Рецепт за амаретто: како направити амаретто код куће?

Амаретто је слатки тамносмеђи ликер јачине од 21 до 28 степени и прави се на бази бадема, зачина и коштица кајсије. По укусу, овај алкохол је веома сличан марципану - слаткишу од брашна и орашастих плодова. Ликер се први пут појавио 1525. године у региону Саронно, Италија.

Ово пиће је класификовано као десертни ликер. Може се пити чиста са ледом или додати шољици чаја или кафе. Такав алкохол савршено допуњује воће и чоколаду, сладолед и десерте. Уз њега се по правилу не послужују друге грицкалице. Сви познаваоци овог величанственог пића свакако би требало да науче како да га кувају код куће.Пратећи тачну технологију припреме, можете постићи укус скоро идентичан оригиналном алкохолу.

Класична верзија

• водка - 0,5 литара;
• зрна кајсије - 50 грама;
• бадеми - 50 грама;
• вода - 150 мл;
• шећер - 350 грама;
• ванилин или ванилин шећер - 2 кашичице;
• цимет - прстохват;
• кафа (инстант) - 3 грама;
• каранфил - 2 пупољка;
• амир - 4 грашка.

Потешкоће у кувању могу настати само због тешкоћа вађења коштица кајсије. Такав производ се ретко налази у продавницама, па стога морате сами набавити нуклеоле. Због мукотрпности таквог посла овај састојак се не користи у великој већини рецепата.Међутим, без зрна, укус пића ће бити далеко од оригинала.

1. Бадеми се пар минута прелију кипућом водом, инсистирају, а затим ољуштене.
2. Ораси се осуше до златне боје у сувом тигању. На крају пржења додају им се каранфилић и бибер.
3. Зрна кајсије се оперу, осуше и помешају са циметом
4. Бадеми са коштицама кајсије се сипају у чисту и суву теглу.
5. Даље треба да припремите шећерни сируп. Шећер се сипа у тигањ са нелепљивим премазом, дода се 50 мл воде и загрева на лаганој ватри, лагано мешајући док смеша не добије карамелну нијансу. Затим се ту додају вода и ванилин шећер, све се добро промеша.
6. Шећерни сируп се сипа у посуду са орасима.
7. Када се течност охлади додају јој се вотка и кафа.
8. Флаша се затвори, неколико пута протресе и стави на тамно и хладно место 30-36 дана. Током инфузије, периодично протресите бочицу (једном у 4 дана).
9. Онда остаје само да филтрирате пиће и послужите га на столу из прелепих посуда.

Компликовани рецепт

Овај рецепт ће вам омогућити да добијете Амаретто Дисаронно код куће.

• водка - 750 мл;
• коњак или ракија - 200 мл;
• вода - пола чаше;
• сирови бадеми, коштице кајсије и аниса, сецкане суве кајсије, сецкана бресква или кајсија - по четвртина шољице сваког састојка;
• семенке коморача - 3 велике кашике;
• црни бибер - 2 грашка;
• алева паприка - 1 грашак;
• каранфил - 2 пупољка;
• трећина махуне цимета;
• ситно сецкана нана - 2 кашичице;
• трешње без коштица - 6 комада.
• ванилин;
• вода и шећер за сируп.

Суве кајсије прелити са пола чаше воде и оставити 4 сата да набубри. Брескве и кајсије се исеку и ставе заједно са трешњама у чисту посуду. Половина вотке и сав коњак се додају воћу. Језгра кајсије, бадеми, као и мента и зачине треба млети у млину за кафу и послати у теглу. Контејнер се инфундира месец дана на тамном месту, с времена на време треба да се протресе. Последњих 5 дана смешу није потребно мућкати како не би пореметили седимент. Затим се пиће пажљиво оцеди и филтрира.

Карамел се припрема на лаганој ватри: трећина чаше воде се сипа у шећер. Када се добије карамел, у њега се додаје ванилин и остатак воде. Сируп се прави од исте количине шећера и воде, пажљиво растварајући шећер у води без загревања. Затим, компоненте треба комбиновати у следећим пропорцијама: 3 дела тинктуре; 3 дела - висококвалитетна водка; 2 дела - добијени сируп; 1 део - карамела; 1/3 дела - ванилин.Сви делови се мешају и инфузирају у мраку 4 дана. Затим се пиће може филтрирати и послужити.

У подруму или фрижидеру алкохол може дуго да се чува, одушевљавајући своје најмилије.