Класификација алкохола

Вероватно сви знају шта је -вотка-, али мало људи зна која врста алкохола се користи за њено стварање и какав је систем класификације за различите врсте етанола. Ректификовани се дели на сорте према степену пречишћавања, а што је квалитет алкохола већи, то је скупља вотка за стварање. А ако је разлика између неквалитетнијих врста ретификата јасно видљива, онда разлика између екстра, лук и алфа алкохола није тако велика, али о овим и другим карактеристикама касније.

Које врсте алкохола се користе за производњу вотке и њихова класификација

У складу са ГОСТ Р51652-2000 о етилном алкохолу добијеном ректификацијом из прехрамбених сировина, алкохол добијен без ректификације је забрањен за употребу у прехрамбеној индустрији, и даље не разумем шта је овде написано. Класификација алкохола за вотку предлаже 5 врста ректификованог алкохола, док шеста није званично дозвољена за употребу у прехрамбеној индустрији, јер не испуњава услове за сировине у индустрији алкохолних пића.

• “Први разред”, најнижи квалитет ректификованог производа, не користи се у производњи вотке.
• "Највише пречишћавање", је дериват мешаних сировина као што су житарице, шећерна репа, кромпир и меласа. Одликује се најслабијом филтрацијом од фузелних уља, користи се за производњу ликера, тинктура и вотке нижег ценовног сегмента.
• "Основа", сировине за то су житарице и кромпир у произвољним размерама, али тако да кромпиров скроб на крају заузима не више од 60% укупне количине маса. Користи се за прављење алкохола у средњем ценовном рангу.
• "Ектра", сировина је идентична сорти "Басис", али се подвргава интензивнијем пречишћавању од метанола и естара. На основу ове сорте производи се алкохол из средње ценовне категорије.
• "Лук", за производњу оваквих ректификованих сировина од житарица и кромпира користе се у било којој пропорцији, с тим да кромпиров скроб не прелази 35% масе. Ректификована је подвргнута неколико потпуних пречишћавања и користи се у производњи -добре вотке - из премиум категорије.
• "Алфа" За производњу сорте користе се само зрнасте сировине: пшеница и/или раж. Ректификат се подвргава вишестепеном пречишћавању од свих врста нечистоћа, а алфа-алкохол вотка припада ултра-премиум класи.

Поред тога, прописом се успоставља стандард према којем алкохолне сировине које се користе у производњи дестилерије не би требало да имају специфичан мирис или укус.Међутим, производне компаније, у потрази за клијентелом, покушавају да диверзификују свој производ и учине га јединственим на тржишту. Да би се то урадило, у ректификовани производ се додају различити састојци који утичу на органолептичка својства финалног производа.

Ниво ректификоване филтрације има ограничење, а чак и најскупља вотка на свету се прави од алфа етанола.

Исправи параметре

Сорт	Ниво филтрације	Масена фракција етанола, %	Садржај лож уља, мг/литар	Масени удео метанола, %
Највиша чистоћа	минимум	≥96	≥ 7-8	≥ 0.05
Основа	слаб	≥96	≥ 5-6	≥ 0.05
Ектра	побољшано	≥96.3	≥ 6	≥ 0, 03
Луксуз	вишеструко	≥96.3	≥ 6	≥ 0, 03
Алпха	вишестепени, максимум	≥96.3	≥ 4	≥ 0, 003

Из података у табели постаје јасно који је алкохол у вотки најбољи - ово је алфа, док између луксузних и екстра сорти у овој класификацији нема значајне разлике.Фуселна уља су хетерогена група супстанци са уљном конзистенцијом. Постоје четири главне подврсте фузелних уља: пропил, амил и бутил алкохоли, као и ацеталдехид, такође познат као ацеталдехид. Све горе наведене супстанце су веома токсичне и доводе до опсежног тровања организма различите тежине од главобоље до оштећења и дисфункције органа, па чак и смрти.

Метанол је веома токсична супстанца, када се конзумира у количини од 6 мл или више, особа може да ослепи, смртоносна доза је 1-2 мл на 1 кг телесне тежине, у зависности од карактеристика тело. Тровање је праћено слабошћу, главобољом, повраћањем, мучнином, језом и општом слабошћу.

