Руска вина и њихове карактеристике

Навикли смо да се дивимо винима класичних -Француске- и -Италије- и још егзотичнијих земаља попут САД-а или -Јужне Африке-. Али руско вино је незаслужено занемарено, иако има славну историју, веома активну садашњост и прилично обећавајућу будућност. Време је да исправимо ову досадну грешку!

Да видимо шта карактеришу црвени и утврђени, светлуцави и бели трагови обала Дона, долина Краснодарске територије и других култних места.

Историја винарства и винских региона Русије

Ситуација је јединствена: у неким регионима земље (на пример, у околини Астрахана), таква племенита пића почела су да се праве још у 13. веку, у другима - тек у зору 2000-их.Дакле, постоје брендови са вековном традицијом, већ добро познати познаваоцима, а има и новопридошлих који активно освајају тржиште (однос према њима је, иначе, изненађујуће благонаклон и код дегустатора и код конкурената).

Главни региони за производњу вина су концентрисани на југу земље, што се објашњава најповољнијим климатским условима. Ово је:

• Краснодарска и Ставропољска територија;
• Ростовска и Астраханска област;
• Република Дагестан.

У овим зонама се гаје обе паневропске сорте - мерло, мушкат, малбек, шираз, шардоне, траминац, кефесија, каберне совињон и друге - и аутохтоне, на пример, красностоп золотовски, сибирски, па цимљански црни.

Главна ствар је да се сво грожђе узгаја у потпуно јединственим природним условима. На југу земље је сунчано и релативно топло, али у исто време доста ветровито, и то са обиљем кречњака.Такве географске и климатске нијансе остављају траг на органолептичким својствима пића, које ћемо тек размотрити.

Белешке о дегустацији

Одмах да приметимо да букети укуса и ароме обећавају да ће бити веома интересантни. Зашто? Зато што су култна вина Русије данас представљена и у једној сортној верзији иу облику склопова. Дакле, веома посебан доживљај дегустације бар неких од њих је загарантован.

Укус

• Спарклинг се одликује софистицираношћу (премиум брутови још више). У сваком гутљају се осећају елегантне тропске ноте, само мало пригушене, лагане, готово неприметне нијансе киселости и горчине.
• Десерти, свом пуном слаткоћом, одушевљавају мекоћом. Очаравају хармонијом букета бобица (црвено) или елеганцијом укуса јабуке и цитруса (бело).Пазите, чак и одлежала ојачана руска вина се веома лако пију - код њих је посебно важно не претерати са дегустацијом, како касније не бисте патили од мамурлука.
• Пуне беле боје нису само избалансиране, већ и дивно освежавајуће. У укусу зрелог воћа и бобица, племените дрвене ноте су комбиноване са освежавајућим, као да их доноси поветарац са обале Црног мора.
• Пуне црвене боје имају карактеристичну особину - трпкост. Дуг реткост савршено допуњује њихов сложени воћни букет, буквално вас позивајући да са задовољством уживате у сваком гутљају и покушате да разликујете нијансе.

Знате ли? У укусу белог вина могу се открити и ноте рибизле, купине и другог "црног" бобичастог воћа, такође се заиста осећају димљене суве шљиве и егзотичне зачине. Како? Врло једноставно: ако је склоп.Одличан пример је Жар птица из серије Руске бајке, коју производи фабрика Раевскоие. 30% овог племенитог пића је ризлинг, 60% шардоне и још 10% чешка Палава. Само морате пробати!

Боја

Прати утицај климатских карактеристика. Исто пенушаво руско вино није провидно, али барем златно, подсећа на пријатељске долине. Сунце игра у чаши било које беле сорте, светлуцајући читавом палетом боја, од зеленкасте до јесенско бронзане.

Деликатни цветни цвет руже романтично се улива у сензуалну дубину црвених линија. Очаравају емоционалношћу нијанси малине и рубина. Постоји и место за више засићене и тамне боје. Таква руска вина су спремна да вас очарају палетом трешње и шљиве.

Мирис

Букети су увек светли, са богатом аромом, у којој се сигурно чују оригиналне ноте:

• пенушаво и розе, поред цветних мириса, пријатно изненађују и воћно-тропским - најлакшим, као и сама пића, готово неухватљивим и дупло пријатним;
• црвене откривају нијансе трешања, шљива, јагода, праћене зачињеним трагом печених зрна какаоа, димљеног сувог грожђа и сувих шљива у одлежаним брендовима;
• бело очарава аромама пољског биља, избалансираним цитрусним нотама, прецизном оштрином зачина, па чак и племенитом дрвенастом опорошћу (ако одлежава у храстовим бурадима).

