Рецепт за домаћи ликер од малина

Наливка је слатко нискоалкохолно пиће које се прави од плодова разних бобица и воћа, посебно малине.

Постоје два главна рецепта по којима можете направити ликер од малине код куће: таложење на бази алкохола (у овом случају јачина пића је 14-15 степени) и безалкохолна верзија на бази исти принцип као и прављење вина - природна ферментација (у овом случају јачина пића је 9-12 степени).

Рецепт за ликер од малине са алкохолом

Састојци:

• Алкохолна база по избору (разблажени алкохол, вотка, коњак) - 1,5 л
• Малине - 5 кг
• Вода - 1 л
• Шећер - 1 кг

Начин кувања:

• Припремите малине: ако је потребно, сортирајте их, очистите бобице од лишћа и других ситних остатака и нежно оперите.
• Поставите бобице у праву посуду, најбоље стаклену, и мало гнетите дрвеним оклагијом да добијете сок.
• Малине прелијте одабраним алкохолом тако да за неколико центиметара буде већи од нивоа бобица. Ако је алкохол за храну изабран као алкохолна база, онда се мора разблажити до јачине не веће од 40-45 степени.
• Затворите посуду газом и држите на топлом месту са минималним осветљењем седам дана.
• Процедите добијену инфузију кроз неколико слојева газе. Исцедите пулпу малине и ставите у шерпу. Сипајте тамо шећер и сипајте воду. Ову мешавину прокувајте до кључања, па је држите на лаганој ватри пет минута, уклањајући пену која се ствара на површини.
• Добијени сируп скините са шпорета. Сачекајте да се охлади и помешајте са претходно исцеђеном течношћу (водка од малине). Напитак филтрирајте кроз газу, сипајте у припремљену стаклену посуду и држите на тамном и хладном месту 30 дана.
• По потреби готов ликер поново процедити. Сипајте га у унапред припремљене боце. Након тога држите у условима минималног осветљења, на температури испод собне температуре. Рок трајања под таквим условима је 12-14 месеци.

Рецепт за безалкохолни ликер од малина

Састојци:

• Малине - 2 кг
• Вода - 0,2 л
• Шећер - 0,8 кг

Начин кувања:

• • Малине припремите на исти начин као и за алкохолни ликер.
  • Бобице и шећер сипајте у стаклену посуду од три литра, посипајући сваки слој малине слојем шећера.
  • Смешу малина и шећера прелити водом тако да до ивице посуде остане око 3 цм. Вода мора бити претходно обрађена. Није потребно кувати воду, јер као резултат кључања, кисеоник не остаје у води, што је неопходно за ферментацију. Затим изгњечите бобице дрвеном кашиком или оклагијом.
  • Затворите посуду посебним поклопцем опремљеним воденим затварачем, или гуменом рукавицом, након што сте претходно направили убод у било који од прстију рукавице, и ставите је на светло, топло место. Смеша ће започети процес ферментације, због чега ће се рукавица надувати. После 20-30 дана рукавица ће се смањити и спустити. То ће значити да је ферментација дошла до краја.
  • Ферментисану течност процедити кроз крпу од газе, сипати у припремљене чисте посуде и држати на неосветљеном и хладном месту 2-3 дана.Након тога држите у условима минималног осветљења, на температури испод собне температуре. Рок трајања под таквим условима је 1-2 године.