Преглед брендова и врста српских вина
Преглед садржаја:
- Дегустационе карактеристике српских вина
- Специфичности производње вина у Србији
- Како разликовати оригинална српска вина од лажних
- Особине послуживања и дегустације српских вина
- Најбоља предјела за вина из Србије
- Најинтересантнија српска вина
Настављамо да се упознајемо са алкохолном традицијом источне Европе. Данас је на реду српско вино: популарно је у домовини, а све познатије и ван земље, што значи да свакако заслужује пажњу. Дакле, које органолептичке карактеристике има, са чиме се комбинује, како га уопште пити? На свако питање ћемо одговорити детаљно како бисте могли да уживате у канонској култури његовог коришћења.
Дегустационе карактеристике српских вина
Пре него што пређемо на нијансе боје и укуса, само неколико речи о специфичностима производње.У Србији се не гаје само паневропске, већ и аутохтоне сорте грожђа. Уз свима познати ризлинг, совињон блан, пино црни или каберне коегзистирају Прокупац, Вранац, Морава, Тамјаница. Комбинације су оригиналне, незаборавне, препознатљиве.
Одмах треба напоменути да српски произвођачи производе и вина од боровнице, јабуке, трешње, малине и често ово воће и бобице додају алкохолу од грожђа. Овај приступ такође оставља трага на органолептичка својства пића.Укус
Беле сорте се одликују свежином. Њихов укус може открити наглашену слаткоћу крушке, деликатну мекоћу брескве, концентрисану киселост јабуке, па чак и деликатну кремастоћу, али увек окрепљује, даје прилив енергије и набој позитивних утисака..
- Црвени су дефинитивно воћни, импресивни са снагом воћа. Њихов укус је киселкаст танин, дубок и елегантан, са благом киселошћу, или чак мекан, али је дефинитивно пун и импресиван.
- Пинк привлачи лакоћом и нежношћу. Њихов укус одликује воћна мекоћа, идеална за софистициране познаваоце, посебно оригинална ако је за производњу пића изабрано аутохтоно грожђе.
Боја
Бела богата златна, испуњена сунцем и светлошћу, игра се са палетом нијанси. Тако, на пример, српска вина направљена на бази совињон блана откривају зеленкасте ноте, док су она од сивог пинота већ бакарна.Боја црвеног јако зависи од адитива воћа и јагодичастог воћа који се налазе у њиховом саставу. Трешња пружа сензуалност рубина, шљива, боровница или купина дају интригантан, готово непрозиран мрак. Розе вина из Србије настављају овај тренд, али су њихове нијансе деликатније и романтичније - малина-јагода. Дакле, најзанимљивија игра пића на светлости је једноставно загарантована - пустите сунчеве зраке да се купају у чаши, и уверите се сами.
Мирис
Богатство мириса постало је својеврсна визит карта. Буквално све линије и сорте миришу снажно, вишеструко и стога пријатно.
- У трагу белаца чују се ноте јабуке и цитруса (најчешће грејпфрута), кајсије и крушке, пољског биља и базге, меда и диње. Наравно, не све одједном у једном пићу, али неке од њих, али утисци су више него довољни.
- Црвени откривају мирис бобичастог и воћног воћа - већ поменутих трешања, боровница, купина, шљива, малина, јагода, рибизла. Али чак иу њиховим аромама можете чути нијансе ваниле, какаоа, ликера, зачина - желите да уживате у таквим букетима.
Пинк оне миришу што је могуће изузетније. У њиховом перју наћи ћете исте ноте као и црвене, али не тако интензивне. Воћност мириса руже је лакша и прозрачнија, а осетићете и готово неприметне биљне нијансе.
Специфичности производње вина у Србији
На територији једне релативно мале земље постоји више од 350 званично регистрованих произвођача. Међутим, само 5% њихових пића се извози.
Како се брендови такмиче за интерног купца? Винарије не привлаче људе по обиму, већ по органолептичком квалитету својих производа, не по количини, већ по квалитету. И без лажног оглашавања: конкуренција је толико висока да је скупље обманути потрошаче - нико неће ризиковати своју репутацију за тренутну и сумњиву корист.