Како купити добро руско вино, а не лажно

Љубитељи алкохола нису баш упознати са широким избором домаћих серија и линија племенитог пића. То ослобађа руке бескрупулозним произвођачима, а руска вина су релативно често фалсификована.Зато је посебно важно купити боцу заиста оригиналне беле, светлуцаве, црвене или розе боје. Да не бисте погрешили, при избору се водите следећим основним правилима и техникама:

• Прегледајте етикету: уверите се да је квалитет њене штампе висок, да је датум посебно утиснут, да нема грешке у штампању, да је углавном залепљена равномерно и уредно.
• Погледајте боцу: што више маркираних знакова има (попут подигнутог логотипа произвођача или других рељефних елемената), мања је вероватноћа да је лажна.
• Проверите чеп: ако лоше мирише или се мрви, ово је сигуран знак да је пиће погрешно сипано или погрешно складиштено.
• Пре отварања боце, оштро је окрените наопако (најбоље на светлу). Ако се као резултат такве манипулације створи велика количина седимента, имате алкохол веома сумњивог квалитета.

Важно! Будите пажљиви када тресете боцу. Ако је руско вино скупо и одлежано, седимент се и даље може појавити. Али требало би да буде мало, и мора брзо да потоне на дно.

Како служити руско вино и правилно га пити

Довољно је поштовати опште препоруке за културу испијања оваквих пића, односно:

1. Хладити на одговарајућу температуру: пенушаво - до 14 °Ц, црвено - до 12 °Ц, розе - до 10 °Ц, бело - до 8 °Ц. Разлика од једног или два степена је прихватљива, у зависности од одређене сорте.
2. Сијте у одговарајуће чаше: светлуцаве и беле - у Универсалс или Саутернес (за 2/3), ружичасте и црвене - у Бургунди, Схираз или Бордеаук (за 1/3).
3. Пијте са осећајем, смислом и договором, удишући мирис пре сваког гутљаја и паузирајте после, уживајући у новим, већ познатим или чак веома познатим сензацијама.

Шта јести руско вино

По овом питању, пића су прилично универзална и одговараће великом броју јела. Али пошто се показало да су руска вина предмет наше пажње, да видимо са којим јелима руске кухиње се комбинују.

• Торки и пуни црвени, као исти -мерло-, одлично је појести нешто меснато. Одојак, говедина са хреном, сибирске кнедле су савршене опције.
• Бела бела и средње јака, не одлежавана у храстовим бурадима, одлично се слажу са рибљим јелима и салатама са мајонезом. Послужите их уз харинге испод бунде, пите са јесетром или руску салату, нећете погрешити.
• Слатке и/или не превише јаке црвене чине занимљив пар са винегретом или сличним салатама (без мајонеза). Још једно решење за победу су јела са хељдом.
• Бело одлежано у храсту, исти шардоне, веома занимљив за боршч. Пржена или печена јесетра им је такође класичан пар (узгред, воле је и брутс).

Класификација вина: руски стандарди

Данас се предузимају активни кораци на успостављању јединственог и строгог система апелација (слично европском). Према овом систему, постоје 3 категорије руског вина:

• трпезарије - могу се направити од увозних материјала;
• географски називи (евро аналог - локални, ИГП) - од грожђа које се узгаја и прерађује у одређеном региону са посебним условима, на пример, Кубан, Дагестан, Ставропољ;
• Заштићени називи (као што је ДОЦ на Западу) – контролисано пореклом и са јединственим органолептичким својствима.

Најбоља руска вина

Има толико фабрика да је једноставно немогуће размотрити сваку од њих, а још је више брендова које промовишу. Али у Русији једноставно постоје култни произвођачи вина, а ми вам дајемо њихову листу, јер их уопште не можете игнорисати.

Абрау-Дурсо је најпознатији у Европи, који послује од 1870. године и производи врхунска газирана пића (укључујући милесиме). Када тражите луксуз, пробајте Империал (гранд цру) или Специфиц Оффице.

• Бурниер је млада фабрика, отворена почетком 2000-их на падини Кавкаског ланца и оживљавајући популарност Красностоп Золотовског. Такође производи пуне беле и црвене линије од светских сорти (Пинот бланц, Мусцат, Цхардоннаи, Виогниер, Цабернет Саувигнон, Малбец и тако даље) и извози их у Немачку, Британију, Швајцарску, па чак и Хонг Конг.
• Ведерников је понос Ростовске области (Константиновски округ), познат по промоцији аутохтоних сорти (Сибиркови, Тсимлиански блацк) и прави од њих ремек-дела одлежана у храстовим бурадима.

• Иубилеинаиа је винарија која велича Краснодарску територију, послује од 1966. године и нуди диван хладно флаширани алкохол. Њен каберне франк и алиготе заслужују поштовање естета.
• Вила Звезда је позната по љубави према ретким аутохтоним сортама. На површини од 100 хектара, у долини Дона, узгајају се Плечистик, Шампанчик, Цимладар, Варјушкин. Од њих направљени „Цхатеау Иузхноие” и „Гранд Ресерве Атаман” гарантују незаборавно искуство.

Листа би се могла наставити веома дуго. Иако и даље сами одлучујете које је руско вино најбоље: молим вас, купите различите брендове заступљене у Русији, направите сопствену оцену.Ми смо само за, али вас ипак позивамо да конзумирате алкохол без претераног фанатизма - запамтите, чак и најукуснија пића су добра у умереним количинама.