Како направити јабуково сирће?

Данас су полице продавница пуне лажног јабуковог сирћета, који је по свом саставу веома инфериоран од правог. Из тог разлога су многе жене почеле да припремају овај производ самостално. Већина домаћица зна како да направи јабуково сирће. Може се припремити од свежег воћног сока или чак од целих јабука. Природно сирће садржи само сок од јабуке, мед и гранулирани шећер. Током процеса припреме, сок се ферментира, што резултира алкохолом. Даљом обрадом производа настаје сирћетна киселина.

За производњу сирћета, боље је изабрати слатке сорте јабука, јер им није потребна велика количина гранулираног шећера.Поред тога, слатке јабуке дају пуно алкохола. Постоји много начина и решења за правилно прављење јабуковог сирћета. Испод су најпопуларније опције.

Класични рецепт

Састав:

• један и по килограм јабука;
• 60 грама раженог хлеба;
• 150 грама пчелињег меда.

Рецепт:

1. Јабуке исецкати крупним рендањем.
2. Убаците добијену масу у емајлирану посуду.
3. У готову смесу ставите језгра ренданог воћа.
4. Настали производ прелијте са 2 литра хладне воде.
5. Додајте ражени хлеб и пчелињи мед у садржај посуде.
6. Не затварајте посуду поклопцем. Само треба да изолујете посуђе крпом од газе и оставите на топлом 2 недеље.
7. После назначеног времена, готову масу процедити газом.
8. Оставите добијени производ на топлом месец дана.
9. После 30 дана процедити садржај посуде кроз газу, након чега се готов сирће флашира.

Стари рецепт

Састоји се од:

• 2 килограма јабука;
• 100 грама гранулираног шећера.

Технологија кувања:

1. Припремите чисту посуду за финални производ.
2. Оперите јабуке, а затим их ситно исецкајте.
3. Измрвите добијену масу.
4. Готову смесу ставите у шерпу, па је прелијте врелом водом.
5. Додајте гранулирани шећер у садржај посуде.
6. Оставите лонац на топлом 2 недеље.
7. Након назначеног времена, процедите готов производ помоћу газе.
8. Течност сипајте у тегле и оставите за даљу ферментацију још 15 дана.
9. Готов сирће сипајте у унапред припремљену посуду.

Домаћи рецепт

Састоји се од:

• 2 килограма јабука;
• 100 грама гранулираног шећера;
• пола кашичице сувог квасца;
• 50 грама раженог хлеба.

Рецепт:

1. Исцедите сок од јабука у дубоку емајлирану чинију.
2. Сув квасац и гранулирани шећер сипајте у другу посуду, а затим сипајте мало хладне воде. Ово ће направити тесто.
3. Након што се тесто запени и нарасте потребно је да га сипате у посуду са соком од јабуке.
4. Додајте ражени хлеб у садржај емајлиране посуде.
5. Резултујућу масу ставите у теглу са широким грлом.
6. Ставите медицинску рукавицу на врат контејнера. Ово се мора урадити тако да ваздух не уђе у посуду.
7. Након што се произведе велика количина угљен-диоксида, рукавица ће пукнути. Ставите нову, а затим оставите посуду за даљу ферментацију 4 недеље.
8. Након 28 дана фруктоза ће се претворити у алкохол. Када се то деси, оставите садржај посуде на топлом још неколико дана.
9. После назначеног времена, готову течност сипајте у дубоку емајлирану тепсију, покривајући судове пешкиром. Оставите посуду на топлом 2 месеца.

Контраиндикације

Јабуково сирће има контраиндикације. Треба имати на уму да га не треба користити када:

• Уролитијаза;
• хепатитис;
• гастритис;
• акутни нефритис;
• дуоденални чир;
• проблеми са метаболизмом соли мокраћне киселине.