Једноставан рецепт за прављење домаћег вина од трешања
Преглед садржаја:
Обична трешња је широко доступна, због чега се тако широко користи за кућну производњу вина. Рецепт за вино од трешње је веома једноставан, а укусно пиће ће одушевити власнике веома дуго. Неће вам требати никакви посебни састојци да бисте је направили - довољно добрих трешања.
Најбоље вино долази од појединачних сорти (не мешаних). Најзрелије и чисте бобице ће бити довољне. Али презрело воће или покварено од штеточина не може се користити - на излазу могу покварити укус алкохола.Бербу трешања за будуће вино треба вршити само по сувом времену. Ако су бобице убране дан раније, треба их чувати само у фрижидеру.
Главни принципи кувања
- У фрижидеру, сакупљене бобице могу да се чувају не дуже од три дана.
- Плодове трешње прво морате натопити водом, а семенке уклонити. Вино без коштица има укус горког бадема - ако га власник воли, можете оставити малу количину коштица.
- Комину трешње треба потопити у воду један дан. Чињеница је да су ови плодови прилично густи, па их неће бити лако исцедити без претходног намакања.
- Приликом цеђења сладовине треба водити рачуна о количини течности која је исцеђена - исту количину ће морати да се врати назад.
- Мошт можете додати и друго цеђено бобичасто воће - на пример, вишње се одлично слажу са малинама и рибизлама, као и са неким сортама шљиве.
- Крајњи производ на излазу ће дати 60% почетне запремине добијене смеше.
Класични рецепт
- Бобице морају бити пажљиво сортиране, уклањајући репове и истискујући семенке. Покушајте да не прскате сок - требало би да остане тамо где је пулпа.
- Воду загрејати на 26-29°Ц (више не може, јер ће квасац умријети) и прелити њоме вишње. Ту треба додати и 500 грама шећера. Све је добро помешано у посуду (пожељно стакло). Врат се завеже газом, а сладовина се стави на топло место (до 27°Ц) 4 дана.
- Дан касније, у посуди су већ приметне прве фазе ферментације: киселкаст мирис, карактеристично шиштање и пена. Неколико пута дневно, сладовина се мора мешати дрвеним штапом, утапајући нараслу пулпу.
- После 4 дана, сок се филтрира кроз газу. Колач се мора исцедити и одбацити. У будуће вино се додаје 0,5 кг шећера и меша док се потпуно не раствори.
- Сок се сипа у теглу. Истовремено, можете попунити не више од 75% запремине (тако да има места за подизање пене и других делова шећера). Изнад ставите рукавицу са рупом на једном прсту. Контејнер се оставља у тамној просторији на температури до 25°Ц.
- После 5 дана треба додати још једну порцију шећера - 250 грама: скинути рукавицу, сипати 200 мл сока у другу теглу, у њој разблажити шећер и добијени сируп поново сипати, затварајући посуду са рукавицу. После још 5 дана, овај поступак се понавља на исти начин. Ферментација домаћег вина може трајати од месец до два.
- Када се ферментација заврши (пиће ће се посветлити, рукавица ће се испухати, на дну ће бити талога), вино се може оцедити кроз сламку без додиривања талога.
- Алкохол се може пробати. По жељи додајте шећер или водку у количини од 3-15% укупне запремине. Ако додате вотку, вино се може чувати дуже, али ће укус постати оштрији. Контејнери за складиштење вина се пуне до грла и пажљиво затварају.
- Суде се пребацују на место са температуром од 6 до 16°Ц и остављају шест месеци или годину дана док вино потпуно не сазре. Ово ће значајно побољшати укус пића. Сваке 2-3 недеље (када се појави талог) вино треба пажљиво процедити кроз сламку.
- Готово пиће се флашира, добро затвори и тако чува. Излаз је ароматични алкохол племените рубинске нијансе јачине до 13% са аромом бобичастог воћа и пријатног укуса трешње. Пиће се може чувати у фрижидеру или подруму 6 година.
Постоји огроман број рецепата за вино од вишања, али се готово сви разликују само по количини доданог шећера. А ово је чисто индивидуална ствар.
Уживајте у укусу квалитетног домаћег вина!