Рецепт за домаћи ликер од каранфилића

Када гурмани и домаћи мајстори причају о припремању алкохолних пића или лековитих тинктура, онда се такав зачин као каранфилић сматра само додатним састојком који додаје пикантност укусу и мирису.

Иако се каранфилић заправо најчешће користи као зачин и додатак неким пићима и јелима, мало ко зна да може да буде главна сировина у припреми домаћих тинктура. Како се припрема тинктура каранфилића? Шта то захтева? Колико је то тешко у нормалним кућним условима? Зашто се ликер од каранфилића одликује не само оригиналним укусом, већ и благотворним лековитим својствима?

Употреба каранфилића у кувању, производњи вина и лужине ретко се повезује са лековитим својствима ове биљке. Пупољци каранфилића садрже јединствени комплекс мултивитамина, као и велику количину танина и еугенол уља. Изливања и тинктуре на каранфилићу имају одлична антисептичка својства, брзо зацељују ране, а такође јачају памћење и стабилизују гастроинтестинални тракт, са његовим поремећајима. Због присуства етеричних уља, каранфилић је одличан лек за лечење неуроза и депресије.

Шта привлачи гурмане и познаваоце алкохолних пића у домаћем ликеру од каранфилића? Ово пиће има пријатну снагу, мекан укус и невероватну арому. Поред чињенице да можете једноставно уживати у испијању пића, ефикасно се користи за превенцију и лечење многих болести.

У припреми ликера од каранфилића, најчешће се као алкохолна база користи скупа водка, висококвалитетна месечина или алкохол разблажен на 40-45 степени. Стручњаци кажу да каранфилић добро иде у ликер са лимуновом корицом, па класична рецептура подразумева и његову употребу. Такође је потребно строго контролисати присуство шећера у напитку како не би испало превише заморно. Довољно је додати неколико кашика гранулираног шећера.

Састојци за прављење ликера од каранфилића су следећи:

• Вотка, моонсхине или алкохол - 1 литар;
• Каранфил - 8 пупољака;
• Лимуни - 4 ком;
• Цимет (млевени) - 1 тбсп. л;
• Шећер - по укусу домаћег мајстора.

Технологија кувања се састоји од следећих главних корака:

• Лимуни се перу у врућој води и обришу до сувог да би се уклониле хемикалије које се користе за дуже задржавање цитруса у продавницама;
• Са плода лимуна пажљиво се уклања жута кора, без одсецања беле пулпе која даје јаку горчину у напитку. Плодови лимуна више неће бити потребни за припрему ликера;
• Цимет, каранфилић и лимунова кора се ставе у теглу и цела смеса се прелије алкохолом, након чега се све добро измеша;
• Контејнер са смешом се затвори чврстим поклопцем и инфундира 25-30 дана на тамном месту на собној температури. Протресите посуду сваких 5-7 дана да бисте помешали садржај;
• По истеку периода инфузије, готово пиће се филтрира кроз неколико слојева газе и додаје се шећер по укусу, након чега се поново добро меша;
• Пре употребе ликера од каранфилића, мора се држати 2-3 дана на хладном и тамном месту како би изгубио сав свој укус и ароматичност и својства.