И то са оригиналношћу карактеристика укуса! Остварује се коришћењем аутохтоних сорти и активним мешањем паневропских, али гајених у условима српског поднебља. Прави познаваоци једноставно морају да пробају Кремен Камен, направљен од Неготинског кабернеа, и Тријумф Баррикуе, који истовремено носи шарм совињон блана, ризлинга и шардонеа.
Како разликовати оригинална српска вина од лажних
Сећате се да само 5% иде за извоз? Вина из Србије се ковају доста често, и то не само на нашим географским ширинама, већ и у западној Европи. Зато, да бисте добили заиста оригиналан алкохол, поступите на следећи начин:
- Купујте само флашу у специјализованој продавници пића са беспрекорном репутацијом.
- Проучите етикету када бирате, потражите натписе на њој који потврђују чињеницу извоза из Србије.
- Уверите се да се логотипи (и брендови других произвођача) на боци и чепу подударају. Паралелно, можете чак и на интернету да проверите како изгледа лого бренда који је издао пиће које вас толико занима.
- Погледајте цену - право српско вино, узимајући у обзир трошкове извоза, не може да кошта мање од 5 евра (а добро ће коштати свих 10-20).
Особине послуживања и дегустације српских вина
Не постоје строга правила, оригиналне нијансе културе пијења су више везане за грицкалице, али о њима у наставку. Али само подношење треба да се уради на следећи начин:
- Унапред охладите пиће. Бела или розе - до 10 °Ц, црвена - до 16 °Ц.
- Улијте алкохол у одговарајућу чашу за ту прилику. Бело српско вино откриће све предности укуса и мириса у Сотерну или Универзалу, полупуњеном, розе или црвеном - у Бордоу или Бургундији само племенито пиће у таквим јелима не сме да прска више од једне трећине.
- Почните са дегустацијом, али само до детаља, за своје задовољство. Пијте мале гутљаје, са паузама, удишући арому, покушавајући да ухватите, осетите, разликујете најситније детаље и најсветлије ноте.
Најбоља предјела за вина из Србије
Нудимо вам да бирате између националних јела, јер ће комбинације са њима бити најприродније и најаутентичније. Истовремено ћете се упознати не само са алкохолом, већ и са гастрономском традицијом земље.
Црна вина Опленачког подрегиона засићена су укусом и аромом бобичастог воћа (купине са малинама), па ће им јела од „пола меса“ бити одлична ужина : подварак (ћуретина са купусом) или бурек (српска пита). Али локални мушкат или ризлинг се одлично слажу са тартаром или устипцима (котлети од прса).
Фрушкогорски вранац и прокупац са наглашеном воћношћу једноставно се праве за црвено месо. Светлије црвене сорте наћи ће свој пар у рибљем паприкашу. А ружичасто-бела фрушкогорска ремек-дела дивно је јести са сиром или војвођанском шунком.
Најбоље линије Палића наслеђују европске сорте, обогаћујући их националним колоритом. Зато је тако лепо пити локални мерло са перкелтом (говеђи паприкаш са поврћем), каберне постаје органски пар за петао паприкаш, а кадарка, уз печурке и шницле, генерално класик. Беле сорте су погодне за јела од морских плодова.
Вино жупског краја је понос Србије и одлично се сљубљује са сиром. Укусно је јести белу тамјанику са мусаком или гибаницом (тепсија од сира), црвене прокупате са ролницама или јагњетином.
Постоји довољно опција, а ако не можете да кувате јело, увек га можете заменити јефтинијим.Најинтересантнија српска вина
На крају, хајде да вас упознамо са три култна бренда које бисте прво требали испробати:
- Дицабернет би ДиБонис Винери - импресионира снагом воћног укуса, богате ароме са примесама ваниле, и дубином рубин боје. Референца -цабернет- од већ познатог Ласла Бонија.
- Живот Теце Звонка Богдана – привлачи мирисним букетом јагода, трешања, купина. Најслађе суво црно вино у Србији.
- Валериус Риеслинг доо ИМПЕРАТОР је рајнски класик обогаћен локалним штихом. Одушевљава уравнотеженом киселином и цвјетном аромом која пецка ноздрве, показујући каква би требала бити добра бела сорта.
