Како направити вино од сока од јабуке код куће

На врхунцу сезоне јабука, очи бјеже од обилне жетве и поставља се питање: шта да се ради с тим?

Морате да упалите машту и поред кувања, сушења и печења сочног воћа потражите и друге начине да их искористите, да се не покварите. Када су скоро сва кулинарска јела већ стекла арому јабуке, препоручујем да направите мирисно и укусно домаће вино.

Занатлије су развиле многе верзије висококвалитетног ликера од јабуке, али посебно почасно место заузима вино направљено од сока од јабуке, које има неупоредиво богат укус, беспрекорну воћну арому и шармантну нијансу амбера.

Хајде да погледамо неке једноставне корак-по-корак рецепте за вино од сока од јабуке које је лако направити код куће.

Рецепт за вино са свежим соком од јабуке

Предложени једноставан рецепт за вино од сока од јабуке доступан је сваком винару почетнику и лако га је применити код куће. Алкохолно пиће испада веома укусно, са светлим и дубоким нотама коришћеног воћа, а у његовој ароми доминирају свеже нијансе зрелог воћа.

Алкохол је лагано освежавајуће пиће које може да освежи и окрепи током врелог летњег дана. Неки винари препоручују да се слатка течност разблажи водом како би се добило више вина, али мени је квалитет производа важнији, па представљам верзију вина од чистог свежег сока.

Листа компоненти

<табле кг гранулирани шећер 150-350 г на 1 л

Процес кувања

1. Пребирамо неопрано воће, бирамо сочне и зреле јабуке. Затим исеците језгро и уклоните семе. Ако желите да направите домаћи алкохол са благом горчином, онда кости треба одложити у посебну посуду, а затим додати у сладовину.
2. Из припремљеног воћа цедимо сок на начин који вам одговара. У овој ситуацији, соковник је најпогоднији, који вам омогућава да добијете чисту течност са минималном количином воћне пулпе, што ће у великој мери поједноставити даљу производњу.

   

3. Настали сок сипајте у велику шерпу, прекријте газом за заштиту од инсеката и оставите у овом облику три дана. За то време, споре дивљег квасца трансформишу течност, деле је директно у пулпу и сок.
4. Сакупите добијену пулпу са површине течности помоћу цедила или шерпе. Чим се на површини сладовине појави пена, зачуће се тихо шиштање и карактеристичан мирис киселог алкохола ће се ширити по просторији - то значи да је ферментација почела и време је да се пређе на следећу фазу.
5. Додајте гранулирани шећер у воћну течност и добро промешајте мошт, покушавајући да растворите зрна потоњег што је више могуће. Количина слатке компоненте директно зависи од почетне слаткоће воћа и оптималног нивоа слаткоће коју желите да постигнете. За припрему сувог алкохола препоручујем додавање 160-200 г шећера по литру ферментисане сладовине, дупло више за десерт и слатке сорте. Не саветујем вам да прекорачите ове норме, јер ће се вино испоставити превише заморно.
6. Резултујућу смешу сипајте у дрвено буре или стаклену флашу за даљу ферментацију. Контејнер не треба да буде попуњен више од 75%, а остатак простора чини испуштена пена и гас.

   

7. Постављамо хидраулични затварач и пребацујемо контејнер на топло место са оптималном температуром од 19 до 23 степена. Веома је важно да се мора сакрити од директне сунчеве светлости.
8. Остављамо обавезно да се "играмо" 35-45 дана.
9. Ферментисани алкохол се филтрира кроз газу пресавијену у 4-5 слојева и сипа у претходно пастеризовану суву посуду помоћу силиконског црева или посебне цеви. Напунимо посуду до врха и добро је затворимо чврстим чепом или поклопцем како бисмо избегли контакт са кисеоником колико год је то могуће.
10. Пренесите боцу на хладно и тамно место најмање два месеца. За то време, пиће ће "доћи" и у потпуности формирати свој укус. Ако је на дну посуде приметан талог, сипајте вино у другу посуду - то ће вам омогућити да припремите кристално чист алкохол.
11. Када талог престане да се појављује, флаширајте готов производ и добро их затворите. Рок трајања овог домаћег алкохола достиже три године, а степен јачине се креће од 8 до 10 обртаја.

Рецепт за вино од сока од јабуке купљено у продавници

Мало је лакше и брже направити вино од упакованог сока од јабуке купљеног у продавници код куће.

