Како клијати пшеницу за месечину

Узгајање пшенице за месечину код куће је прилика да добијете боље сировине за ферментацију. Као резултат тога, укус и арома пића направљеног од таквог зрна су мекши и богатији, што га подиже на квалитативно нови ниво, упоредив са месечином од грожђа или јабуке. Клијање пшенице је једноставно и јефтино, све се ради у три фазе: избор зрна, његова припрема и стварно клијање.

Да ли треба да клијам пшеницу за кашу и шта она даје

Наравно, можете направити кашу од непроклијалих житарица, и постоји много различитих метода за то, али ако је клијате, има неколико значајних плуса, док је само један минус и безначајан.

Да прво наведемо предности:

• Сладни моонсхине је супериорнији у органолептичким својствима од -пшеничног моонсхина- направљеног на било који други начин без ницања.
• Већи принос алкохола.
• Техника је једноставна и не захтева опсежно знање.
• Не захтева додатна финансијска улагања.
• Неки рецепти вам омогућавају да направите до 5 дестилација месечине од једног мора.

Минус:

Пшеници ће бити потребно додатно време и труд да проклија.

Како клијати пшеницу за месечину код куће

Изабери зрно

Виталност је један од главних параметара при избору житарица за клијање. Према томе, класе крме које су подвргнуте топлотној обради у сврху дуготрајног складиштења нису погодне, нису одрживе и скоро је немогуће клијати такво семе.Вреди изабрати сетвене класе пшенице и водити се следећим саветима:

• Мала зрна указују на незрелост, односно слабо ће клијати.
• Не би требало да купујете сировине које су јако контаминиране нечистоћама као што су семе корова, песак, прљавштина или здробљена зрна. Са великом вероватноћом - ово је класа сточне хране.
• Површина зрна треба да буде равна, глатка и равномерно обојена. Боре и мрље указују на лош квалитет сировина.

• Унутрашњост доброг зрна, када се исече или сломи, има густу и уједначену структуру. Структуру крмних класа одликује присуство шупљина, због којих исплива на површину у води.
• Свеже семе одмах након вршидбе такође није најбоља опција, потребно им је пар месеци да заврше процесе сазревања пре клијања. Слично томе, пшеница која је лежала три или четири године након жетве није погодна, њена способност да клија је далеко од неопходне.

Да ли сте знали? Најбоље време за куповину пшенице за ницање је пре садње. Боље је бити заинтересован за робу у специјализованим продавницама и на тржиштима.

Не би требало одмах да купујете целу серију на новом продајном месту. Боље је купити малу количину зрна, покушајте да га клијате, а ако су се први изданци појавили без проблема, купите праву количину на истом месту.

Припреме

Да би пшеница клијала за кашу код куће, прво се мора очистити од проблематичних питања као што су патогене бактерије и гљивице буђи. Када уђу у сладовину, ови микроорганизми ће почети да апсорбују хранљиве материје намењене квасцу, наравно, без испуштања алкохола. Као резултат тога, принос моонсхина ће бити смањен.Да би се ово спречило, пшеница се мора третирати на следећи начин:

Зрно треба сипати у дубоку посуду и сипати водом на температури од 20-25 ° Ц. У овом случају, контејнер не би требало да буде од нерђајућег челика, боље је дати предност пластичним, стакленим или керамичким контејнерима.

• Након темељног мешања, уклоните све плутајуће семенке, љуске и друге остатке.
• Прљава вода се испушта и замењује чистом водом, процес испирања се понавља док испуштена вода не буде чиста.
• Сада треба да разблажите калијум перманганат у води у пропорцији од 2 г на 10 литара воде, а затим, сипајући раствор у семе, промешајте и оставите да се дезинфикује 3 сата. За то време сви проблематични микроорганизми ће умрети.
• По истеку рока ваљаности темељно исперите сировине, мењајући воду неколико пута.

• После прања, зрно се мора напунити чистом меком водом. Тврда вода ће успорити раст слада, повећавајући ризик од кисељења, у прокуваној води нема кисеоника - такође није добро. Пре употребе сирове воде из водовода, мора се или филтрирати или бранити један дан.
• Након намочења сировина, контејнер са њим мора се преместити на тамно место са температуром од 14 до 16 ° Ц и оставити да одстоји 6-8 сати. Након тога, вода се мора исушити, а семе треба преместити у мрачну просторију са добром вентилацијом 6-8 сати. Овај циклус намакања и сушења мора се поновити још два пута. Главна ствар је да се придржавате распореда и не излажете пшеницу претерано у води, јер ће у супротном испустити део скроба у течност.

