Како направити загорени шећер за моонсхине по једноставном рецепту

Несумњиво је изглед пића или јела најчешће одлучујући фактор да ли га једемо или пијемо. Моонсхине у овом случају није изузетак. Визуелна перцепција боја алкохола на неки начин утиче на његову перцепцију укуса.

Мјесец који прави искусан лунар је по правилу провидан, али без одређеног знања и искуства најчешће има мутну, одбојну боју и не баш пријатан мирис.

Да би се тачно избегли овакви проблеми, стручњаци из своје области развили су једноставан начин за оплемењивање домаћег алкохола - карамел боју за месечев сјај, што подразумева одређени процес карамелизације шећера.

Карамел боја је природна прехрамбена боја која је веома отпорна на избледење на сунцу и промене киселости.

Карамела за месечину користи се у завршној фази прављења висококвалитетног алкохола да би му дала племениту браонкасту боју, што алкохолу даје спољашњу сличност са коњаком, вискијем или другим скупим алкохолним пићима.

Слатки укус карамеле ни на који начин не утиче на карактеристике укуса месечине, може се осетити само у веома високим концентрацијама или када се додаје у нискоалкохолна пића попут домаћег вина или пива.

Хајде да заједно погледамо неколико рецепата и сазнамо како направити карамелу од шећера за месечину код куће, а такође и схватити како правилно тонирати домаћи алкохол загореним шећером.

Како направити загорени шећер за месечину

Да би месечини дали естетски изглед, постоје различити начини да се побољша - уз помоћ децокција, лековитог биља и чајева. Међутим, најлакши и најбржи метод доступан сваком почетнику је бојење карамела. Процедура је врло једноставна за извођење код куће, а потребне сировине су увек при руци.

Карамел боја се може направити на два начина:

• Мокро подразумева равномерно растварање гранулисаног шећера у води, чиме се елиминише могућност загоревања, као и накнадно складиштење боје у облику сирупа.
• Дри је сложенија метода у којој се шећер загрева на сувој површини тигања или другог јела без икаквих додатака.

Хајде да детаљније погледамо сваки од начина да направите загорени шећер за месечину код куће.

Рецепт по влажној методи загорелог шећера

Према овом рецепту, добићете богату црну шећерну боју са благим укусом карамеле. Готова боја се може чувати иу фрижидеру иу кухињском ормарићу на собној температури.

Главна ствар је да се уверите да је у стакленој посуди, херметички затвореној са чврстим чепом или поклопцем. Рок трајања овог концентрата достиже 3-4 године.

Листа компоненти

< столни шећер 100г моонсхине 100мл флаширана или изворска вода 130мл лимунска киселина 5-6 кристала

Процес кувања

1. У шерпи помешати гранулирани шећер и 100 мл воде.
2. Пошаљите посуду на ватру и уз повремено мешање доведите течност до кључања.
3. Чим слатка компонента почне да се топи и појаве се први мехурићи, а конзистенција сирупа постане вискозна и вискозна, смањите топлоту на минимум.
4. Стално и интензивно мешајте док вода потпуно не испари и сируп не поприми карамел нијансу. У овој фази је веома важно да не запалите шећер - температура боје ни у ком случају не би требало да прелази 190 степени. У супротном, током процеса бојења, алкохол ће постати мутан или превише потамнити.
5. Када сируп поприми боју куваног чаја, скините тигањ са шпорета. Укупно ће бити потребно не више од 15 минута да се постигне жељена нијанса и потпуно испари вода.

   

6. Оставите да се сируп охлади на собну температуру, повремено мешајући. Шећер ће се учврстити док се хлади.
7. У згуснути изгорели шећер додајте лимунску киселину, што ће омогућити да боја шећера добије уједначенију конзистенцију.
8. Сипајте тамо 100 мл мјесечине. Пошто се карамела користи за бојење било ког алкохолног пића, веома је важно додати управо ону врсту алкохола која ће се у будућности побољшати. Ако се дода други алкохол или пиће са израженом јачином, дестилат ће постати мутан након бојења.
9. Добијену смешу добро промешати док се карамела потпуно не раствори у алкохолној бази. У случају да се боја шећера не раствори, масу шаљемо на тиху ватру и лагано загревамо пар минута, не више, да би се садржај тигања омекшао.
10. Чим ситне честице карамеле остану на дну посуде, што је нормално, у добијену смесу додајте 30 мл воде. Ова акција ће смањити степен јачине боје на 23-25 ​​обртаја.
11. Пажљиво промешајте течност, а затим је сипајте у чисту стаклену посуду за чување. Комадићи загорелог шећера који остану на дну могу се измрвити у мрвице и додати у посуду са бојом.

