Како направити мјесечину од кукуруза?

Преглед садржаја:

Anonim

Американци воле алкохол направљен од кукуруза. Толико да су дошли на идеју да од клипова направе аналог вискија који се зове "бурбон". Месечина направљена од кукуруза код куће такође има одличне карактеристике:

  • Висок квалитет и 45% доказа након друге дестилације.
  • Блага, пријатног укуса.
  • Нема лошег мириса.

За производњу каше користе се житарице, брашно или зрна кукуруза. Крупице треба сортирати, а брашно просијати. Ако се користе природне сировине, онда производ мора бити високог квалитета. Вода треба да буде чиста, идеално изворска или бунара.

Рецепт

Састојци:

  • кукурузно брашно или гриз - 1,5 килограма;
  • вода - 7 литара;
  • слад – 300 грама;
  • суви квасац - 5 грама (или пресовани - 25 грама).

Избор између житарица и брашна није фундаменталан, неће утицати на квалитет финалног производа. Слад (пшеница, јечам или раж) је потребан за сахаризацију сировина, без њега каша неће ферментирати. У процесу рада важно је посматрати температурне услове, тако да морате унапред припремити термометар. Да бисте боље контролисали температуру, можете користити „водено купатило“: ставите велики тигањ на шпорет, а мањи пречник на врх. Велики лонац напуните водом до 2/3, а у мањи (у коме ће се кувати каша) сипајте 6 литара.

Производња:

  1. Припремите слад за наношење. Ако се користи зелена, онда се мора уситнити млином за месо, ако је сува, згњечити до стања грубог млевења.
  2. Загрејте воду на 50 степени. Полако сипајте житарице (брашно) у воду, стално мешајући. Ову кашу кувајте 15 минута без промене температуре. Да се ​​смеша не би згуснула, мора се периодично мешати.
  3. Подигните температуру на 65 степени. Одржавајте ову температуру још 15 минута, мешајући кашу.
  4. У кашу сипајте један литар воде и повећајте температуру на 75-80 степени. Покријте тигањ поклопцем и сачекајте 20 минута.
  5. Охладите кашу на 65 степени. Додајте слад и мешајте док не постане глатко. Затворите тепсију, умотајте је ћебетом и оставите 7 сати на топлом месту. Загушење ће се за ово време сахарити.
  6. Разблажите квасац према упутствима на етикети. Смањите температуру каше на 25-28 степени. Додајте квасац и добро промешајте.
  7. Сипати сладовину у резервоар за ферментацију. Ставите водени печат (можете користити медицинску рукавицу). Уклоните посуду на тамно топло место. Ферментација ће престати након 3-7 дана.
  8. Филтрирајте кашу кроз газу. Престигните га без поделе на фракције. Дестилат треба повући пре него што се јачина у струји смањи на 25%.
  9. Настали дестилат разблажите на 15-20%. Пречистити угљем и поново прегазити на лаганој ватри. За одвојено бирање „главе“ потребно је првих 12-15 процената количине чистог алкохола. Завршите са сакупљањем месечине када снага у млазу падне на 45%.
  10. Разблажите резултујућу месечину на 40-45%, сипајте у посуду. Чувајте два дана пре употребе.
  11. Ако желите да правите домаћи бурбон, онда месечина мора да се инсистира на храстовом дрвету или у храстовим бурадима 9 месеци.

Брага без квасца

Ако не користите квасац из продавнице, добићете бољи месечев сјај. Само прво треба да проверите клијавост кукуруза. Да бисте то урадили, потребно је да ставите неколико зрна три дана у воду. Ако не никну, онда овај кукуруз не ваља.

Састојци:

  • зрна кукуруза - 5 килограма;
  • вода - 17 литара;
  • гранулирани шећер - 6,5 килограма.

Производња:

  1. Зрна кукуруза и осам шољица шећера прелијте два литра воде.
  2. Када се појаве клице, додајте преостале састојке и добро промешајте.
  3. Ставите добијену сировину у резервоар за ферментацију испод воденог затварача. Процес ће трајати око две недеље.
  4. Дестилирајте сладовину двапут како је наведено у рецепту.
Дринкс

Опширније: