Рецепт за домаће вино са сувим грожђем

Међу многим компонентама које домаћи мајстори користе као састојке за прављење разних алкохолних пића, суво грожђе је лако доступно и популарно. Суво грожђе је свестран производ, јер се на њиховој основи могу припремити висококвалитетна алкохолна пића. Једно од пића које домаћи винари успешно праве у стандардним кућним условима је вино од грожђица.

Због чињенице да су грожђице високе ферментације, одличне су за прављење киселог теста, које има кључну улогу у прављењу квалитетних и укусних домаћих вина.Алкохолна пића од грожђица припремају не само домаћи винари, већ и светски познати произвођачи алкохола. Али да бисте направили висококвалитетно вино од сувог грожђа, важно је узети у обзир неке од нијанси на које искусни домаћи мајстори обраћају пажњу.

Како одабрати суво грожђе за вино?

Једна од ових нијанси везана је за прави избор сировина за производњу вина. Главни проблем сувог воћа је то што се третира сумпор-диоксидом, који убија све микроорганизме и квасце који живе на њиховој површини. Да бисте изабрали висококвалитетно суво грожђе за прављење вина, можете следити два пута:

• Купите производ од пријатеља или бака који га продају на пијаци
• Купите неколико варијанти у продавници, користите сваку од њих у припреми киселог теста и изаберите најефикаснији производ

Мало корисника одлучује да се окуша у прављењу вина од свежег грожђа, јер је оно посебно нежно, па чак и хировито. Али прављење вина од сувог грожђа је потпуно другачија технологија кувања која не укључује никакве потешкоће или проблеме.

Обавезни састојци

Да би од сувог грожђа направио укусно, мирисно и боље вино, обичном кориснику ће бити потребно:

• Суво грожђе - 1,2 кг;
• Шећер - 2 кг;
• Пречишћена вода за пиће – 7 л.

Иако није потребно много састојака, технологија кувања укључује усклађеност са свим суптилностима и редоследом корака.

Процес прављења вина од сувог грожђа

Начин прављења вина са сувим грожђем укључује:

• Пре главних корака кувања, кисело тесто се прави за 3-4 дана, чиме се активира процес ферментације. Предјело се припрема тако што се 200 г сувог грожђа самеље и млевена маса помеша са две кашике гранулисаног шећера и воде;
• Спремник за стартер се прекрива газом и ставља на тамно, топло место док не ферментира. Знаци ферментације су пењење, шиштање и благо киселкаст мирис;
• 1 кг шећера и 1 кг уситњеног сувог грожђа се сипају у посуду за ферментацију, након чега се сипа 1 кг шећера и сипа 7 литара воде, након чега се цела маса добро измеша;;
• У припремљену мошт додаје се предјело за вино;
• Заптивач за воду или медицинска рукавица са пробушеном рупом на једном од прстију се поставља на резервоар за ферментацију. Да би се спречило да рукавица падне током процеса ферментације, мора се причврстити за врат контејнера концем или траком;
• Контејнер се ставља на тамно место собне температуре, а после 4-5 дана у масу се додаје 0,5 кг шећера;
• Отварајући посуду за ферментацију, из ње сипајте 300 мл сладовине кроз танку епрувету, промешајте са шећером и поново сипајте сируп у пиће. После 5 дана, поступак се мора поновити;
• На крају процеса ферментације, младо вино се исцеди из талога кроз танку цев, како талог не би доспео у готово пиће. Након дегустације вина можете додати, по жељи, шећер или алкохолну базу;
• Готово вино од сувог грожђа одлежава 3-6 месеци на тамном, хладном месту, чиме се побољшава укус и арома пића.

Након праћења свих фаза технологије и инсистирања, вино се флашира, које су добро затворене. Чувајте пиће на хладном месту као што је подрум или фрижидер. Рок употребе је 3 године, а јачина пића је 11-12%.