Како направити прави шампањац код куће својим рукама

Сваки свечани догађај повезан је са пјенушавим пићем који жубори у високој чаши. Нажалост, куповина висококвалитетног шампањца је понекад прилично скупа, али ипак не желите да купите превише јефтину опцију. Па зашто не скупиш храброст и покушаш да направиш свој шампањац?

Предлажем да разговарамо о томе како направити укусан, пенушави шампањац код куће по провереном, непретенциозном рецепту, као и да сазнамо колико година се чува домаће пјенушаво вино и како то исправно учинити како би се сачувало оригиналног укуса.

Како направити домаћи шампањац

За прављење шампањца можете користити било које домаће вино. Пиће најсличније оригиналу добија се од вина направљеног на бази грожђа Шардоне. Ништа мање укусне и мирисне верзије шампањца се праве од јагодичастог или воћног вина, на пример, огрозда, -малине-, -јагоде-, рибизле и тако даље.

Процес кувања

1. Лако вино правимо на стандардан начин ферментацијом сировина дивљим квасцем.
2. Када водени печат практично престане да гргља, филтрирамо младо вино и мешамо га са шећером, фокусирајући се на сопствене укусне преференције. Не заборавите да што више шећера, то ће пиће бити јаче, што, по мом мишљењу, није баш релевантно за шампањац.
3. Заслађену течност сипајте у унапред припремљене боце од тамног стакла и дебелих зидова. Препоручујем да користите боце шампањца.
4. Херметички затворите боце чврстим чеповима.
5. Преносимо контејнере у подрум или било које друго хладно место и постављамо их у хоризонталном положају тако да садржај буде у контакту са плутом.
6. Производ инфузирамо 2, 5-3 месеца.
7. Након овог периода стављамо боце у вертикални положај тако да талог са зидова посуде потоне на дно. Ако свакодневно мало протресете флаше и лагано лупкате по њима гуменом или силиконском лопатицом, талог ће се брже слегнути и нећете морати да избацујете.
8. Оставите пиће усправно још месец дана.
9. Пре директне дегустације, охладите алкохол на 9-14 степени и сипајте у чаше, трудећи се да не узбуркате талог превише.

Како направити шампањац од грожђа

Представљени рецепт ће вам омогућити да припремите прилично јако, али у исто време нежно пенушаво вино. Према неким дегустаторима, ова верзија шампањца је најсличнија оригиналу, посебно ако користите светле сорте грожђа.

Листа компоненти

<табле било које врсте 10кг вода за пиће 2 л

Процес кувања

1. Здробите бобице руком не скидајући их са четкица.
2. Добијену масу пребацити у дубоку посуду и пребацити на топло, сунчано место 3-4 дана. Обавезно покријте мошт од грожђа газом како бисте искључили инсекте и прашину.
3. Процедите пенушаво пиће кроз филтер од газе, док добро стисните пулпу.
4. Настали сок се помеша са водом загрејаном на 20 степени, након чега мошт сипамо у посуду за ферментацију.
5. Поставите хидрауличну заптивку и оставите масу да ферментира најмање две недеље и не више од месец дана.

   

6. На крају процеса ферментације, пажљиво исцедите течност из талога.
7. Млади производ сипајте у боце за шампањац и зачепите их веома чврсто да би угљен-диоксид задржао у посуди што је више могуће. Можете вежбати заптивање плуте воском или воском.
8. Поставите флаше у хоризонтални положај у хладној просторији на 3 недеље, а затим промените положај у вертикални и држите алкохол још недељу дана.

   

Како направити шампањац од листова црне рибизле

Ова метода кувања је слична прављењу кваса са квасцем или пивом од ђумбира.

Листа компоненти

<табле црна рибизла 40г вода за пиће 3 л вински квасац 10г лимун 1 комад гранулирани шећер 200г

Процес кувања

1. Нежно уклоните корицу лимуна са једног цитруса, пазећи да не додирнете бело месо. Затим ољуштите лимун од беле коре и извадите пулпу.
2. У стаклену посуду сипајте топлу воду за ферментацију и додајте јој корицу цитруса и пулпу.
3. Ту сипајте гранулирани шећер и спустите претходно опране и осушене листове рибизле.

   

4. Затворимо теглу чврстим поклопцем и изнесемо на сунце на пар дана. Свакодневно протресите садржај посуде.
5. Квасац разблажимо према упутству на паковању, и додамо га у пенушаву сладовину.

   

6. Оставите масу на истом сунчаном месту још 8-10 сати, док не почне активна ферментација.
7. Поставите водени затварач и пребаците посуду на хладно место око 8-10 дана.
8. Након овог периода филтрирамо течност кроз газу пресавијену у 2-3 слоја.

   

9. Уклоните филтрирану течност у фрижидеру тачно један дан.
10. Прави хладни напитак сипајте у унапред припремљене боце шампањца и пошаљите алкохол на хладно место да одлежи 1,5-2 месеца.

    

Како направити шампањац од огрозда

Готов пенушаво вино има пријатан, освежавајући укус и дивну лагану арому.

Листа компоненти

<табле кг вода за пиће 5 л гранулирани шећер 2 кг

Процес кувања

1. Огрозда исецкати док се не добије кашасто стање помоћу машине за млевење меса или блендера.
2. Добијену кашу пребаците у дубљу посуду и додајте јој шећер, промешајте.

   

3. Покријте бобичасту масу газом и пренесите чинију на сунце 3-4 сата.
4. Помешајте мало размућену мешавину са топлом водом и сипајте у посуду за ферментацију.
5. Стављамо водени печат и стављамо производ на топло, тамно место 6-8 недеља.

   

6. Ферментисана сладовина се исцеди из седимента и филтрира кроз газу.
7. Младо вино сипајте у флаше и пошаљите на хладно место најмање 4 недеље.
8. Након овог периода, пажљиво отворите боце и испустите гас, након чега их поново херметички затворимо и држимо још 4-5 месеци.

   

Како направити шампањац од брезовог сока

Пенушаво вино се може направити и на друге начине. Овај рецепт мало смањује време излагања и истовремено не квари квалитет производа. Представљени шампањац популарно се назива "Велика Русија".

Листа компоненти

<столни сок 10 л гранулирани шећер 2, 5-3кг -добра вотка- 1 л суви квасац 20г лимун 4 ком

Процес кувања

1. У емајлирану шерпу сипајте сок од брезе и доведите га до кључања.
2. У кључалу течност додати гранулирани шећер и кувати масу док трећина течности од првобитне запремине не испари. Не заборавите да скинете белу пену током процеса кувања.

   

3. Оставите брезов сируп да се охлади на 25 степени, а затим га процедите и сипајте у дрвено буре.
4. Тамо сипајте вотку, додајте суви квасац, претходно разблажен у води према упутству на паковању.

   

5. Моје лимунове и ситно исецкајте и уклоните семенке, па их спустите у буре до остатка састојака.
6. Затварамо буре и стављамо га на топлоту 12 сати. Током овог периода, сладовина ће ферментирати, а буре ће морати да се премести на хладно место.
7. Млади производ држимо на хладном 8 недеља.
8. Готов алкохол филтрирајте и сипајте у стерилне тамне стаклене боце.

   

9. Чврсто затворите судове, након чега фиксирамо чепове жицом или пунимо заптивним воском.
10. Алкохол чувајте на хладном месту у хоризонталном положају.

    

Како чувати шампањац код куће

Да би пенушаво вино задржало оригиналне карактеристике укуса без промена, морају се поштовати четири основна правила:

• Температура. Просторија у којој ће се чувати шампањац мора имати стабилан температурни режим од 5 до 13 степени који није подложан наглим променама.
• Лигхт. Пенушаво пиће заиста не воли сунчеву светлост, па ће подрум, фрижидер или било које друго тамно хладно место бити најбоље место за чување. Ако је алкохол дуго лежао на светлости, онда ће се у његовом укусу јасно осетити укус сумпора.

• Влажност. Ово је једнако важан фактор који треба имати на уму. Не би требало да буде ниже од 75%, иначе ће се плута осушити.
• Положај боце. Алкохол је најбоље чувати у хоризонталном положају, тако да ће чеп остати еластичан, еластичан и неће се распасти у рукама приликом отварања.

Важно! Максимални рок трајања домаћег шампањца не прелази три године. Даље, алкохол губи своје укусне предности и претвара се у обично вино без гаса, готово без снаге.

Видео: како направити шампањац код куће

Такође желим да вас позовем да погледате видео који свеобухватно покрива како да направите пенушави шампањац код куће без посебне опреме и огромног искуства иза себе.

После гледања овог видеа научићете како да направите шампањац од домаћег вина од крушке код куће.

хттпс://иоуту.бе/ми_ицт2БХск

Након што погледате овај видео, научићете како да направите шампањац од јагода код куће.

хттпс://иоуту.бе/ТиИ-ВБВадвк

Корисне информације

• Мислим да ће многе занимати какво се предјело од шампањца обично служи по правилима лепог понашања и бонтона. Саветујем ти и да сазнаш -са чиме пију шампањац-.
• Свакако ће бити занимљиво научити корисне савете како да отворите шампањац без губљења иједне капи.
• На путу нудим занимљиве чињенице и размишљања о -штети и предностима шампањца-.

Наравно, прављење пенушавог вина код куће је прилично ризичан чин – алкохол може да испадне замућен, превише сладак или сув, а највише нервира када флаша шампањца експлодира у последњој фази одлежавања. Међутим, према искусним винарима, ризик у овој ситуацији је племенит разлог. Најважније у прављењу домаћег шампањца је да се тачно придржавате препорука, да се не крши редослед и да се технологија производње прати до најситнијих детаља.Срећно и забавите се!