Рецепт за домаће вино од бруснице (вино од бруснице)

Како би увек имали велики број пријатних и укусних алкохолних пића на свом столу, па чак и на залихама, многи домаћи мајстори савладавају нове рецепте и технологије, што им омогућава да увек буду спремни да приме госте и упознају пријатеље за свечана трпеза.

Једно од пића које многи цене је вино од бруснице, које се међу сличнима издваја посебним укусом, укусном аромом и лепом бојом. Прављење таквог вина код куће је сасвим реално, чак и за оне који тек почињу да се баве винарским занатом.Штавише, састојци и опрема потребни за имплементацију рецепта су прилично приступачни и нису у недостатку.

Квалитетно домаће вино од бруснице, које се припрема у складу са свим фазама технологије и рецептуре, благо је трпко и мирисно, што воле готово сви гурмани и познаваоци квалитетног алкохола. Благо замрзнуте бруснице нису само извор укусне ароме и укуса, већ и читаво складиште корисних и лековитих супстанци које помажу у суочавању са разним болестима и благовременој превенцији. Присуство витамина као што су Б, Ц и П у брусницама омогућава вам да на крају направите невероватно вино од ове бобице, које не само да ће бити доброг укуса, већ ће у великој мери ојачати имуни систем и помоћи вам да се брзо носите са неким тегобама.

Рецепт за вино од бруснице - здраво и пријатно

Иако се бруснице сматрају прилично деликатним и хировитим бобицама, од њих се ипак може направити квалитетно и укусно вино. Главни услов је праћење свих фаза и корака технологије његове припреме. Прелиминарна припрема бобица укључује њихово одвајање од гребена и пажљиво сортирање, током којег се покварене или покварене бацају. Присуство чак и једне покварене бобице у вину може довести до буђи и непријатног мириса. И сви контејнери и опрема која ће се користити у спровођењу рецепта морају бити добро опрана, чиста и сува.

Састојци потребни за прављење вина:

• бруснице - 5 кг;
• Пречишћена вода за пиће - 5 л;
• Шећер - 5 кг.

Начин кувања се састоји од следећих корака:

• Неопране бруснице се мељу у хомогену масу, због чега дивљи квасац на површини бобица улази у активну реакцију;
• Цела добијена маса се сипа у посуду са широким грлом, након чега се додаје шећер у количини од 0,5 кг, прелије се водом и добро промеша;
• Врат посуде се прекрива газом и ставља 5 дана на топло тамно место. Током прва 3 дана сладовина се добро меша чистом руком или дрвеном кашиком. После 4-5 дана, на површини смеше се појављује "капа" пулпе бруснице;
• Цулоза се пажљиво уклања са површине, а сладовина се пропушта кроз неколико слојева газе и сипа у посуду за ферментацију;
• "Поклопац" пулпе се такође пажљиво истисне, а њен течни део се сипа у мошт;
• У добијену инфузију сипајте 2 кг гранулираног шећера и добро промешајте;
• На контејнеру је инсталиран водени печат или медицинска рукавица са пробушеном рупом на једном од прстију;
• Поново се посуда ставља на топло тамно место на период од 4 дана, након чега се у пиће додаје 1,5 кг гранулираног шећера и поново меша;
• После 3 дана поново се понавља исти поступак, додајући остатак шећера, након чега се вино остави да ферментира 1-2 месеца;
• Након завршеног процеса ферментације, младо вино се исцеди кроз танку цев да се не би узбуркао талог на дну резервоара;
• Пиће се дегустира и додаје се шећер по укусу за слаткоћу или месечина за јачину. Ојачано вино се чува боље и дуже, али нема изражену арому;
• Вино се сипа у стаклене или пластичне посуде до самог врха и затвара чврстим поклопцем, након чега се оставља 3 до 6 месеци у подруму или фрижидеру;
• Сваких 15-20 дана вино се филтрира изливањем из талога, а након што престане да се појављује пиће се сматра готовим;
• Вино се чува у истим контејнерима или сипа у друге, што није битно.

Као резултат примене ове технологије добија се 4-5 литара квалитетног вина од бруснице, које има пријатан трпки укус и ненадмашну арому.