушеном рупом;
• Контејнер се ставља на тамно место на собној температури;
• Након 5 дана у инфузију се додаје друга порција гранулираног шећера, а након још 5 дана поступак се понавља;
• Процес ферментације се наставља 20-55 дана, а на његов завршетак ће указивати одсуство мехурића и појава талога на дну. Након тога, вино се сипа у другу посуду кроз танку цев да не додирује талог на дну;
• Након дегустације пића додаје се шећер или јак алкохол, на захтев корисника;
• Вино се сипа у посуде, пуне их до самог врха да би се избегао контакт са кисеоником, затвара се чврстим поклопцем и ставља у хладну просторију на одлежавање 4-6 месеци;
• Једном месечно, када се појави талог, вино се сипа у другу посуду да га не би повредило. Процес старења се завршава када талог престане да се појављује;
• Готово вино од брескве се флашира за складиштење, херметички затвара и чува у подруму, подруму или фрижидеру.

Рок трајања вина од брескве је до 3 године, а јачине од 10 до 12%.