Како направити калвадос од јабуке и крушке код куће?

Дуго се Калвадос звао пићем за обичне људе, јер се прави од обичних јабука. Али дела култног писца Ремарка значајно су променила ову ситуацију. Месечина од јабука, која одлежава у храстовим бурадима, убрзо се заинтересовала за целу елиту. Сада се ово невероватно пиће може припремити код куће. Али само алкохол који се производи у Нормандији (северозападни део Француске) назива се прави калвадос. У другим случајевима, дестилат од јабука се зове ракија.

Аппле Цалвадоц

Овај једноставан домаћи рецепт ће вам помоћи да направите пића која су по укусу веома слична чувеним Цалвадос Паис д'Ауге и АОЦ цалвадос.

Правовина за ово пиће је направљена од чистог сока од јабуке, без других адитива. У ствари, то је првобитно негазирана јабуковача. Приликом израчунавања жељене количине пића која се може добити на излазу, потребно је узети у обзир следећи однос: да бисте направили литар Цалвадоса 40 степени, потребно вам је 14 литара јабуковаче, који се екстрахује из 20 килограма јабука. Приликом одабира јабука треба узети у обзир и једноставну норманску формулу: горко-слатке сорте јабука са малим додатком слатких сорти - 70%, киселе јабуке - 20%, горке сорте јабука - до 10%. Боље је да су јабуке прилично мале и да одишу пријатном аромом. У исто време, то би требало да буду плодови ишчупани са дрвета - то јест, мало незрели.

После одабира одговарајућих плодова треба их оставити на топлом неколико дана да коначно сазре. Воће ни у ком случају не треба прати (иначе ће сав квасац који се налази на кори умријети) - једноставно се згњече и шаљу под притиском. Ако нема пуно воћа, онда је соковник савршен за такве сврхе. Добијени сок се оставља у контејнеру, који је прекривен газом, а колач се држи у топлој води један дан. Након што се маса од јабуке исцеди, а течност формирана од ње се сипа у сок. Важно је осигурати да не прелази 20% укупне запремине течности. Када сладовина започне процес ферментације, треба је уклонити из пене и ставити на суво, тамно место, где треба да буде под воденим затварачем на температури од 22 до 25 ° Ц. Након 3-6 месеци, када сладовина коначно престане да ферментира, потребно је пажљиво декантирати талог и послати производ на дестилацију.

Крушка Калвадос

Калвадос се може направити не само од јабука, већ и са додатком другог воћа. Такав рецепт може бити калвадос од крушке и јабуке. Ово је оригиналан алкохол са укусним укусом и аромом. Његова основа је месечина, која се може заменити водком. Најважније је задржати све пропорције.

Да бисте направили Калвадос од крушке требаће вам:

• јабуке - 1,5 килограма;
• крушке - 350 грама;
• водка - литар;
• вода - стакло;
• ванилин - 0,5 шоље;
• шећер - 0,5 шоље.

1. Прво треба да сортирате и добро оперете воће, уклоните језгро и исеците их на ситне комаде.
2. На дно тегле од три литра ставља се нарезано воће (где су доњи слој јабуке а горњи крушке).
3. Онда се у теглу сипа ванилија, а сипа се месечина.
4. Контејнер је прекривен дебелом газом и сакривен на тамном месту.
5. Две недеље пиће пролази кроз процес ферментације. У исто време, сваки дан треба да протресете теглу да се сви састојци добро измешају.
6. По завршетку процеса ферментације, течност се добро филтрира кроз газу.
7. Пиће се сипа у велики лонац и темељно кува на лаганој ватри.
8. Сируп се припрема од шећера и воде по стандардној методи.
9. Овај сируп се додаје у лонац, након чега се алкохол држи на ватри још пола сата.
10. 11. Готови калвадос се охлади и сипа у посуде.

Предност рецепта је у занимљивом укусу и ароми пића, без обзира да ли је за њега коришћена вотка или месечина. Можете одмах пробати производ тако што ћете га претходно охладити на 15 степени.

Како пити Цалвадос

Правила за испијање пића директно зависе од врсте и старости овог алкохола. Ако је Калвадос млађи од 4 године, користи се као аперитив или као додатак главној гозби. Одлежане сорте овог алкохола служе се само после оброка (као дигестив), уз употребу чаша са дебелим зидовима и дном, пунећи их за трећину. За почетак, требало би да удахнете и уживате у воћној ароми пића, уживајући у њему, па тек онда окусите калвадос.

Тврђава Калвадос може бити и до 50 степени, док неки ово пиће додају у коктеле, комбинујући Калвадос са тоником и соковима. Најбоља ужина за алкохол су сиреви, пецива, слаткиши и воће. Укус Калвадоса савршено открива јела од меса.