Рецепт за скандинавско кувано вино Глег

Глег је напитак за загревање на бази алкохола, који је аналог куваног вина у земљама Скандинавског полуострва, у Данској и Естонији. Становници ових земаља глег сматрају званичним пићем божићних и зимских прослава. Служи се у кафићима и ресторанима, продаје се на уличним тезгама на точење, припрема се код куће за пријатна дружења.

Историја пића

Европљани су се још у средњем веку загревали топлим алкохолним пићима на бази вина и рума. Према једној верзији, појава глега у скандинавским земљама повезана је са ниским квалитетом локалног вина.Покушали су да прикрију његов укус користећи све врсте адитива - кардамом, каранфилић, цимет и коре цитруса.

Легенда повезује појаву пића са именом шведског војводе Јохана ИИИ. Уочи Божића 1562. године, владар је у своје пенате довео своју младу жену, принцезу Катарину Јагелон. Родом из Пољске, где је клима много блажа и топлија од скандинавске, у северној земљи није могао да се загреје. Слуге су јој послужиле топло црно вино зачињено зачинима и медом.

Од 17. века пиће је постало популарно међу људима, покушавали су да се загреју у хладној сезони. Топло вино добило је садашње име тек крајем 18. века, а пре тога је било познато као „хипокра“.

Средином 19. века цена шећера је значајно пала, па су у рецептури за пиће заменили уобичајени мед. По новој технологији, изнад котлића са вином и зачинима окачена је глава шећера. Сипано је са малом количином вотке или вискија и запаљено.Док је пиће кључало, растопљени шећер је уливао у њега, дајући мешавини одређени укус и арому. Отуда и назив „глег“ („гл?дга“), што на шведском значи „ужарено“, „жарено“.

У данашње време Скандинавци почињу да активно припремају пиће од 13. децембра. Овај датум пада на дан Свете Луције, који означава почетак зимских празника.

Састојци и рецепти

За разлику од грога који се заснива на руму и јаком чају, глег се прави од вина уз додатак зачина, орашастих плодова и сувог воћа. Класични рецепт укључује црвено суво или полусуво вино. Најчешће коришћени суплементи су кардамом, каранфилић, цимет и ђумбир. Додатно, пиће је ароматизовано корама лимуна и поморанџе, сувим грожђем и ољуштеним бадемима.

Прво се кувају зачини у води, па се додаје црно вино, а пре сервирања у смесу се сипа јак алкохол - коњак, вотка, порто, Мадера или ракија.

Бело вино, сок од јабуке и јабуковача се користе за добијање „златне“ сорте глега.

Уопштено говорећи, постоји много варијанти пића које загрева. Постоји чак и безалкохолни глег, који посебно воле Финци. Његове компоненте су исте као у класичном рецепту, само се вино замењује соком од грожђа или рибизле високе концентрације.

Јаке и безалкохолне верзије глега продају се готове у скандинавским супермаркетима. Такође можете купити специјалне мешавине зачина, орашастих плодова и сувог воћа за прављење глега код куће. Зачине из кесице сипајте у вино, загрејте смесу, спречавајући да прокључа, и сипајте у чаше.

Како се служи глег

У Финској, Шведској и Данској пиће се може купити на сред улице - сипа се у пластичне чаше, термосице и пије на хладном. Пиће се служи уз медењаке, слатке лепиње од шафрана и плави сир.

Кувани безалкохолни глег се препоручује да се натопи 15-20 минута. Класична верзија пића се конзумира одмах, али пре служења, 50-100 мл водке се помеша у композицију. Послуживање глега уз употребу бакарних чајника на ногавицама изгледа шарено - испод њих се ставља упаљена свећа, а пиће дуго одржава температуру. Боље је сипати у старинске шоље, можете послужити у чашама или шољама, стављајући суво грожђе и кришке бадема на дно. У овом случају, пиће се служи са кашиком.

Вешти бармени чине глег кување правим шоуом. Пре додавања шећера и зачина запалите вино дугом шибицом и оставите да течност гори око минут.

Глег произвођачи непрестано експериментишу са пићем, нудећи купцима читаве серије са укусима бобица и воћа.