Рецепт са сувим шећером

Добијање загорелог шећера сувом методом је мало теже него мокром, али овај производ је савршен за фарбање преко месечине.

Једини најважнији услов у процесу кувања карамела је да је немогуће загревати гранулирани шећер изнад 200 степени, иначе ће производ изгорети и неће бити погодан за предвиђену намену.

Процес кувања

1. Ставите металну посуду са високим страницама на ватру и загрејте је до врућег стања. Никада не користите тефлонско посуђе.
2. Смањите ватру на малу и додајте потребну количину гранулираног шећера.
3. Стално мешајте масу дрвеном или силиконском шпатулом.
4. Чим се шећерна маса прекрије мехурићима и почне да се топи, појачајте интензитет мешања и кувајте боју док смеса не постане жуто-браон.
5. Поравнајте равну палету фолијом, претходно пресавијеном у два слоја.
6. Отопљену боју сипајте на палету и распоредите је у танком слоју по целој површини палете.
7. Поставите тепсију на хладно место и оставите да се шећер стврдне.
8. Док се сировина потпуно не стврдне, оцртавамо мале квадрате на полумекој подлози. Ова акција ће олакшати и брже разбијање слоја карамела на комаде након коначног стврдњавања.

Суптилности кувања

1. Не претерујте са количином загореног шећера у месечини, препоручујем да га додате у малим порцијама и сачекате 10 минута док се боја пића не стабилизује.Чињеница је да вишак карамеле може довести до промене укуса алкохола и, нажалост, не на боље.
2. При фарбању алкохола сирупом од загорелог шећера саветујем вам да на сваки литар алкохола додате три капи карамеле. Ако желите да направите алкохолно пиће тамније боје, додајте највише две капи сирупа.
3. Сува карамела се прво мора прелити са малом количином кључале воде и мешати док се не добије хомогена конзистенција. За литар алкохола довољно је пар коцкица нагорелог шећера. Добијена браонкаста течност може се успешно користити за бојење фуџева или чорби, као и других жестоких пића.

Видео: како направити загорени шећер за месечину

За коначну асимилацију данашњег материјала, препоручујем да погледате два видео снимка у којима ће вас искусни моонсхинери научити како да скувате загорени шећер за моонсхине за кратко време.

• Видео 1.

Комплетна технологија за прављење нагорелог шећера влажном методом за фарбање коњака, месечине или вискија је представљена у овом видеу.

Стручњак у својој области показаће вам цео процес корак по корак и поделити много корисних савета који ће бити корисни почетницима у моонсхину.

хттпс://иоуту.бе/Н_ге94Јскк0

• Видео 2.

Овај видео приказује процес прављења карамела од шећера сувим методом, који се користи за давање боје коњака домаћем месечину.

хттпс://иоуту.бе/цВВУхЛвткаЕ

Корисне информације

Пошто смо разговарали о томе како да рафинишемо домаћи алкохол са загорелим шећером, сада желим да вам понудим генерацијски тестиране рецепте за добар алкохол.

• Мјесец од скроба је посебно мекан и има занимљив начин производње. Такво пиће, након чишћења и фарбања, тешко је разликовати од висококвалитетних продавница.
• Мјесец од слада је познат по својим дивним зрнатим нотама укуса и лаганој пријатној ароми, што није случај са већином опција за кућне дестилате. Занатлије овај алкохол називају правим дестилатом високе класе и најчешће се на основу њега припремају друга разна алкохолна пића попут вина или тинктура.
• Начин прављења моонсхина од кромпира значајно се разликује од уобичајене технологије прављења дестилата, што резултира укусом и аромом који се разликује од стандардног алкохола.
• Ако одлучите да експериментишете са састојцима домаћег дестилата, топло вам саветујем да погледате већ проверени рецепт -мјесец од банане-. Уверавам вас, нећете пожалити утрошеног времена и труда када пробате овај алкохол.

Сада знате како да направите и обојите домаћи моонсхине у племениту боју, а уз правилно чишћење, чак и да га проследите као скупи елитни алкохол.Ако имате било каквих проблема, поставите питања у коментарима - сигурно ћу вам рећи шта да радите и како. Хвала вам на пажњи и срећно вам!.