Рецепт за прављење домаћег месечина од раженог брашна

Anonim

Од онога што само мајстори нису научили да праве укусну и квалитетну месечину. Користе се најчешћи, а понекад и неочекивани састојци, али као резултат тога, на њиховој основи се припремају пића која импресионирају и најсофистицираније гурмане. На пример, моонсхине од раженог брашна је оригинално и оригинално пиће, чији квалитет могу да цене само прави љубитељи алкохола.

Припрема таквог моонсхина захтева више труда и времена него дестилација обичног шећерног дестилата. Али уложено време и труд су вредни тога, јер је излаз мирисан, укусан и јак месечев сјај, који се одликује посебним нотама.

Специјалци који су већ више пута припремали мјесечину од раженог брашна напомињу да се од 1 кг производа на излазу добија до приближно 900 г мјесечине, чија је јачина 40%. Неки домаћи мајстори додају шећер од цвекле у кашу од ражи, што им омогућава да повећају принос готовог пића.

Да би пиће добило блиставу и пријатну арому, можете направити месечину од раженог брашна без употребе шећера, иако је овај метод ризичан, јер нема гаранције да ће кисело тесто бити високо квалитет и каша ће моћи ефикасно да ферментира.

Рецепт за млечни апарат од раженог брашна

Да бисте направили квалитетан и укусан моонсхине од раженог брашна, биће вам потребно:

  • Ражено брашно - 5 кг;
  • Вода за пиће - 27 л;
  • Шећер - 1 кг;
  • Квасац - 12 г (суви) или 60 г (прешани).

Да бисте припремили кашу, мораћете да урадите следеће:

  • У чинију за кување сипајте ражено брашно, а затим сипајте топлу воду у танком млазу уз стално мешање да не би дошло до грудвица;
  • Настала смеша се загрева на температуру од 55-60 степени, а после 15 минута се диже;
  • Смеша се доведе до кључања и динста 1,5-2 сата уз стално мешање и пазећи да не загори;
  • У охлађену смешу сипајте млеко од слада, претходно припремљено по стандардној методи, након чега се посуда поклопи поклопцем и поново загреје на 63 степена;
  • Наредна 2 сата температура се одржава на 55-60 степени, а мешавина не престаје да се меша;
  • После 2 сата, сладовина се охлади на собну температуру потапањем посуде у хладну воду;
  • Охлађена сладовина се сипа у посуду за ферментацију, сипа се разблажени квасац и добро промеша;
  • На врат посуде за ферментацију поставља се водени печат или се ставља медицинска рукавица са избушеном рупом, након чега се ставља на тамно и топло место;
  • Процес ферментације може трајати од 4 до 12 дана, а по завршетку каша се филтрира кроз газу пресавијену у неколико слојева и сипа у алембик.

У овој фази почиње процес дестилације готове каше у месечину, који укључује следеће радње домаћег мајстора:

  • Готова каша се први пут дестилује без поделе на фракције, а процес се завршава када јачина у млазу падне испод 25 степени;
  • Након мерења јачине добијеног дестилата, израчунава се количина чистог алкохола, за то се јачина у степенима множи са запремином у литрима и добијени број дели са 100. Месечина се разблажи водом до 20 степени;
  • Мјесец се поново дестилује, овог пута фракционисањем, када се главни производ узима док се тврђава не спусти на 42 степена, након чега се процес зауставља;
  • Готов моонсхине од раженог брашна се разблажи пречишћеном водом за пиће до 40-45 степени, након чега се флашира и инфузија 2-3 дана ради побољшања укуса и ароме.
Дринкс

Опширније: