Ружичасти шампањац: шта је то

Росе Цхампагне је врста пенушавог вина направљеног мешањем сока белог и црвеног грожђа. Јачина пића: 11-13 степени. Коначна слаткоћа производа зависи од количине додатог шећера. Због сложености производње, највећу вредност имају суве сорте ружичастог шампањца.

Назив „шампањац“ према међународној класификацији дат је пенушавим винима која се производе само у француској покрајини Шампањ. Упркос томе, розе пенушава вина производе се широм света. А многи стручњаци сматрају да је француска провинција Прованса прави родно место ружичастих пенушавих вина, где су локални мајстори правили таква пића пре неколико векова.

Како се прави ружичасти шампањац

Постоје два начина да то направите:

1. Микинг. Најпопуларнији метод је када узгајивачи прво ферментишу бело и црвено грожђе у одвојеним посудама, а затим их измешају.
2. Додавање. У обичну ширу од белог грожђа додаје се кора од црвеног грожђа. Процес њиховог намакања не траје дуго, пошто црвена кора може да апсорбује све ензиме белог мошта, услед чега ће се изгубити укус пића.

Карактеристике ружичастог шампањца

• Главна разлика од осталих врста је бобичаста арома јагоде, јагоде или малине, са примесама бибера, божура или ђумбира.
• У технологији производње користе се специјални квасци и шећер од трске.
• Процес стварања угљен-диоксида одвија се у боци.
• Често розе шампањац има много дуже одлежавање од других врста пенушавих вина.
• При цеђењу сока од грожђа иу даљој производњи користи се само ручни рад искусних мајстора.

Због ових особина, као и малог обима производње (1% свих пенушавих вина), розе шампањац је скупљи од осталих врста овог пића.

Подударање хране

Зачињена јела кинеске, јапанске и индијске кухиње одлично иду уз ружичасти шампањац. Такође се конзумира уз месна јела од немасног црвеног меса, рибе и морских плодова. Тартуфи, јастози, лосос и дивљач служе као најизврсније предјело за скупи ружичасти шампањац. Најбоље предјело традиционалне руске кухиње је патка печена у рерни са јабукама.

Најпопуларнији брендови

• Дом Перигнон. Има богату боју са црвенкасто-наранџастим нијансама. Букет комбинује ароме наранџе, јагоде и какаоа.
• Лаурент-Перриер Цувее. Јарко ружичасто пиће са воћним укусом и аромама малине, рибизле и трешње.
• Босца Росе. Вино класичне розе боје са укусом зрелог воћа.
• Веуве-Цлицкуот. Вино је бледо ружичасте боје са бакарним одсјајима. Букет има бобичасте ароме малине и трешње, употпуњене мирисом грејпфрута.
• Цхампагне Боллингер. Суво пенушаво вино бакарних нијанси у боји. Укус цитруса и орашастих плодова. У ароми доминирају ноте црвеног бобица, мандарине, дивљег цвећа.
• Ламбрусцо. Полуслатка пенушава ружичаста боја са укусом зрелог воћа и аромом шумског и баштенског бобица.
• Мартини. Полусуво вино пенушаве ружичасте боје. Арому цитрусног воћа употпуњују ноте зреле брескве и базге.

Када купујете розе шампањац, треба да знате да се пиће флашира само у тамним стакленим боцама. Реч „Ружа“ мора бити написана на етикети.