Како направити вино од малине? рецепт за домаће вино од малине

Већина људи је скептична према било ком вину без грожђа. Узалуд. Исто вино од малине неће уступити ни по укусу ни по лековитости традиционалним винима. Јер у њему, баш као и у грожђу, сачувани су скоро сви корисни елементи садржани у бобици.

Због природних својстава малине и пратећи технологију припреме, домаће вино од ње испада слатко, мирисно и умерено јако. Можете направити пиће и од свежег бобичастог воћа и од ферментисаног џема од малина.

Класични рецепт

Било која сорта малине је погодна за прављење вина: и црвена и жута. Најмирисније пиће се добија од шумских малина.

Састојци:

• малине - 1 литар;
• чиста вода - 1 литар;
• гранулирани шећер - 500 грама.

Малине не можете прати, јер на површини бобица живи дивљи квасац без којег мошт неће ферментирати. Само треба да се пажљиво среди, уклањајући покварене бобице.

Кување:

1. Изгњечите малине на било који начин док не постану пире. Добијену масу ставите у чисту посуду за ферментацију. Додајте 0,7 литара воде и 300 грама гранулираног шећера, промешајте. Контејнер треба напунити не више од 70% запремине. Преостали простор ће заузети производи ферментације.
2. Инсталирајте водену заптивку. Можете користити медицинску рукавицу.
3. Ставите контејнер на топло (18-25 степени) тамно место 10 дана. Мешајте једном дневно дрвеним штапом или чистом руком.
4. Процедите сладовину, истискујући бобице кроз газу. Помешајте 0,3 литра воде и 100 грама шећера. Овај сируп сипајте у настали сок од малине. Поново поставите водену заптивку и оставите да ферментира.
5. Три дана касније додајте још 100 грама шећера у сладовину. Да бисте то урадили, оцедите 50 милилитара сока, разблажите шећер у њему, сипајте добијени сируп назад у посуду и затворите га воденим затварачем.
6. Вино ће ферментирати 25-60 дана. Није потребно да га узнемиравате (отварате или мешате) у овом тренутку. Ако после последњег додавања шећера ферментација не престане за 40 дана, сладовину без талога треба прелити у другу чисту посуду и оставити да ферментира.
7. По завршетку ферментације, младо вино од малине се сипа у посуду за сазревање. Можете га окусити, по жељи додати шећер или повећати јачину пића додавањем алкохола или вотке (не више од 15% запремине).Фиксирање ће допринети дужем складиштењу, али истовремено лишити готов производ неког укуса. Вино ће бити скоро готово, али ће бити потребна завршна фаза сазревања да би се побољшао укус.
8. Контејнер се до врха напуни вином, затвори и пренесе на тамно хладно (6-16 степени) место до 6 месеци. Када се појави талог до 2-4 цм, вино треба сипати у друге посуде. Готово пиће се флашира и преноси на место трајног складиштења. Рок трајања: до пет година.

Џем вино

Не бацајте теглу ферментисаног џема, може бити добро пиће.

Састојци:

• џем - један литар;
• чиста вода - 1,5 литара;
• гранулирани шећер - 1 чаша;
• суво грожђе (потребно као природни квасац) - 5 ствари.

Стави џем у тигањ. Додајте воду, суво грожђе и шећер. Суво грожђе не треба прати, бели премаз на њима је дивљи квасац. Целу масу добро измешати до хомогене смесе.

Сипати сладовину у теглу. Затворите га воденим затварачем и ставите на топло место без приступа сунчевој светлости. Вино ће ферментирати 2-3 недеље.

Настало вино треба чувати на хладном месту. Можете га пити након неколико дана, мада би било боље оставити вино да одлежи 3 месеца.

Корисна својства

Вино од малине, као и сама бобица, садржи доста бакра. Стога, у ограниченим дозама, може се користити као антидепресив. Велика концентрација витамина Б и Ц, етеричних уља и каротена чини малину моћним природним антиоксидансом.Лековита својства малине употпуњују присуство винске, јабучне, салицилне и мравље киселине у њеном саставу, захваљујући којима постаје незаменљива код прехладе.