Рецепт за прављење једноставне чаче код куће
Преглед садржаја:
Грузинско јако алкохолно пиће чача је, у ствари, заштитни знак овог народа. Чача је позната у многим земљама, а туристи који посете Грузију свакако желе да је пробају, уз дегустацију других жестоких пића. Али не знају сви да Грузијци великодушно деле своје тајне и савете за прављење овог пића у свим условима.
Које су предности чаче у односу на друга алкохолна пића? Како га кувати код куће?
Цхацха карактеристике и предности
Грузијска чача је алкохолно пиће јачине од 55 до 70% и често се назива лозовача. Чача се прави од комине грожђа, која се на грузијском назива „чача“.
Технологија прављења чаче подразумева да се комина која остане након справљања вина ставља у посебне керамичке посуде током целе зиме, а после дестилације. Брага се сипа у посебан бакарни котао, који је на врху затворен поклопцем са изливом, а све пукотине и празнине су пажљиво запечаћене. Из излива се протеже бакарна цев, која делује као традиционални намотај. Испод казана се ложи ватра и почиње процес дестилације.
Чача се издваја од осталих алкохолних пића посебним укусом и пријатном аромом, у којој се јасно чују ноте грожђа.Осим тога, ово пиће има одлична лековита својства, па неки лекари препоручују да га користите за јачање имунитета, као и за лечење и превенцију одређених болести.
Цхацха код куће - права, брза и укусна!
Да би припремили чачу у нормалним кућним условима и постигли резултат који неће бити гори од традиционалног оригиналног напитка, кориснику неће бити потребни никакви специфични састојци или опрема. Да бисте направили чачу, требаће вам:
- Комина грожђа - 10 кг;
- Шећер - 5 кг;
- Квасац - 0,5 кг или 100 г сувог;
- Пречишћена вода за пиће – 30 л.
Да би процес кувања био успешан, вреди унапред припремити флашу од 50 литара и стандардну месечину.
Иако се оригинално грузијско пиће припрема без употребе квасца, па чак и шећера, слаткоћа грожђа у неким деловима наше земље је сувише мала, па ће ови састојци морати да се користе у кувању.
Процес прављења чаче састоји се од неколико главних корака:
- Комина грожђа заједно са шећером се сипа у посуду где ће се одвијати ферментација;
- Квасац се разблажи у малој количини воде и додаје у укупну масу;
- Цела смеша се прелије топлом водом и добро промеша, а затим затвори чврстим поклопцем и стави на тамно, топло место. Током читавог периода ферментације, каша се меша свака 2-3 дана;
- По завршетку процеса ферментације, каша добија светлу боју и киселкаст укус. Приликом сипања каше у коцку за дестилацију, вреди је пустити кроз филтер да комина која уђе у посуду не доприноси сагоревању;
- Дестилација се врши на лаганој ватри, а готово пиће се дели на фракције. Да би се побољшао квалитет готове чаче, стручњаци препоручују поновну дестилацију;
- Готово пиће се разблажи до потребне јачине, охлади и сервира.
Имајући праву грузијску чачу на свом столу, увек можете да одушевите и изненадите своје госте невероватним укусом и аромом оригиналног пића.