Важно! Сваки, чак и најпречишћенији, етанол је по дефиницији токсична супстанца, па ће кршење дозвољене дозе, без обзира на степен његове филтрације, довести до тровање тела. Приближна безопасна норма заснована на најрањивијем органу - мозгу - је 75 мл вотке дневно за мушкарца, за жену - 50 мл.

Класификација категорија цена вотке, њихове карактеристике и зависност од алкохола

Економски сегмент

Такав алкохол се прави од етанола највеће чистоће, који, упркос називу, пролази кроз минималну могућу филтрацију да би био у складу са ГОСТ стандардима и заузима најнижу линију у класификацији квалитета. Производ заснован на њему лако се разликује по једноставном дизајну, стандардном облику боце и јефтиној папирној етикети. Има минималну заштиту од фалсификовања или је уопште нема. Пошто је трошак таквог пића минималан: најквалитетније сировине и најјефтиније паковање, продајна цена производа је најнижа од свих категорија. Због своје доступности, популаран је код непретенциозних, пијаних појединаца, па се стога продаје у великим количинама, што, заједно са слабим системом заштите, чини такав алкохол најчешћом метом фалсификовања.Као резултат тога, постоји шанса не само да се напијете алкохолом лошег квалитета, већ да употребите потпуни фалсификат, а онда ће само случајност и савесност преваранта одредити колико ће бити озбиљна штета по здравље.

Средњи сегмент, звани стандард

Производ из ове категорије се производи углавном на бази ретификата екстра класе, али постоје и пића на бази ретификата основне класе. По класификацији квалитета заузима просечну позицију, а цена му је и између цена производа из економског и премијум сегмента. Произвођачи се труде да своје производе истакну како изванредним обликом боце и прекрасним дизајном етикете, тако и индивидуалним укусом и аромом. Постоји и прилично поуздан систем заштите од фалсификата, који у комбинацији са посудом јединственог облика чини фалсификовање таквог пића неисплативим.

Премијум сегмент

Алкохол се производи на бази луксузног ретификата иу класификацији квалитета поуздано држи прве позиције. Поред пречишћеног и филтрираног етанола, у производњи се користи чиста изворска или мешана вода. Рецепт сваке компаније за прављење пића има јединствене карактеристике које му дају јединствена органолептичка својства која разликују бренд од производа конкурената. Такође, производне компаније се озбиљно баве брендирањем бренда, због чега је добро препознатљив, на пример Немирофф или Руссиан Стандард. Као резултат употребе квалитетних састојака, значајних трошкова за производњу контејнера, етикета, заштитних система и промоције бренда, цена таквог алкохола је такође прилично висока, а циљна публика пића су имућни и богати грађани који цене и аспект квалитета и имиџа бренда.

Ултра-премиум сегмент

Производ из ове категорије у класификацији квалитета заузима највишу позицију, иако је близак премиум сегменту, али је због темељитије филтрације садржај штетних материја минимизиран, што одређује разлику. У производњи се користи луксузни или алфа алкохол, првокласна вода, али може постојати и оригинална технологија, као што је пречишћавање скупим филтерима или не само квалитетна мешана или изворска вода, већ изворска вода са јединственим својствима која је разликују од осталих минерала. водама. Брендирање таквих брендова чини њихова имена светски познатим, као што су „Финланд“, „Смирнофф“ или „Абсолуте“. Цена алкохола се у великој мери састоји од назива, а не од стварне цене састојака, која је, наравно, на највишем нивоу, а само пиће је првенствено намењено познаваоцима ултра-премиум модне робе.

Сумирање

Квалитет алкохола директно утиче на цену вотке, али само до одређене тачке. Дакле, када покушавате да купите квалитет, разумно је зауставити се на пићима из премијум сегмента или најједноставнијим примерцима из ултра-премиум сегмента, који користе најквалитетнија ректификована жестока пића и воду, али нема велике премије за бренд који је превише популаран или цена вредног контејнера. Истовремено, вотка од екстра класног алкохола је такође високог квалитета, што одређује њену минималну штету по здравље, због чега заслужује титулу „златне средине“.