Која је разлика између црног и белог вина

Племенити алкохол од грожђа има велики број поклоника. Сигурно имате и омиљену марку таквог алкохола. Неко воли светле светле сорте, а неко засићене тамне. Али знате ли разлику између црног и белог вина?

Која је разлика између технологије производње црног вина и белог вина

Почнимо од тога да се бело и црвено вино називају само симболично.

• Распон боја белих варијанти варира од бледо сламнате до светло браон.Пјенушава провидност вина указује на то да имају минималну густину и да не одлежавају у бурадима. Овај алкохол има веома лаган и благо зачињен укус. Разлика у боји од стандарда појављује се ако алкохол одлежава у бурадима. Што је нијанса интензивнија и тамнија, то је структура алкохола богатија.
• Нијансе црвених варијанти крећу се од бледо рубин до дубоког граната. Временом се боја алкохола мења, а може се појавити и талог, што указује на старење пића.
• Многи људи греше мислећи да су сировине за бело вино само сорте истог грожђа. У ствари, за производњу ове врсте алкохола користи се грожђе различитих боја, на пример - "пинот сиви" -, - "саувигнон бланц" -, - "пинот ноир" -. Са листе можете искључити само оне врсте чији сок од бобица у почетку садржи боје.
• За црвени алкохол узимају се црвене и тамне сорте грожђа, на пример, каберне совињон, малбек, мерло.
• Технологија производње је у основи слична, али постоји и значајна разлика која се манифестује на самом почетку процеса производње. У производњи белог вина са шире се уклања кора са пигментима за бојење. Ферментација овог пића је пажљивије регулисана, температурни услови се пажљиво прате. Такав алкохол се не шаље увек на старење.
• Верментација црвеног вина захтева и коре и коштице, јер су оне одговорне за боју пића и ниво трпкости.

Која храна иде уз бело и црвено вино

Разлика између црног и белог вина није само у боји или технологији производње, већ иу томе шта се може користити са њима.

По општим правилима, исто месо и масна риба се служе уз црна вина, за разлику од белих вина, која се најбоље служе уз лагана лагана меса и морске плодове. Сиреви се могу конзумирати било које врсте.

Алкохол сложеног ароматичног букета и богатог укуса треба послужити уз једноставна јела, која ће им омогућити да буду цењени. Ако се само јело одликује софистицираношћу и сложеношћу, онда уз њега треба послужити алкохол једноставно и ненаметљиво.

Сада погледајмо главну разлику између јела која се служе уз црно и бело вино.

Црно вино

Утврђено црвено.

Вино се служи уз све врсте рибе исте боје. Скоро сви десерти су одлични уз ојачана вина, једино упозорење је да се укус алкохола не губи на позадини јела.

Ова врста алкохола добро иде уз орашасте плодове. Сиреви су најбоље одабране тврде сорте.

Црвено суво.

Главна разлика је у томе што се вино добро слаже са многим јелима, али је најбоље уз јела од меса. Најчешће се конзумира уз кувано свињско месо, сланину, хамон, суво месо, шунку, кобасице, печено и пржено месо, као и живину.

Тврди сиреви и рибљи тартлети такође се одлично слажу са његовим укусом. Али боље је изабрати неутрално воће, као што су диње, крушке, папаја. За разлику од других винских сорти, лагана јела нису погодна за ову врсту.

Црвено полуслатко и полусуво.

Ове врсте су одличне уз плодове мора, кобасице, дивљач, џигерицу, плаве сиреве. Воће треба бирати киселије, а десерте једноставније.

Црвени десерт.

Ово вино је за десерте. Укус треба да буде избалансиран, а што је слађи, то би десерт требало да буде једноставнији.

Бело вино

Бели утврђени.

Алкохол је добар аперитив. Вино иде уз плави сир, орахе, чоколаду, бадеме и суво воће.

Бело суво.

Због киселог укуса, вино је одличан аперитив. Свеже поврће је боље изабрати неутралног укуса. За разлику од црног вина, јела богата биљем и зачинима нису погодна за бело вино. Такође је боље искључити кисела и слатка јела, она ће повећати киселост самог пића.

Добро решење би било да се сервира дивља живина, хладна телетина, језик, као и печена у фолији или пуњена риба.Салате треба сервирати уз лагани сос. Тартлети се најбоље служе са паштетом од печурака или кавијаром.

Бело полуслатко и полусуво.

Печено и динстано поврће је одлично за послуживање уз овакве напитке. Црвена риба, шкампи и остриге, маринирана океанска и речна риба хармонично се комбинују са укусом полусувог алкохола.

За разлику од претходне врсте, боље је изабрати месо са ниским садржајем масти, а боље је кувати за пар или пећи. Од првих јела више воле супе од сира и лука.

Бели десерт.

Пиће се служи после главног јела. Ако је гозба била обилна, онда је најбоље пити соло без грицкалица. Али, ако се оброк састојао од лаких оброка, онда је десертни алкохол најбоље послужити са слатким бобицама, негорком чоколадом, кришкама сира или пудингом. За разлику од црних вина, сиреви треба да буду меких сорти.

Могу ли да мешам црно и бело вино

Мешање различитих алкохолних пића, посебно вина, је актуелно питање, јер од тога зависе и сензације укуса и благостање након пијења. Најчешће се мешање племенитих пића дешава на дегустацији.

Овакви догађаји подразумевају пажљив одабир алкохола у погледу укуса и ароме, као и јачине. Многи људи практикују ове принципе код куће, али се често своди на служење само једне врсте, иако је мешање белих и црних вина у процесу испијања сасвим прихватљиво, главна ствар је да се степен не снижава.

На пример, црвено десертно вино не треба мешати са светлим белим, јер једноставно не можете у потпуности искусити органолептичке компоненте сваког од пића. Такође је вредно запамтити да је већа вероватноћа да тамне сорте са високим садржајем танина изазивају мамурлук, праћен главобољама и нелагодношћу.

За разлику од њих, мања је вероватноћа да ће светлосни сојеви светлих боја изазвати такве нежељене ефекте. Најбоље је започети вече нечим лаганим, постепено повећавајући тврђаву. Тако да можете разумети укус сваког појединачног вина.

Такође, не заборавите да квалитет сервираног алкохола и количина алкохола коју пијете играју важну улогу. Такође се верује да ако наизменично пробате прво један алкохол, а затим други, онда сензације ујутру неће бити тако непријатне као да пијете само једну врсту.

Наравно, треба узети у обзир и индивидуалне карактеристике сваке особе, као што су здравствено стање, године, пол.

Разлика између сорти није тако велика као што се чини на први поглед. Њихова разлика се пре односи на сваки појединачни бренд и индивидуалне органолептичке преференције познавалаца племенитог пића.

Ви одлучујете да ли вам више одговара трпкост и богатство црних вина или киселост и лакоћа белих вина. Главно је да се придржавате мере у свему.

Шта је за вас важно у пићу и по којим критеријумима преферирате једну или другу сорту? Обавезно напишите о томе у коментарима.