Како клијати пшеницу за месечину

Пшеница спорије клија од других житарица које се користе за прављење слада. Током овог периода, штетни микроорганизми се могу размножавати у њему, што доводи до пропадања сировина. Да се ​​то не догоди, морате поштовати температурни режим и пратити ниво влажности.

Ову житарицу можете правилно клијати на овај начин:

1. Распоредите пасуљ равномерно на металне лимове за печење. Боље је користити решетке - то неће дозволити стагнацију влаге. Дебљина слоја треба да буде између 3 и 5 цм.
2. Даље, треба да покријете семе чистом памучном крпом. Ова техника помаже у заштити сировина и од кисељења и од исушивања: материја упија вишак влаге, а када се осуши, враћа их назад.
3. Сада тацне треба ставити у просторију изоловану од директне сунчеве светлости, са добром вентилацијом, температурни режим је од 14 до 16 ⁰С.
4. Три до четири пута дневно, зрна се морају лагано мешати без оштећења клица.За ове сврхе је погодна лопатица или кухињска лопатица, која лако може извући цео слој сировина. У том процесу морате проверити његову влажност на додир. Приликом сушења, сировине се могу прскати из боце са спрејом.

Ако се поштују сва правила, беле клице ће се појавити другог или трећег дана.

Слад спреман

Кључна тачка целог процеса. Ако пшеница није довољно проклијала, скроб не ферментира у потпуности. Ово ће погоршати даљу ферментацију сировина. Ако превише никну, клице ће потрошити мало скроба квасца. Као резултат тога, принос месечине ће се смањити. Стога, да бисте правилно одредили крај клијања, требало би да се руководите следећим критеријумима:

• Клице на семену не би требало да прелазе 15 мм. Визуелно ће постати нешто дуже од зрна.
• Сировина ће почети да одише изразитом аромом свежих краставаца.
• Изникле клице ће почети да се преплићу.

Овим се завршава процес клијања, а слад се може додати сладовини у наредна три до четири дана. Након тога, гљивице плесни и бактерије млечне киселине ће се активно размножавати на влажним сировинама, што ће их учинити неупотребљивим.

Бели слад

Ако из неког разлога зелени слад није потрошен на време, то није разлог да га баците. Након сушења, проклијала зрна ће продужити рок трајања на неколико година. Штавише, сушење појачава амилолитичку ферментацију, која се касније може користити за сахарификацију.

Сушење слада изгледа овако:

1. Слад се наноси у танком слоју под сунчевом светлошћу или у просторији са добром вентилацијом. Најбоља опција је сушење сировина на „топлом поду“.
2. Требало би да провераваш своју дехидрацију с времена на време.
3. Након што се клице осуше, што је обележено лакоћом њиховог одвајања од семена, процес се може убрзати.
4. Да бисте то урадили, слад се ставља у рерну загрејану на 50⁰С. Оптимално коришћење режима конвекције.
5. У просеку, процес траје 12-24 сата, у зависности од опреме.
6. Након потпуног сушења, осушене клице се морају уклонити, јер ће у будућности бити засићене влагом и покварити слад.

Планена торба је идеална за чување белог слада.

Када се осуши, семенке савршено упијају мирис, што шкотски дестилатори користе у производњи сировина за -виски-. Тамо, током периода сушења, семе се фумигира тресетним димом, који даје мирис димљених нота дестилата. Због тога је, прво, потребно заштитити зрна тако да не буду засићена непотребним страним мирисом.И друго, ово је прилика да експериментишете и створите јединствено пиће са деликатном аромом.

Ако упоредимо побољшање укуса и ароме месечине од пшенице од слада у односу на безсладну месечину са утрошеним средствима на ницање сировина, онда можемо рећи да су трошкови више него исплаћени. Нећете морати да плаћате више за месечину бољег квалитета, а за прање и полагање зрна није потребно много личног времена, док је у остатку периода клијања пшеница препуштена сама себи. Истовремено је потребно минимално теоријско знање о методологији: у границама праћења распореда и извођења неколико једноставних операција, што је такође значајан плус.

Поделите своје искуство клијања пшенице. Како га припремате за моонсхине? Шта можете саветовати?