Рецепт за домаће вино од цвекле

За већину људи производња и производња домаћег вина првенствено је повезана са употребом воћа и поврћа. Таква вина имају пријатан мирис и укус, а такође су веома популарна не само међу професионалним гурманима, већ и међу обичним љубитељима.

Али не само воће, већ и поврће може бити главни састојак у производњи домаћег вина. Једно од ових поврћа је обична репа, од које су многи домаћи мајстори научили да праве квалитетно и укусно вино, које, осим тога, има високе лековите карактеристике и својства.Иако је рецепт за прављење оваквог вина нешто другачији од уобичајене стандардне технологије, резултат је пиће које ће импресионирати сваког познаваоца квалитетног алкохола.

Шта ће требати домаћем винару који никада није покушао да направи вино од цвекле? Колико се технологија његове припреме разликује од стандардне и да ли је превише компликована?

Рецепт за вино од цвекле - Оригинални рецепт са доступним састојцима

Да би се од цвекле направило квалитетно вино, стручњаци саветују да се користе коренасти усеви средње величине који имају уједначену боју. Пре него што их употребите као компоненту у припреми вина, важно је пажљиво прегледати да ли постоје покварена места која се морају уклонити, иначе ће вино бити безнадежно покварено.

Да бисте оживели рецепт за вино од цвекле, биће вам потребни следећи састојци:

• Црвена цвекла - 2 кг;
• Пречишћена вода за пиће - 4 л;
• Шећер - 1,5 кг;
• суво грожђе - 150 г;
• Сљиве – 200г

Један од главних процеса прављења вина од цвекле је почетак ферментације. Често се за то користи дивљи квасац, али у случају цвекле се прави кисело тесто на бази сувог грожђа.

Технологија прављења вина од цвекле укључује следећи редослед радњи:

• Цвекла се добро опере и исече на мале кришке без љуштења;
• Кришке се ставе у шерпу, залију водом за пиће и заједно прокувају;
• Пошто вода проври, поклопити тигањ и кувати цвеклу 90 минута на тихој ватри, након чега се чорба охлади на собну температуру и процеди кроз газу пресавијену у неколико слојева, а пулпа се баци. ;
• У добијену чорбу додати 0,5 кг гранулираног шећера, кисело суво грожђе и суве шљиве, након чега се све добро меша док се шећер потпуно не раствори;
• Врат посуде се завеже газом и стави на топло, тамно место 2-3 дана;
• Након појаве знакова ферментације у виду пене, шиштања и благог киселог мириса, сладовина се сипа у посуду за ферментацију, на чијем се грлу поставља водени затварач који се може заменити гумена рукавица са пробушеном рупом на једном од прстију;
• Контејнер се чува на топлом тамном месту, а након 2 дана у сладовину се додаје још 0,5 кг гранулираног шећера;
• После 4 дана поново се понавља поступак додавања шећера;
• По завршетку активне ферментације, младо вино се исцеди из талога кроз танку цев да се не би узбуркало;
• Након дегустације, у пиће се по жељи додаје шећер да би се повећала слаткоћа или јако алкохолно пиће да би се поправило;
• Вино се сипа у контејнер за складиштење, пуни га до самог врха да би се избегао контакт са кисеоником;
• Контејнер се ставља на хладно тамно место на период од 2-3 месеца, током којих се пиће натапа и добија трајни укус;
• Пре флаширања вино се још једном исцеди од талога и чува у херметички затвореним посудама.

Рок трајања таквог вина је до 2 године, а јачина од 10 до 12%.