Рецепт за домаће вино од крушке

Иако крушке нису баш чест састојак у кувању, прављењу вина и лужине, од њих се ипак може направити невероватно мирисно и укусно вино, које ће се по својим својствима приметно разликовати од традиционалних вина.

Особине прављења вина од крушке

Неки винари сматрају да крушке нису баш погодна сировина за прављење домаћег квалитетног вина.Али за друге, искусне домаће занатлије, крушке су постале најчешћа компонента у производњи вина. Крушке се разликују по великом броју врста, које се међусобно разликују по слаткоћи, густини, киселости, као и по способности ферментације и садржају танина. Искусни винари узимају у обзир све ове и друге тачке приликом припреме квалитетног алкохолног пића. За друге домаће мајсторе, ове суптилности су превише компликоване да би сортирали крушке за прављење вина, па су више заинтересовани за поједностављене рецепте за вино од крушке.

Један важан критеријум на који стручњаци саветују да обратите пажњу је прави избор воћа. Дезертне сорте крушака нису погодне за прављење укусног и богатог домаћег вина, најбоља опција би била дивљач, која садржи велику количину киселина и танина. С друге стране, дивљач садржи премало ароматичних материја, због чега вино неће испасти превише ароматично.Због тога је идеална сировина за прављење домаћег вина од крушке мешавина дивљег и десертног воћа, а у неким случајевима се у пиће може додати и мала количина киселих јабука.

Рецепт за вино од крушке за искусне и почетнике винаре

Најбоље време за прављење домаћег вина од крушке је сезона бербе. У овом тренутку могу се изабрати најбоље зреле и неискварене крушке за примену рецепта.

Обавезни састојци

Да би направио квалитетно вино у нормалним кућним условима, кориснику ће бити потребно:

• Зреле крушке - 10 кг;
• Пречишћена вода за пиће - 10 л;
• Шећер - 5 кг.

Припрема вина од крушке

Начин прављења домаћег вина укључује:

• У мању шерпу сипајте 1 литар воде, додајте малу количину шећера и динстајте уз стално мешање дрвеном кашиком;
• Плодови крушке се добро оперу, оштећена места сече, исеку на ситне комаде или пролазе кроз млин за месо;
• Исецани плодови се стављају у стаклену теглу или шерпу, прелију се шећерним сирупом, претходно кувани и преосталом водом од укупне запремине;
• Цела смеша се добро измеша и стави на топло место;
• Да би маса ефикасно ферментирала, на посуду се ставља водени затварач или медицинска гумена рукавица са пробушеном рупом на једном од прста;
• У просеку, цео процес ферментације траје 30 дана, а његов крај се може одредити издуваном гуменом рукавицом;
• Након што је пиће ферментирало, филтрира се кроз неколико слојева газе или памучног филтера;
• Након тога, ради бољег сазревања, вино се остави да одстоји још 3-4 месеца, током којих пиће добија сва потребна својства;
• Таложено пиће се поново филтрира кроз газу, флашира и служи охлађено.

Домаће вино од крушке је одлично пиће које ће постати луксузан украс сваке празничне трпезе. Највише га цене жене, јер вино од крушке одликује посебна мекоћа, пикантан укус и богата арома, који заједно стварају задивљујући букет који остаје у памћењу дуго времена.