Једноставан рецепт за прављење домаћег вина од трешања

Преглед садржаја:

Anonim

Обична трешња је широко доступна, због чега се тако широко користи за кућну производњу вина. Рецепт за вино од трешње је веома једноставан, а укусно пиће ће одушевити власнике веома дуго. Неће вам требати никакви посебни састојци да бисте је направили - довољно добрих трешања.

Најбоље вино долази од појединачних сорти (не мешаних). Најзрелије и чисте бобице ће бити довољне. Али презрело воће или покварено од штеточина не може се користити - на излазу могу покварити укус алкохола.Бербу трешања за будуће вино треба вршити само по сувом времену. Ако су бобице убране дан раније, треба их чувати само у фрижидеру.

Главни принципи кувања

  1. У фрижидеру, сакупљене бобице могу да се чувају не дуже од три дана.
  2. Плодове трешње прво морате натопити водом, а семенке уклонити. Вино без коштица има укус горког бадема - ако га власник воли, можете оставити малу количину коштица.
  3. Комину трешње треба потопити у воду један дан. Чињеница је да су ови плодови прилично густи, па их неће бити лако исцедити без претходног намакања.
  4. Приликом цеђења сладовине треба водити рачуна о количини течности која је исцеђена - исту количину ће морати да се врати назад.
  5. Мошт можете додати и друго цеђено бобичасто воће - на пример, вишње се одлично слажу са малинама и рибизлама, као и са неким сортама шљиве.
  6. Крајњи производ на излазу ће дати 60% почетне запремине добијене смеше.

Класични рецепт

  1. Бобице морају бити пажљиво сортиране, уклањајући репове и истискујући семенке. Покушајте да не прскате сок - требало би да остане тамо где је пулпа.
  2. Воду загрејати на 26-29°Ц (више не може, јер ће квасац умријети) и прелити њоме вишње. Ту треба додати и 500 грама шећера. Све је добро помешано у посуду (пожељно стакло). Врат се завеже газом, а сладовина се стави на топло место (до 27°Ц) 4 дана.
  3. Дан касније, у посуди су већ приметне прве фазе ферментације: киселкаст мирис, карактеристично шиштање и пена. Неколико пута дневно, сладовина се мора мешати дрвеним штапом, утапајући нараслу пулпу.
  4. После 4 дана, сок се филтрира кроз газу. Колач се мора исцедити и одбацити. У будуће вино се додаје 0,5 кг шећера и меша док се потпуно не раствори.
  5. Сок се сипа у теглу. Истовремено, можете попунити не више од 75% запремине (тако да има места за подизање пене и других делова шећера). Изнад ставите рукавицу са рупом на једном прсту. Контејнер се оставља у тамној просторији на температури до 25°Ц.
  6. После 5 дана треба додати још једну порцију шећера - 250 грама: скинути рукавицу, сипати 200 мл сока у другу теглу, у њој разблажити шећер и добијени сируп поново сипати, затварајући посуду са рукавицу. После још 5 дана, овај поступак се понавља на исти начин. Ферментација домаћег вина може трајати од месец до два.
  7. Када се ферментација заврши (пиће ће се посветлити, рукавица ће се испухати, на дну ће бити талога), вино се може оцедити кроз сламку без додиривања талога.
  8. Алкохол се може пробати. По жељи додајте шећер или водку у количини од 3-15% укупне запремине. Ако додате вотку, вино се може чувати дуже, али ће укус постати оштрији. Контејнери за складиштење вина се пуне до грла и пажљиво затварају.
  9. Суде се пребацују на место са температуром од 6 до 16°Ц и остављају шест месеци или годину дана док вино потпуно не сазре. Ово ће значајно побољшати укус пића. Сваке 2-3 недеље (када се појави талог) вино треба пажљиво процедити кроз сламку.
  10. Готово пиће се флашира, добро затвори и тако чува. Излаз је ароматични алкохол племените рубинске нијансе јачине до 13% са аромом бобичастог воћа и пријатног укуса трешње. Пиће се може чувати у фрижидеру или подруму 6 година.

Постоји огроман број рецепата за вино од вишања, али се готово сви разликују само по количини доданог шећера. А ово је чисто индивидуална ствар.

Уживајте у укусу квалитетног домаћег вина!