Готов производ има дивну арому зрелог воћа и привлачи оригиналним, чистим укусом са доминантним нотама сочних јабука Боја алкохол је невероватан златна нијанса са светлом ћилибарским одсјајима и сигурно ће одушевити лепши пол.

Листа компоненти

<столни сок 4 л гранулирани шећер 1 кг суви квасац 8 г

Процес кувања

1. Воћни сок сипајте у одговарајућу посуду и загрејте на лаганој ватри до 25 степени.
2. Тамо додајте гранулирани шећер и растворите га у течности уз стално мешање.
3. Квасац узгајамо у посебној посуди, тачно пратећи упутства на паковању.
4. У припремљену смесу додати масу квасца и све добро промешати.
5. Сути сладовину у боцу за ферментацију и инсталирајте хидрауличну заптивку на њу.
6. Пребацимо посуду на топло, тамно место и инсистирамо док се процес ферментације потпуно не заустави. Обично ферментација траје један и по до два месеца.
7. Млади напитак пажљиво оцедити од насталог талога, па га филтрирати кроз газу, претходно савијајући у 3-4 слоја.
8. Готов алкохол се флашира и шаље на хладно место да сазре око неколико недеља.

Рецепт за вино концентрат сока од јабуке

Вино од концентрата сока од јабуке је слађе него од свеже цеђеног. Боја овог духа креће се од скоро провидног, светло јантарног до израженог меда, скоро браон.

Овај дух се одлично слаже са морским плодовима, рибом и месним јелима, а биће и одлична основа за прављење женских коктела, јер савршено маскира висок степен и алкохолни укус сваког јаког алкохола.

Листа компоненти

<табела сока од јабуке 3 л гранулирани шећер 2, 4кг дестилована или изворска вода 12 л вински квасац 60г

Процес кувања

1. Ставите концентрат, шећер у одговарајућу посуду и промешајте састојке.
2. Прелијте их половином укупне масе воде и поново добро промешајте.
3. Ставите посуду на ватру и доведите течност до кључања, постепено доливајући преосталу воду.
4. Припремљену смесу охладити на 20-25 степени, након чега јој додамо разблажен квасац.
5. Покријте добијену сладовину газом и оставите је на миру три сата.
6. После наведеног периода, сипајте кашу у стаклену флашу за ферментацију и ставите водени затварач или рукавицу.
7. После десет дана процес ферментације ће доћи до краја.
8. Филтрирајте пиће кроз филтер од газе и флаширајте га.
9. Оставите алкохол да одлежи на хладном месту неколико месеци.

Видео рецепт за вино од сока од јабуке

Усуђујем се да претпоставим да ће многе од вас занимати ауторски рецепти за вино од сока од јабуке искусних винара.

Видео 1.

Након прегледа представљеног видеа, научићете како да направите десертно вино од јабуке од купљеног сока код куће.

хттпс://иоуту.бе/УвЕ_ЈофТ5Лв

Видео 2.

После гледања овог видеа видећете корак по корак припрему вина од јабуке и меда од свежег сока од јабуке.

хттпс://иоуту.бе/Иа2КофдијиИ

Видео 3.

Ево интересантне комбинације две врсте сокова купљених у продавници, од којих се добија мирисно и веома достојно вино од трешње и јабуке.

хттпс://иоуту.бе/9пк6миНАА60

Корисне информације

• Многи искусни винари вино од грожђа називају вредним пажње и поштовања, које је заправо прилично једноставно направити код куће.
• Не мање популарно међу занатлијама није вино од грожђица, чија је примарна предност могућност да се кува у било које доба године.
• Винарство је толико порасло у свом развоју да данас неће бити тешко направити вино од компота својим рукама.
• У случајевима када се ферментисани конзерванс изненада нађе на полицама, немојте се узнемиравати, већ почните да се припремате за прављење вина од џема, које ће све своје корисне и укусне особине пренети на будуће пиће.

Ови једноставни рецепти ће вам помоћи да изненадите своје пријатеље и вољене дивним укусом и одличном аромом достојног вина од сока од јабуке.

Упркос дужини процеса и неким напорним манипулацијама, произведено вино ће вам омогућити да уживате у одличном нискоалкохолном пићу, које не садржи вештачке ароме и боје.

Поделите своје верзије припреме овог племенитог духа у коментарима. Хвала на пажњи и срећно у производњи вина!