Рецепт за домаћу тинктуру огрозда
Према старој руској пословици: "Добар баштован је добар огрозд." И иако се огрозд не сматра најпопуларнијом бобицом за употребу у кувању, винарству и домаћем пиварству, савремени кућни мајстори су научили како да направе одлична алкохолна пића на основу њега.
Једно од алкохолних пића које домаћи винари вешто припремају је тинктура од огрозда, која не само да се допада гурманима и познаваоцима алкохола, већ је и ефикасно превентивно или терапеутско средство.Пошто је огрозд бобица пријатне ароме и оригиналног укуса, алкохолна пића припремљена на његовој основи издвајају се од осталих својом индивидуалношћу и укусом.
Употреба тинктуре огрозда нашла је своје место у лечењу многих уобичајених болести. Захваљујући умереној и систематској употреби, нормализује се рад гастроинтестиналног тракта, јача кардиоваскуларни систем и имунитет. А ако редовно користите тинктуру огрозда, онда организам постаје јак и отпоран на разне вирусе и инфекције, које нас посебно нападају у јесен-зимском периоду.
Како направити тинктуру од огрозда код куће? Које фазе технологије ће се морати посматрати у овом случају? Колико је тешко за винара почетника?
Рецепт за тинктуру огрозда - здраво, пријатно и згодно
Један од важних фактора које треба узети у обзир приликом припреме тинктуре од огрозда је ферментација бобица пре него што се напуне алкохолом. Овај тренутак игра кључну улогу у пуштању сока од огрозда, који само засићује тинктуру аромом и укусом.
За припрему висококвалитетне тинктуре, кућном мајстору ће бити потребно:
- огрозд – 2 кг;
- Шећер - 600 г;
- Домаћи мјесец или алкохол разблажен до 60% - 2 л;
- Питка пречишћена вода – 2 л.
Технологија припреме напитка није превише компликована нити неприступачна, поготово што ће је бити потребно поштовати само током прва два дана. Метода припреме тинктуре укључује следеће кораке:
- Огрозда се пажљиво сортира, уклањајући покварене и труле бобице, очисти од резница, стави у стаклену теглу од 3 литра и сипа шећер;
- Контејнер се ставља на топло тамно место 2 дана, прекривен газом;
- Знаци ферментације тинктуре су појава пене, киселог мириса, ослобађање ваздушних мехурића;
- Када се појаве ови знаци, контејнер се долива до самог врха алкохолном базом, затвори чврстим поклопцем и стави на 2-3 недеље на тамно место на собној температури;
- У реду је ако је период инфузије мало дужи, то ни на који начин неће утицати на укус и арому пића;
- Након што исцури сок од инфузије, пиће се мора оцедити и проћи кроз филтер од газе или памука;
- Огрозда треба прелити чистом водом за пиће, а посуду са њима ставити на тамно место. Вода ће ефикасно извући све остатке шећера, ароме и алкохола из огрозда;
- После 1-2 недеље вода се оциједи, пиће се филтрира и прелије претходном инфузијом која је претходно оцеђена;
- По потреби пиће се мора засладити и сипати у стаклене флаше, које се херметички затварају и стављају на тамно и хладно место.
Стручњаци кажу да што се напитак од огрозда дуже држи, то су му јачина, арома и укус бољи. Мада ако неко не сачека крај рока и пожели да проба тинктуру, ипак ће бити одушевљен њеним укусом.
