Рецепт за прављење домаћег кваса од рабарбаре

Прављење домаћег кваса од рабарбаре је приступачно чак и за почетнику домаћицу. Да будем искрен, најтежи део овог рецепта је пронаћи рабарбару.

Вреди рећи да је квас од рабарбаре пиће за великог обожаватеља. Прилично је кисело, а понекад му је потребно мало подесити киселост шећером. Ако се то не уради, јагодице могу да се смање тако да их раздвоји само хирург. Разумно решење би било да припремите квас од рабарбаре у веома ограниченим количинама, за дегустацију, како бисте разумели да ли волите ово пиће или не.

Састојци

• Рабарбара - око 400-500 грама. Што је рабарбара млађа и сочнија, то боље. Боље је узети биљке које имају изражену арому; дуго очупане биљке, као и биљке које су увеле, боље је не узимати.
• Вода - око 2,5 литара
• Шећер - 6 кашика
• Свежи квасац - око 12 грама

Кување кваса од рабарбаре

• Резнице рабарбаре морају бити одвојене од листова. Квас од рабарбаре подразумева употребу само резница. Добро решење је да самељете резове рабарбаре, или да их прођете кроз млин за месо или блендер.
• Затим се млевене резнице морају прелити водом и кувати око пола сата. После тога, чорба се мора исушити, кувана пулпа треба бацити: више нам неће требати. У чорбу треба додати шећер, квасац, након чега је боље покрити посуду салветом.
• Квас је боље оставити на неко време на топлом месту, али даље од сунца. Добро решење би било да посуду поставите близу батерије (ако зими одлучите да правите домаћи квас од рабарбаре), или на улици у хладу (ако желите квас лети).
• Када се ферментација заврши, пиће треба филтрирати још неколико пута, уклањајући из њега све нерастворљиве и чврсте честице, а затим флаширати.

Квас од рабарбаре је најбоље охлађен на температури од 5-10 степени.