Како направити коктел трешњу? Историја овог бар елемента

Израз "трешња на торти" је дуго био фраза која означава завршну фазу процеса или завршни додир. Конзервиране трешње се не користе само за украшавање кондиторских производа, већ су коришћене и у рецептима за више од две хиљаде коктела. Међу њима су Манхаттан, Фраппе Бланцо, Лади ин Вхите и други.

Мало историје

Све до 20. века коктел трешње су се правиле од сорте Мараска, која расте у Хрватској и Црној Гори. Мараска је мала, горко-слатка, скоро црне боје, укуса је и више мирише на трешње.

У 16.-17. веку, трешње су се снабдевале за европску аристократску трпезу. Ради лакшег транспорта, сољено је и кисело. Отприлике у исто време измишљен је и истоимени ликер Марасцхино. Бобице су почеле да се намачу у њему.

У 19. веку, мараска је дошла у САД, што је довело до њене светске славе. Током прохибиције, укус коктел трешања коришћен је да се прикрије укус неквалитетног алкохола. Превоз бобица је био скуп, а Американци су почели да узгајају сопствене сорте трешања, сличне марасци.

Развој технологија конзервирања није стајао мирно, трешње су се сада чувале не само у алкохолу, већ иу солима са киселинама. Модерна коктел трешња је бобица без мириса и укуса, намењена за декорацију, а не за укус.

Технологија кувања

У индустријским размерама, коктел трешње се праве на следећи начин. Прво, бобице за сабијање су натопљене дуго у раствору сумпор-диоксида и живог креча. Затим се из њих уклањају кости и беле натријум хлоридом. Затим се трешња држи у води један дан да би се из ње уклонила средства за избељивање.

Додатна густина бобица постиже се држањем у раствору натријум бисулфита око две недеље. У завршној фази, бобице су натопљене шећерним сирупом, у који се додају боје да дају жељену боју.

Наравно, након оваквих манипулација, нема говора о корисности производа. На срећу, употреба конзервираних трешања за украшавање пића сада се сматра лошим манирима, па их бармени сами припремају.

Како направити своје

За кување ће вам требати трешња. Мало је вероватно да ћете добити оригиналну мараску. Обичне трешње, којима је мараска толико слична, добро ће доћи. Можете погледати хибриде трешње и трешње или било коју горко-слатку мирисну бобицу.

Пре кувања, бобице се морају опрати и очистити од коштица. Да не бисте покварили изглед, можете их пажљиво отворити одоздо помоћу игле и извући кости. Резнице се могу оставити или уклонити.

Биће вам потребан алкохол да натопите бобице. Можете користити традиционални "Мараскино" или било који други ликер од трешања. Погодни су и виски, ракија и рум.

Рецепт са ликером Мараскино

За припрему 0,5 кг бобица потребно је 400 мл Мараскина. Алкохол је прилично скуп, тако да га можете делимично заменити румом или вискијем. Постоје рецепти у којима се узима 75 мл ликера у комбинацији са 350 мл вискија. Ако планирате да користите бобицу у печењу, можете је засладити додавањем шећера.

Бобице ставите у теглу, додајте прстохват соли и сипајте добијену тинктуру до поклопца. Промешајте и добро затворите теглу. Оставите бобицу на тамном, хладном месту 7-10 дана.

Рецепт са ликером Амаретто

Рецепт је сличан претходном. За 1 кг вишања узима се 100 мл амарета и 300 мл ракије. Опране трешње очишћене од коштица ставите у теглу заједно са корицом од пола поморанџе и зачинима: 5 штапића цимета, 5 звездица каранфилића и 2 штапића аниса. Анис можете заменити звездастим анисом. Напуните теглу мешавином ликера и ракије. Пустите да се кува најмање 10 дана.

Рецепт за ликер од трешања

Најтежи рецепт, али сви напори ће бити награђени уштедом и пријатним резултатом. Рецепт је дизајниран за 0,5 кг трешања и не захтева скуп алкохол.

У шерпу ставите чашу шећера, махуну ваниле 2 цм, 1 ловоров лист, 2 каранфилића, прстохват мускатног орашчића. Прелијте састојке чашом сока од вишње и кувајте на тихој ватри док се запремина течности не преполови. Из добијеног сирупа уклоните зачине, додајте четвртину шоље ликера од вишања и 250 мл ракије.Можете користити било које пиће, чак и домаће.

Промешати и сипати припремљене и у теглама упаковане вишње без хлађења. Чврсто затворите поклопац, оставите да се трешње охладе и чувајте на тамном, хладном месту недељу дана. Бобица треба да испадне слатко, са укусом коњака. Такве трешње су савршене не само за пиће, већ и за печење.