Домаће наранџасто вино: прављење наранџастог вина

Професионални домаћи винари зими осећају необичну досаду, јер једноставно нема квалитетних сировина за прављење вина. Многи не одустају, већ покажу праву домишљатост и ипак успеју да од наизглед најнеочекиванијих производа направе квалитетно вино. Један од ових производа је наранџа, од које винари праве вино невероватног укуса и мириса.

Данас постоји неколико рецепата за прављење вина од поморанџе, али као иу другим случајевима, постоји класична традиционална верзија која је популарна међу домаћим занатлијама.

Рецепт за наранџасто вино

Вино направљено од наранџе сматра се традиционалним у Северној Америци, где се многа алкохолна и безалкохолна пића праве од ове сорте цитруса. Сок од поморанџе и других агрума добро ферментира, па вино из њега испада укусно, мирисно и лепо.

Процес кувања је једноставан и не захтева од винара посебну опрему или оскудне састојке. Све што је потребно да се овај рецепт за наранџасто вино оживи је:

• Наранџе - 10 кг;
• Шећер - 250 г на 1 литар сока;
• Пречишћена вода за пиће - 30 мл на 1 литар сока.

Након што су сви састојци купљени и припремљени, редослед кувања је следећи:

• Квасело се прави од поморанџе помоћу винског квасца
• Наранџе се темељно оперу, огуле и исцеде сок на било који погодан начин
• У посуди са широким грлом помешати сок од поморанџе, комину и воду, па додати шећер и припремљено кисело тесто. Цела маса је темељно помешана, врат је везан газом и контејнер се ставља на тамно место на собној температури. Једном дневно цела маса се меша дрвеном кашиком или штапом
• После 3-4 дана појављује се пена, киселкаст мирис и колач исплива на површину. То значи да је процес ферментације започео.
• Следећи корак је процеђивање сладовине кроз газу заједно са колачем из које се цеди преостали сок, након чега се баца
• Други део шећера се додаје соку, меша и сипа у посуду за ферментацију

• На грлу резервоара за ферментацију поставља се водени затварач и поново се ставља у просторију са температуром од 18 до 25 степени.
• После 3 дана додати још 25 г гранулираног шећера на 1 литар сока.
• После још 3 дана ставите последњих 25 г шећера на 1 литар
• После периода од 45 до 60 дана, ферментација се завршава, вино постаје светле боје, на дну се појављује седимент, а водени печат престаје да бубри. Вино се сипа у другу посуду кроз танку цев да не би узбуркало талог
• Контејнер се добро затвори и стави у тамну просторију где температура достиже 10 до 16 степени. Одличне опције за таква места су подрум, подрум или фрижидер. После пар месеци вино се оцеди од талога и држи још око 4 месеца. Захваљујући трансфузији, оштар укус пића нестаје.
• Након истека 4 месеца, вино се поново оцеди, флашира и добро затвори. Чувајте пиће у фрижидеру или подруму, а рок трајања му је око 3 године.

Неколико практичних подсетника и савета искусних винара помоћи ће да вино буде још укусније и боље:

• Не препоручује се употреба сока од поморанџе купљеног у продавници из тетра паковања као састојака;
• Обична медицинска рукавица у којој треба пробушити рупу може деловати као водени печат;

За основу је најбоље користити само свеже, лепе и чврсте поморанџе.