Мере јачине алкохола

Већина купаца или произвођача домаћег алкохола увек се фокусира не само на укус, већ и на јачину готовог пића. Управо овај фактор одређује колико ће бити пријатно користити га, као и колико је потребно да попијете да бисте се осећали опијено.

До сада неки корисници још нису научили како да одреде јачину алкохолних пића. И иако данас произвођачи штампају овај индикатор на етикетама, купци не могу увек да разумеју симболе. Како одредити јачину алкохолног пића? Шта ће помоћи у овоме? Како се одређује тврђава и који су параметри за то?

Мера јачине алкохола у Русији

Производња жестоких алкохолних пића је сложен производни процес током којег произвођачи користе своје адитиве или додатне компоненте да им дају пријатнији и блажи укус, као и укусну арому. Већина категорија у којима је такво алкохолно пиће као вотка представљено у домаћим продавницама, представљено је тако атрактивним именима као што су "Избор", "Кристал", "Специјални", "Империјални" и многи други. Без обзира које састојке је произвођач користио током производње, главне компоненте и компоненте пића су ректификовани алкохол за храну и пречишћена вода.

Неки купци се збуне када купују традиционалну вотку и виде етикете попут 40°, 40% или 40% вол. Која вотка је јача? Зашто су ознаке толико различите? Коју сорту је боље купити?

Да бисмо разумели ово питање, потребно је вратити се у историју и разумети како су тврђаву одредили руски винари и професионални произвођачи алкохола. Руска вотка почела је да се производи у 15. веку. У то време, технологија производње алкохола за храну из зрнастих сировина била је упадљиво другачија од метода и метода које су користили савремени произвођачи. Вотка која је тада произведена имала је мали степен пречишћавања, због чега су уклоњена фузелна уља, али што није утицало на проценат алкохола у пићу.

Још пре него што је постојао такав уређај као што је хидрометар, којим се одређивала концентрација алкохола у води, јачина алкохола је одређивана коришћењем конвенционалног паљења. Мала количина вотке или другог јаког пића сипана је у малу кутлачу за мерење, затим запаљена и чекала док се пламен не угаси.Након тога су гледали како се смањује запремина течности и ако је око пола изгорело, онда пиће има оптималну јачину.

После 1885. године са Запада у Русију долазе нови трендови, међу којима је и трговина на мало алкохолним пићима. Отприлике у исто време, познати научник Д.И. Мендељејев је доказао да оптималну варијанту мешавине воде са етанолом треба одредити не мером запремине, већ мером масе. То значи да од 100% укупне запремине течности, 40% треба да буде алкохол. Од тог времена, ознака јачине алкохолних пића је усвојена управо у степенима.

Након експеримената које је спровео Мендељејев и чињеница које је он научно поткријепио, у СССР је уведено јасно правило које је гласило да је неопходно одредити садржај алкохола у алкохолном пићу на основу масених удјела супстанца. А да би обичним купцима било јасно, јачина на етикети је почела да се означава малим кругом, који се налазио на врху, десно од броја и значио да када се чисти алкохол разблажи водом, биле јединице масе које су биле укључене.

Како да разумемо знак „%“, који се такође често налази на етикетама алкохолних производа? Ова метода означавања етанола у алкохолним пићима дошла је и код нас са Запада. Али овај метод није баш исправан, јер је тешко одредити да ли је проценат узет из масе или запремине. А таква ознака је већ довела у заблуду више од десет корисника који слабо разумеју разлику између степени и процената.

И још једно питање које корисници често постављају. Недавно су уз знак % ставили словну скраћеницу „вол.“. То значи да је вотка добијена мешањем запреминских фракција алкохола и воде и сада има ознаку 40% вол. Иако многи мисле да је реч о скраћеним обртима речи, заправо се овде подразумева обим. Што се тиче страних произвођача алкохолних пића, они користе сличну ознаку 40% Вол., који заједно са руским колегом помаже кориснику да схвати да је приликом прављења јаког пића идеалан однос алкохола и воде постигнут мерењем запремина.

Мера тврђаве широм света

Прихваћен и признат у целом свету систем јачине алкохолних пића, подразумева употребу % Вол. Алтернативни запис је следећи - % АБВ. Све три ознаке (% Вол., % АБВ и % вол.) наглашавају исту јачину пића, али се разликују од ознаке у облику (°), који означава степене.

Тврђава, која је назначена у степенима, биће већа од истог индикатора са ознаком% Вол. У овом случају, концентрација етил алкохола у водци ће бити већа. На пример, 1 литар вотке са ознаком 40° садржи 572 г воде и 381 г етил алкохола. Истовремено, вотка са ознаком 40% запремине садржи 635 г воде и 318 г етил алкохола, што одговара јачини од приближно 35 степени.

Иако на снагу могу утицати додатне супстанце и састојци који се користе током производње вотке, само искусни дегустатори могу разликовати 3-5 степени разлике у јачини. За већину потрошача ово није битно, јер су сви сигурни да симболи преносе исте информације.

Што се тиче развоја и формирања алкохолних производа на Западу, у Британији и Америци, јачина алкохола је проверавана на следећи начин. Стандардни барут је навлажен алкохолом и запаљен. Ако се барут запалио, онда је јачина пића била доказана, па је симбол у 18.-19. веку на етикетама изгледао као доказ (што на енглеском значи „доказ“).

Исту методу користили су и британски морнари када су желели да провере да ли традиционални рум није превише разблажен водом. Али „британски доказ“ (Бр.доказ) једнака је 57% вол., јер узима у обзир не чист, већ разблажени етил алкохол, а као јединица запремине се узима галон, а не литар.

1980. Британија је усвојила међународну конвенцију о стандардима и придружила се другим европским земљама у томе, а концепт доказа је постао ствар прошлости.

Иако нису сви купци и корисници навикли да тако детаљно проучавају информације на етикетама и одвајају симболе јачине вотке једни од других, пажљивим купцима је драго што могу исправно да се снађу у овом питању.