Преглед брендова и врста шпанских вина

Шпанија је земља која је током своје дуге историје производње вина свету дала изузетна пића. Црвена вина из Риоје, пенушава кава и ојачани шери само су мали део чувеног шпанског алкохола.

Данас је земља највећа по површини винограда - 1,08 милиона хектара - и заузима почасно треће место по производњи племенитих жестоких пића.

Технологија производње

Шпанија има идеалне услове за узгој грожђа, али не би било важно да није свакодневног напорног рада локалних фармера.Грожђе се бере од почетка септембра до октобра. Плодове треба брати у најповољнијем тренутку, због чега сељаци раде и ноћу.

Осебност пића је у томе што у главним виноградарским регионима преовлађују велике фарме или бодеги, који најчешће купују свеже грожђе или младо вино од малих и средњих произвођача.

Број оних који самостално снабдевају своје производе је веома мали. Овакав приступ омогућава ефикасније коришћење савремених технологија и постизање производа највишег квалитета.

Технолошки, производња винтаге вина у Шпанији је другачија по томе што је пиће дуже одлежано од препорученог периода. Ово вам омогућава да производите алкохол, спреман за пиће, а не само за продају. Пиће сазрева у хладним подрумима и захваљујући дугој експозицији постаје квалитетније.

Како одабрати право шпанско вино

• Место куповине. Једноставно стоно вино се може наћи у великим супермаркетима. Ако тражите квалитетно пиће, богатог букеа и вишеструког укуса, онда у овом случају треба да тражите само винотеке.
• Цена. Вино које се масовно производи може се купити у распону од 5-10 долара, обично се купује за пиће за вечером.
• Тара, етикета, чеп. Боца увек долази од тамног стакла, које штити вино од сунчеве светлости. Етикета је направљена од пријатног папира, а натписи на њој се обично добро осећају прстима. Поклопац може бити обичан чеп на навој, али мора бити направљен од добре пластике, или ће боца бити затворена стандардним чепом од плуте.
• Садржај етикете. Етикета означава и стандардне информације (произвођач, састав, јачина, сорта грожђа, садржај шећера) и додатне информације (година бербе, површина узгајаног грожђа, старење) .
• Ознаке и кодови. Обратите пажњу на присуство или одсуство акцизне маркице, као и на Л-код, који се обично ставља на страну задње етикете .
• Мирис. Отварајући боцу, слушајте сензације. Ако алкохол мирише прејако, боље је да га не пијете, јер чак и једноставно вино из Шпаније има пријатну, иако не светлу, али пријатну арому грожђа.

Како правилно сервирати и пити

Наочаре.

Свако вино треба пити из праве чаше за њега.

• Чаше за црвена вина карактерише велика чинија која се сужава ка врху, чиме помаже да се осети цео ароматични букет.
• Чаше за бела вина мање количине, јер се обично служе охлађене.
• За пенушава вина користе се издужене чаше, постоје и купасте, крем и крушколике чаше.

Температура.

Као и код чаша, свако пиће мора бити сервирано на оптималној температури.

• Млада и природна као и полуслатка шпанска бела вина се служе на 7-9°Ц.
• шпански шери вина одлежана у буради треба служити охлађена до 9-12 °С.
• Спарклинг Шпанска жестока пића се конзумирају охлађена до 6-8 °С.
• ПинкВинске сорте се пију на 9-12°Ц.
• Сува црвена вина Шпанска вина треба да се служе расхлађена на 15-17°Ц.
• Ред Ресерва и вино од три до пет година расхладити до 16-19 °Ц,да би се у потпуности отворио укус и арома.

Када пити.

Вино, као и сваки алкохол, не треба пити ујутру. Право време је ручак или вечера.

Такође треба имати на уму да што је вино старије, то су му арома и укус интензивнији, а такав алкохол треба конзумирати одвојено и најбоље увече.

Сува бела шпанска вина најбоље се пију као аперитив, а црвена као дигестив.

Ужина

Да бисте извукли максимум из шпанског пића и хране, морате знати како да их добро упарите.

