Како направити вино од нара код куће

Од давнина је познато да вино увек задржава благодети воћа и бобица од којих је направљено. Постоји много научно доказаних чињеница о невероватним предностима нара и његовог сока. Због тога лекари препоручују људима да користе шипак за повећање тонуса организма, побољшање здравља и имунитета. Ништа мање корисно није ни вино од овог воћа.

Вино од нара се ретко продаје. Пиће се најчешће прави у Израелу, Турској и Јерменији. Ово је невероватан алкохол - има густу боју, примамљиву арому и јединствен укус. Такво задовољство није јефтино - цена граната је прилично висока.Међутим, сасвим је могуће припремити племенито пиће код куће. Како направити вино од нара код куће?

Суптилности кувања

Тешкоћа прављења домаћег вина од нара је у томе што пиће не ферментира добро због високе концентрације киселине у њему. Мора се елиминисати додавањем доста шећера и воде у сировину. У индустријским окружењима, произвођачи се придржавају истог принципа.

Пре него што купите нар за вино, боље је унапред купити један на истом месту и пробати га. Што су зрна воћа зрелија, то ће бити већи садржај шећера. А то значи да ће ферментација створити мање проблема. За производњу вина користе се само житарице. Стога, плодови морају прво бити темељно ољуштени и бели горки филм. Зрна се такође пажљиво сортирају - сва покварена треба бацити.

Класични рецепт

1. Биће потребно 5 килограма зрелог и доброг нара без трулежи.
2. Нар се добро очисти, а њихова зрна се ставе у емајлиран тигањ. Сипајте 350 гр. шећера, а затим пажљиво гнетите сировине помоћу потискивача. Лонац се покрије поклопцем и стави на топло место неколико дана.
3. Када сок почне мало да кисели, мораће да се добро исцеди да у њему не остану честице воћа.
4. Настали слатки сок се разблажи водом у количини од 50 мл на 1 литар сока. Ако је сок прилично кисео, можете узети исту количину воде као и сок и додати још шећера.
5. Течност се сипа у чисту теглу. Немогуће је напунити посуду до врха, јер ће се формирати пена. Ту се додаје и шака неопраних тамних сувог грожђа, а затим се посуда затвори гуменом рукавицом. Тегла се ставља на тамно и топло место.
6. Даље, треба пажљиво пратити како ће се сладовина понашати. Уз правилну ферментацију, рукавица ће набубрити, а пена ће се истицати изнутра. Када се процес заврши, на дну тегле ће се формирати талог, а рукавица ће се испухати.
7. Младо вино мора бити флаширано и херметички затворено. Временом ће се укус пића само побољшати. Време старења вина треба да буде најмање 4 месеца, а најбоље пола године. За то време, укус ће добити баршунасту мекоћу и равнотежу. Принос овог производа је мали - од 5 кг нара се може добити само 2 литра вина.

Вино од нара са квасцем

• 6 нара;
• 12 чаша воде;
• паковање квасца (вино);
• 1 Цампден таблет;
• кашичица обичног квасца;
• кашичица пектинског ензима;
• 1 кашика мешавине лимунске, винске и јабучне киселине;
• 4 шоље шећера;
• 450г тамног грожђа;

Ољуштене семенке нара ставите у шерпу и добро умесите. Ту се додају сви горе наведени састојци, осим квасца. Сладовина се помеша и остави преко ноћи. Ујутро се у смешу додаје квасац и поново меша. Тако се смеша држи 6 дана, свакодневно је добро мешајући дрвеном кашиком.

Затим се мошт филтрира и сипа у стаклену флашу са сифоном да настави ферментацију. Водени печат мора се поставити на боцу и ставити на тамно и топло место. После три недеље, вино се може сипати у обичне боце и затворити. Најбоље је издржати такав алкохол још 3 месеца. Чувајте готов производ у фрижидеру.

Јачина готовог пића биће 13 степени. Укус вина је благо киселкаст, суптилан и необичан. Пиће је одлично за послуживање уз десерте и воће. Вино од нара ће задржати све корисне квалитете воћа.