Припрема храстовог бурета за коњак и виски

Тешко је замислити добар виски или коњак који није одлежан у правом храстовом бурету. На крају крајева, она је та која формира посебан јединствени укус, боју и арому пића које сазрева унутра.

Проналазак првог храстовог бурета датира из средине 4. века пре нове ере и приписује се филозофу из Старе Грчке - Спеусиппу из Атине.

Тренутно нема прецизнијих података, али се зна да су се од давнина бурад користила као својеврсни контејнер за складиштење расутих производа и течности. Винари су вековима користили ову методу да уливају не само вино, већ и друга пића - коњак, виски, ракију, бурбон.По први пут су алкохолна пића, односно вино, одлежавала у дрвеним бурадима у старом Египту.

Припрема бурета

Можете користити и ново буре и ону у којој је већ било складиштено друго пиће.

Када бирате буре, запамтите да његова величина директно утиче на брзину сазревања пића. Што је мање буре, брже ће сазрети коњак или виски. Уосталом, што је већа запремина бурета, то је мања површина контакта алкохолног пића са унутрашњом површином.

Припрема новог или коришћеног бурета за чување јаких алкохолних пића значајно ће се разликовати од сличне припреме, али за чување вина.

Прва ствар коју треба да урадите је да проверите обруче. Ако обручи чврсто стоје на својим местима, онда неће бити празнина у бурету.

Ако је проблем и даље примећен, обруче треба опколити. Да бисте то урадили, потребно вам је длето и тешки чекић. Користећи ове алате, потребно је да лупкате обручима у круг, крећући се од централног до крајњег.

У случају самодепилације, обручи се поремете након завршетка ове процедуре.

Када су обручи проверени и постављени, време је да се буре третира водом. Ово ће помоћи да се спречи цурење цеви у будућности.

Пуњење бурета водом

Најлакши начин да то урадите: напуните буре водом и оставите да одстоји неколико недеља. Штапови бурета ће апсорбовати потребну количину влаге, набубрити и чврсто седети. Да се ​​вода не поквари мења се сваких 4-6 дана.

Мацерација бурета

Сматра се професионалнијим начином. Буре је напуњено водом за око 90%, затворено и инфузирано неколико сати.После пар сати, вода се исушује и сипа се нова, чиста порција. Напуњено буре стоји у просторији на собној температури неколико дана и тек онда се исцеди. Течност треба да постане браон. Поступак пуњења се понавља, али овог пута је потребно воду испустити тачно након 1 дана.

Сада треба да оперете унутрашњост бурета кључалом водом: 1 део кључале воде се сипа на 10 делова запремине бурета. Пажљиви, замахни покрети испирају унутрашње зидове. Оставите буре 30 минута, а затим допуните хладном водом.

После пар дана оцедите воду и напуните је новом водом. Поступак се понавља све док оцеђена вода не постане бистра без страних мириса. Обично се овај резултат може постићи за око месец дана.

Третман содом

Када је третман воде завршен, пређите на следећи корак - третман содом. Буре је напуњено раствором соде на температури од 80 °. (Припреми се раствор по стопи од 20 г соде на 1 литар воде.) и исперите његове зидове покретима љуљања. Затим се раствор исцеди.

Да бисте очистили зидове од соде, напуните буре врелом водом, оставите 15 минута и оцедите. Затим прелијте хладном водом, оставите 12 сати и поново оцедите.

Буре је натопљено и скоро спремно за употребу.

Последња али веома важна фаза је одлежавање месечине (20-30°) у припремљеном бурету. Чувајте га 2-3 месеца. Након овог периода, месечина се оциједи, а буре је спремно за одлежавање коњака или вискија.