• Шпанска сува црвена вина из региона Риоја, која се углавном састоје од грожђа темпранило, добро се слажу са јелима од печене јагњетине или средње ретким говеђим одрескама.
• Пића на бази Гарначе добро иду уз зачињене такосе и месо.
• Беле сорте вина од локалног грожђа Вира и Малвазија најбоље се служе уз морске плодове или пилетину и јела од белог меса.
• Пенушава духова Шпаније најбоље се служити уз лосос, остриге, рибу и морске плодове са лаганим сосовима.
• Мирисни бели албарино савршено се слаже са овчијим и козјим сиром.
• Шпанско полуслатко црно вино добро се слаже са воћним десертима и црном чоколадом, меким сиревима као што су рикота и моцарела.

Класификација

• Винос де Меса или Винос де Пасто је јефтино стоно вино.
• Винос де лас Тиеррас су столна пића везана за одређени регион. Такав алкохол мора бити у складу са захтевима који се за њега постављају у свакој одређеној области.
• Винос де Цалидад цон Индицационес Географицас су локално произведена пића високог квалитета.
• Деноминацион де Ориген су имена заштићена местом порекла. Овај статус имају пића оних произвођача који већ пет година производе производе највишег квалитета.
• ДОЦа/ ДОК – само два региона ДОЦа Риоја и ДОК Приорат имају ову категорију. Пића у овој категорији су пажљиво одабрана и испуњавају највише стандарде квалитета.
• Винос де Пагос - алкохол произведен на одређеном подручју уз стриктно поштовање локалне традиције и технологије.

Шпанска жестока пића се деле на:

• Нобле – најмање 18 месеци;
• Анејо – стар најмање 24 месеца;
• Виејо – најмање 36 месеци.

Шпанско вино, осим категорија Винос де Меса и Винос де лас Тиеррас, може бити следећих типова:

• Јовен – жетва текуће године.
• Црианза – најмање 24 месеца одлежавања за црвена вина. Шпанска бела и розе вина одлежавају најмање 18 месеци.
• Ресерва – одлежавање најмање 36 месеци за црвена вина. За беле и розе сорте, старење је најмање 24 месеца.
• Гран Ресерва су црвене сорте старе најмање 60 месеци. Бела и розе вина одлежавају најмање 48 месеци.

Вински региони и историја винарства

Редовно гајење грожђа на територији шпанских земаља почело је појавом грчких колонија. Шпански алкохол је добио своју дистрибуцију на Медитерану захваљујући Римљанима, који су га масовно производили.

У иностранству почиње да се продаје у 16. веку, а крајем 18. века почиње нова етапа у винарству. Почетак 20. века, обележен ратовима, био је време стагнације у шпанској винској индустрији.

Тек пред крај века, шпанска винска индустрија је доживела још један успон. Данас Шпанија производи много јединствених сорти вина, обдарених сопственим изузетним карактером, на који утичу климатски услови и карактеристике тла одређеног региона.

• Каталонија је најстарија винска регија. Узгаја грожђе за производњу свежих белих вина са воћним и цветним аромама. Такође производе црвене сорте богатог укуса и чувено пенушаво вино -Цава-.
• Риоја сматра се регионом где се производи најбољи шпански алкохол од грожђа. Регион се одликује чињеницом да овде расту сорте грожђа отпорне на филоксеру.
• Цомунидад Форал де Наварра је познат по својим розе и црвеним винима као што су Цабернет Саувигнон, Темпранилло, Гарнацха и Мерлот.
• Кастилија и Леон производе благи алкохол. Регион је дом популарног Д.О. Рибера дел Дуеро, Арриба, Торо, Биерзо, Руеда.
• Галиција је позната по својим богатим и слатким пићима. Ево најпопуларнијег Д.О. Риа Баја.
• Арагон недавно је почео да испоручује фина пића. Овде се могу навести Д.О. као што су Цампо де Борја и Сомонтано.
• Андалузија је родно место обогаћених слатких производа. Овде је чувени Д.О. Јерез-Ксерес-Схерри.
• Мурциа се дуго бави производњом винског материјала, али данас производе и одлично вино.
• Валенсија је позната по производњи јефтиних стоних вина.
• Паис Васцо одликује се аутентичношћу традиције узгоја грожђа и производње пића. Сорте грожђа које се овде узгајају укључују хондарраби белтза и хондарраби зури.

Винарство у Шпанији наставља да се развија и одушевљава познаваоце квалитетних алкохолних производа својом разноврсношћу, јединственошћу и највишим квалитетом.

Сигурно сте пробали производе ове сунчане земље, а можда сте чак и гурман који ће вам рећи који бренд је савршен за сваки сто. Обавезно поделите своје укусне сензације у коментарима.