Рецепт за прављење домаћег вина од мандарина

Понуда жестоких пића коју данас нуде реномирани произвођачи садржи велики избор сорти и брендова ликера, ликера, вина и жестоких пића. Али међу овом сортом, гурмани и познаваоци висококвалитетног алкохола ретко сусрећу цитрусна вина. С једне стране, то је због посебног укуса таквог алкохола, који се неће свидети свима, с друге стране, високе цене цитрусног воћа, чија употреба у припреми алкохолних пића може учинити производе скупим и неисплативим. .

Иако се цитрусно вино ретко налази у продавницама, сасвим је могуће да га направите сами код куће. То уопште није тешко учинити, довољно је само добро познавати технологију кувања и пратити све њене фазе. Упркос чињеници да цена таквог пића неће бити прениска, његов укус и арома ће одушевити сваког љубавника или искусног гурмана.

Рецепт за вино од мандарина - неочекивано добар укус

Да бисте применили технологију прављења вина од мандарина, потребни су вам само зрели и неискварени плодови који немају трагове трулежи и буђи. Како би се осигурало да током припреме вина од цитруса не сме бити контаминирано микроорганизмима, све посуде које ће се користити морају се добро опрати и осушити.Са свим материјалима за прављење вина од цитруса треба радити само чистим рукама.

Састојци потребни за имплементацију рецепта су следећи:

• Мандарине - 10-11 кг;
• Шећер - 260 грама на 1 литар сока;
• Питка чиста вода - 35 мл на 1 литар сока.

За припрему киселог теста потребно је купити вински квасац, јер дивљи квасац не живи на површини мандарина.

Начин прављења вина од мандарина састоји се од следећих корака:

• Мандарине се добро оперу у топлој води и огуле;
• Након ољуштења, из воћа се цеди сок чија је укупна запремина око 6 литара;
• Свеже цеђени сок сипајте у посуду са широким отвором, додајте пулпу мандарине, воду за пиће, вински квасац и први део гранулисаног шећера;
• Клуб се добро измеша, а врат се завеже газом, након чега се стави на тамно место на собној температури, а током процеса ферментације једном дневно се меша и „капа“ се уклоњено;
• После 3-4 дана на површини ће се појавити пена, мехурићи и лагани киселкасти мирис. То значи да је процес ферментације започео;
• Клуб се филтрира кроз неколико слојева газе, а пулпа се пажљиво исцеди, а затим баци;
• У следећем кораку додаје се други део гранулисаног шећера, меша, а затим сипа у посуду за ферментацију;
• На врату контејнера се поставља водени печат или медицинска рукавица, са пробушеном рупом на једном од прста;
• Контејнер се ставља на тамно место на собној температури;
• После 3 дана отворите водени затварач и оцедите пола литра сладовине помоћу танке епрувете, а затим у њој растворите трећину гранулираног шећера. Добијени сируп се поново сипа у посуду за ферментацију и затвара воденим затварачем;
• После још 4 дана, преостали шећер се додаје у сладовину;
• После 30-50 дана, процес ферментације престаје, вино добија светлу нијансу, талог пада на дно, а водени печат престаје да емитује угљен-диоксид;
• Након тога, младо вино се исцеди из талога кроз танку цев;
• Суде у којима ће се чувати вино сипају се до ивица како би пиће избегло контакт са ваздухом и херметички затварају, а затим остављају на тамном и хладном месту;
• Током процеса старења, на дну посуде ће се накнадно појавити талог, који се мора одложити тако што се вино сипа у другу посуду кроз танку цев;
• Домаће вино од мандарина одлежава 4-6 месеци. После дегустације, додаје се шећер по укусу, па се сипа алкохол или вотка да се поправи;
• Готово пиће чувајте 2-3 године у фрижидеру или подруму.