Рецепт за домаће вино од диње

Чак и ако током сезоне воћа домаћи винар није имао времена да експериментише у прављењу вина од разних бобица и воћа, онда то није проблем. На крају крајева, крајем лета и почетком јесени још увек постоји прилика да се лубенице и диње користе као сировина за алкохолна домаћа пића. Иако се не користе толико за припрему жестоких пића, искусни винари могу направити невероватна пића од диња која се одликују одличним укусом, аромом, па чак и засићеношћу боја.

Кућни мајстор може од диње да направи ликер, месечину, ликер, тинктуру и вино. Што се тиче последњег пића, разноврсност рецепата за његову припрему је огромна, тако да не само професионални, већ и винари почетници могу експериментисати у обичним кућним условима.

Шта је потребно кориснику да направи квалитетно вино од диње? Да ли технологија захтева сложене састојке или опрему?

Рецепт за вино од диње - уживајте у укусу и мирису

Диња је погодна и ефикасна компонента за прављење домаћег вина, због својих јединствених својстава по којима се разликује од свих осталих врста воћа. Диња има висок садржај шећера и средњу киселост. Погодан је за прављење слатких или ојачаних вина, укусног укуса, али слабе ароме.

Обавезни састојци

Да би сваки винар могао да прави вино од диње у нормалним кућним условима биће му потребно:

• Диња - 8 кг;
• Шећер - 1,5 кг;
• Питка пречишћена вода - 1 л;
• Лимунска киселина - 4 г на 1 литар сока;
• суво грожђе – 150г

Лимунска киселина се може успешно заменити лимуновим соком, што неће негативно утицати на квалитет готовог пића.

Процес прављења вина од диње

Технологија кувања се састоји од следећих корака:

• 2-3 дана пре почетка главног процеса кувања прави се стартер за вино;
• Диња се огули и уклони унутрашњост са свим костима, након чега се исече на ситне комаде;
• Исцедите сок из пулпе диње на било који начин, а ако се испостави да је превише густ, онда га разблажите водом, али његова запремина не би требало да прелази 1 литар;
• Сок се сипа у посуду за ферментацију, у којој се остави 30% слободне запремине, додаје се претходно припремљено кисело тесто, лимунска киселина и све се добро измеша;
• На врат контејнера се поставља водени печат или се ставља медицинска гумена рукавица са пробушеном рупом на једном од прста;
• Контејнер се ставља на топло тамно место за накнадну ферментацију, а након 4 дана додати 0,5 кг гранулираног шећера. Да би се то урадило, 0,5 литара готове сладовине се помеша са гранулираним шећером у посебном контејнеру, а затим се припремљени сируп сипа у посуду за ферментацију. Ова фаза припреме вина се понавља још два пута, са учесталошћу од 3-4 дана;
• После неколико недеља, када се процес ферментације заврши, младо вино се исцеди кроз танку цев да се не би узбуркао талог на дну;
• Дегустира се вино и по потреби му се додаје гранулирани шећер, а за појачање - алкохол или вотка;
• Кандире у којима ће се чувати вино се пуне до врха да се избегне контакт са ваздухом, затварају чврстим поклопцем и стављају на топло место на сазревање, на период од 2 месеца. Ако је у пиће додат шећер, онда водени печат мора бити на посуди 1 недељу;
• Једном сваких 20 дана, пиће се филтрира од талога тако што се вино сипа у другу посуду;
• Готово вино се флашира, које се добро затвори и чува на хладном месту.

Рок трајања вина од диње је отприлике 2 године. Јачина пића је од 9 до 12%, а боја вина зависиће од сорте диње на основу које је припремљено.