Рецепт за домаћу тинктуру и ликер од базге

Нека алкохолна пића привлаче гурмане не само својим посебним укусом и аромом, већ и својом лековитошћу, што им омогућава да се користе не само као додатак свечаној трпези, већ и као средство за лечење и спречавање разних болести. Бобице и цветови беза су корисно средство које је засићено многим корисним супстанцама и витаминима. С друге стране, ови плодови, убрани у погрешно време, могу бити опасни по здравље и организам.Реч је о незрелој зеленој базги, као и о семену ове бобице, које под одређеним околностима ослобађа компоненте опасне по здравље. Да би употреба базге у припреми алкохолних и безалкохолних пића била апсолутно безбедна, потребно је или исцедити сок из бобица или их подвргнути термичкој обради.

Рецепти за тинктуре и ликере од базге - јачамо организам и забављамо се

Пошто базга расте у многим крајевима наше земље, али и у иностранству, људи су научили да од ње спремају многа алкохолна и безалкохолна пића и лековите тинктуре. Своје рецепте данас деле и домаћи домаћи винари и њихове стране колеге.

Уобичајен рецепт за ликер од базге који захтева следеће састојке да би се направио:

• Бобице црне базге - 0,5 кг;
• Пречишћена вода за пиће - 0,5 л;
• Шећер - 0,7 кг;
• Вотка или моонсхине - 0,8 л.

Технологија прављења ликера од базге обухвата следеће кораке:

• Бобице базге се добро оперу, одвоје од четкица, мало умесе и прелију хладном водом;
• После 24 сата смеса се стави у платнену кесу и остави да сок слободно тече;
• У сок од базге се додаје шећер и маса се поново улива док се потпуно не раствори;
• Сируп у количини од 200 г се разблажи хладном водом, сипа се водка или месечина и инфузија 4 дана, након чега се готово пиће служи охлађено.

Рецепт за пољску тинктуру црне базге у алкохолу и вину је посебно тражен међу винарима. Шта ће требати кућном мајстору да га направи код куће?

• Бобице црне базге - 3 кг;
• Шећер - 2 кг;
• Лимун - 2 ком;
• Цимет - 3-4 штапића;
• Каранфил - 10 пупољака;
• Баиан - 3 звездице;
• Лимунска киселина - 20 г;
• Бело полусуво вино – 1 л;
• Пречишћена вода за пиће - 3 л;
• Алкохол 70% - 3 л.

Да бисте добили оригинално и квалитетно пиће, важно је пратити редослед свих корака технологије припреме тинктуре:

• Базге се пажљиво сортирају и уклањају незреле и зелене бобице, као и труле и са знацима буђи;
• Бобице се оперу хладном водом и ставе у шерпу, у коју се додају ситно исецкани лимуни, звездасти анис, каранфилић, цимет и шећер, преливајући све мешавином вина и воде;
• Цела смеса се стави на ватру, доведе до кључања и кува 30 минута уз стално мешање. Након што се шећер потпуно раствори, тигањ се добро затвори и остави преко ноћи;
• Након што се чорба охлади и настакне, филтрира се кроз неколико слојева газе, а бобице се исцеде и баци;
• Лимунску киселину растворити у малој количини кључале воде, па ову мешавину додати у чорбу заједно са алкохолом и све добро измешати;
• Резултирајуће пиће се сипа у теглу, што ће вам омогућити да га погодно филтрирате кроз памучни филтер. Затим се флашира и одлежава најмање 3 месеца.

Ликери и тинктуре од базге привлаче многе познаваоце жестоких пића богатим бојама, укусном аромом и невероватним укусом.