Рецепт за пиво од ђумбира и пива: како га направити код куће?

Гингер Але је високо газирано, претежно нискоалкохолно пиће јачине 0,5-2%, са јако израженом аромом ђумбира. У погледу састава и технологије производње, нема никакве везе са традиционалним пиварством, упркос свом називу.

ђумбирово пиво се пије веома расхлађено у чистом облику (добро гаси жеђ) или топло (враћа снагу и помаже против прехладе).Користи се у коктелима са јаким алкохолом: рум, џин, вотка и виски. Оптималне пропорције: 1:2 (овде је један део пива) или 1:1. Можете направити пиво од ђумбира код куће.

Цлассиц Гингер Але

Састав:

• корен ђумбира - 5 центиметара;
• лимун - 2 комада;
• вода - 1,8 литара;
• шећер - 9 кашика;
• сол - 1/8 кашичице;
• суви квасац - 5 грама.

Корен црног ђумбира прави тамно пиво. Али боље је користити бели корен, пиво ће из њега изаћи уравнотеженије.

Рецепт:

1. Оперите корен ђумбира, па га ситно нарендајте.
2. Прокувајте 250 мл воде, додајте ђумбир, со и шећер. Схуффле.
3. Смесу охладити на собну температуру (испод 30 степени), у њу исцедити сок од лимуна, додати квасац разблажен према упутству.
4. Насталу сладовину сипајте у пластичну флашу од два литра (стаклене посуде се не користе због опасности од пуцања). Одозго, не достижући 2-3 центиметра до врата, сипа се вода. Боца се чврсто затвара чепом.
5. Посуда се пребацује на тамно место на собној температури 24-48 сати.
6. Када флаша постане чврста, ставља се у фрижидер на 4 дана да одлежи.
7. Након тога, флаша се пажљиво отвара, пиће се филтрира кроз газу, сипа у контејнере за складиштење и затвара. Можете пробати пиће након 2-3 сата.

Охлађено пиво од ђумбира: до десет дана. Јачина добијеног пића: до 2%.

Безалкохолно пиво од ђумбира

Ова верзија пића не захтева ферментацију, па се пиво брже кува. То је мирисна газирана вода са укусом ђумбира.

Састав:

• корен ђумбира - 5-6 центиметара;
• лимун (могу се заменити наранџама или лиметом) - 5-7 комада;
• газирана минерална вода - 2 литра;
• обична вода - 2 литра;
• шећер - 0,5 кг;
• црни бибер у зрну (опционо) - 1 кашичица.

Производња:

1. Думбир исецкајте, додајте га и бибер у један литар обичне воде. Добијену смешу проври, смањити ватру и кувати пет минута.
2. Процедити чорбу кроз газу и, додајући још један литар воде, поново кувати 5 минута. Затим поново процедити, додати шећер и мешати.
3. Исцедите сок од цитруса у чај од ђумбира.
4. Резултујуће пиво разблажите минералном водом један према један. Пиће је спремно.

Историјска позадина

Гингер але је био познат још у 15. веку у Енглеској. Але се добија ферментацијом без употребе хмеља, уз употребу зачина и биља које су куване у сладовини. Ово пиће је било поштовано упоредо са хлебом. Корени речи "ел" налазе се у многим језичким групама северне Европе. И свуда се везује за означавање опојних пића.

Средином 19. века амерички хирург и фармацеут Томас Кантрел смислио је сопствени рецепт за ђумбир але, који се показао тамне боје, сладак и мирисан. Звала се "Златна пива". Доктор је пласирао свој изум преко Граттан & Цомпани, али пиво од ђумбира никада није ушло у масовну производњу.

У индустријским размерама, производњу пива је 1904. године у својој фабрици покренуо канадски хемичар и фармацеут Џон Меклафлин. У то време барска култура је тек почела да се обликује, а бармени су своју публику мазили једноставним коктелима од две или три компоненте. Један од мојих омиљених је био Гин Буцк, џин помешан са пивом од ђумбира.

Из Канаде је ђумбир але дошао у САД, где је постао веома популаран. Посебно је постао тражен током прохибиције, када су прави алкохолни производи почели да се маскирају под његовим брендом.

Гингер але је поново тражен ових дана и враћа своју некадашњу популарност.

Шта још можеш да урадиш са ђумбиром?

• Рецепт за тинктуру од ђумбира
• Рецепт за ђумбир моонсхине
• Рецепт за вино од ђумбира

Од чега се још може направити пиво?

• Рецепт за пиво од кајсије
• Рецепт за пиво од ананаса
• Рецепт за наранџасто пиво
• Рецепт за пиво од дуње
• Рецепт за пиво од банане
• Рецепт за пиво од глога
• Рецепт за пиво од бруснице
• Рецепт за џем пиво
• Рецепт за пиво од трешања
• Рецепт за пиво од каранфилића
• Рецепт за пиво од грашка
• Рецепт за пиво од нара
• Рецепт за пиво од крушке
• Рецепт за слатко пиво
• Рецепт за кукурузно пиво
• Рецепт за пиво са лимуном
• Рецепт за пиво од меда
• Рецепт за пиво од орашастих плодова
• Рецепт за пиринчано пиво
• Рецепт за пиво од шљива
• Рецепт за крем пиво
• Рецепт за пиво за хлеб
• Рецепт за коњско пиво
• Рецепт за пиво са сувим шљивама
• Рецепт за пиво од белог лука
• Рецепт за пиво од јабуке