Рецепт за декстрозну кашу за моонсхине

У домаћем пиварству, декстроза се ретко користи, пре свега због недостатка свести многих дестилатора.

Поред тога, процес прављења каше од декстрозе траје мало више времена и захтева више пажње и труда него рецепт који користи обичан гранулирани шећер.

Међутим, декстрозни моонсхине је много бољи и здравији, јер се у таквом производу не производе фузелна уља. Искусни мајстори који су пробали такав моонсхине више се не враћају на старе начине прављења овог алкохола.

Предлажем да детаљно проучим мукотрпан, али једноставан рецепт за домаће вариво на декстрози за прављење месечине највишег стандарда, као и да проучим тачне пропорције употребљених састојака.

Шта је декстроза за месечину?

Декстроза је безбојно, кристално органско једињење које има сладак укус и без мириса. У народу ова супстанца има другачије, познатије име - глукоза или грожђани шећер.

Декстроза спада у групу једноставних угљених хидрата које тело брзо апсорбује и надокнађује више од половине виталне енергије потребне особи.

Савршено се раствара у течности, а у контакту са квасцем чини да раде боље и интензивније, што може значајно да убрза процес ферментације.

Рецепт за мјесец од глукозе (декстрозе)

Због чињенице да је цена декстрозе већа од цене обичног гранулираног шећера, многи одбијају да је користе у кућном пиварству.

Међутим, ако вам је ова компонента доступна у великим количинама, онда је свакако користите за припрему дивног месечина, који је пријатан за пиће у чистом, неразређеном облику, јер не мирише на фузелна уља и има изражен укус.

Штавише, такав алкохол је сјајно погодан као алкохолна база за ликере, тинктуре, -вино-, ракију, коњак и друга алкохолна пића која се могу направити код куће.

Листа компоненти

<табле кг извор или бунар 20 л суви квасац 100г

Процес кувања

Цоокинг Брага

1. У одговарајућу емајлирану посуду сипајте воду и загрејте је на температуру од 75-80 степени.
2. Нежно сипајте глукозу у врућу течност и уз стално мешање доведите раствор до хомогене конзистенције.

   

3. Када течност прокључа, кувајте је још 10 минута.
4. Смањите ватру на минимум и кувајте раствор сат времена, пазећи да не изгори.
5. Након што пустимо течност да се охлади на 27-30 степени, након чега је сипамо у флашу за ферментацију.
6. У посебној посуди разблажите квасац, тачно по упутству на паковању, и додајте га у топли раствор. Пошто је глукоза веома подложна квасцу, као мера предострожности, контејнер треба напунити не више од 60-65%.

   

7. Све добро промешати и поставити хидрауличну заптивку на врат посуде.
8. Флашу преносимо у топлу просторију са стабилном температуром од 19 до 27 степени. Да бисте избегли директну сунчеву светлост или промају, покријте посуду дебелом крпом.
9. Производ инфузирамо отприлике 6-10 дана. Ако током процеса ферментације има превише пене, онда је вредно додати колачиће у сладовину или користити друге методе за гашење пене.
10. Након што се процес ферментације заустави, пажљиво исцедите сладовину из талога у другу чисту посуду помоћу црева или дугачке цеви.

Знаци завршетка процеса ферментације:

• прилично приметан седимент испада на дно посуде;
• престаје да клокоће у воденој заптиви, што значи да је угљен-диоксид престао да се ослобађа;
• без пене;
• чује се слабо шиштање;
• течност губи слаткоћу и постаје горка;
• осећа благу киселу арому.

Кување моонсхине

1. Сипајте пиво које је победило назад у коцку за дестилацију агрегата за месечину.

   

2. Прву дестилацију вршимо без дробљења у фракције.
3. Зауставите екстракцију дестилата када снага у млазу падне испод 27-30 о/мин.
4. Одредите запремину чистог алкохола - добијена количина дестилата се помножи са степеном јачине и подели са сто.

5. 

6. Разблажите алкохол са изворском или бунарском водом да добијете тврђаву од 19-21 окрет. Ако желите, у овој фази можете извршити - осветљавање каше - на начин који вам одговара.
7. У дестилациону коцку сипајте разблажени месечев и извршите секундарну дестилацију, овог пута са дробљењем на фракције.
8. У посебној посуди сакупљамо првих 8-13% приноса од запремине чистог алкохола. Ова фракција се зове "главе" и веома је штетна по здравље, може се користити само у техничке сврхе.
9. Даље бирамо "тело" све док степен тврђаве у млазу не падне испод 43-45 обртаја.
10. Завршавамо дестилацију, скупљајући "репове" у посебан контејнер, који се касније може користити током нове дестилације.
11. Алкохол за пиће, који је „тело“, разређује се изворском или бунарском водом док се не добије жељени степен јачине. Обично је 40-45 окрета.
12. Производ сипајте у боце, најбоље стаклене, и херметички их затворите.

    

13. Флаше премештамо у хладну просторију где се одржава стабилан температурни режим од 6 до 12 степени.
14. Алкохол остављамо да сазри два-три дана, након чега можемо да почнемо са дегустацијом.

Да ли знате? Још једна неоспорна предност моонсхина направљеног са декстрозом је могућност да се каша не дестилује други пут - довољна је само једна дестилација са раздвајањем на фракције. Резултат је одличан моонсхине, меког и неутралног укуса. Такође, готово алкохолно пиће не мора бити избељено или очишћено калијум перманганатом или дрвеним угљем.

Видео рецепт за кашу и моонсхине на декстрози

У представљеним видео записима, искусни винар ће поделити огромну количину корисних савета и спровести занимљив експеримент када припрема укусну месечину на декстрози користећи различите преливе: кукурузну гриз, тамно суво грожђе и готов прелив Еаст Фоод.

1.део "Стављање Браге":

хттпс://иоуту.бе/Кс6р1Ф-Еи5дс

2.део "Утицај храњења на процес ферментације":

хттпс://иоуту.бе/ке5ТУ7еПКтУ

3.део "Кување месечине":

хттпс://иоуту.бе/фФцрЛТцЈрРА

Корисне информације

• Када радите са декстрозом, свакако ће вам требати информације о томе како да -уклоните пену у каши-. Чињеница је да је глукоза скоро упола слађа од обичног гранулираног шећера, па квасац у контакту са њом делује активније, што изазива обилну пену.
• Из истог разлога, вреди се упознати са -резервоарима за кашу-, који ће помоћи да се изврши исправан процес ферментације и да се избегне кисељење или ферментација мошта.
• При прављењу моонсхина на декстрози није ништа мање озбиљно приступити избору -воде за кашу-, која има велики утицај на укус будућег алкохола.
• Коначно, позивам вас да научите све о томе шта да радите ако -брага не лута-. У случајевима са декстрозом, ово је изузетно ретко, али је боље бити спреман на сва изненађења.

Иако је начин прављења моонсхина на декстрози прилично напоран и, као што сте можда приметили, захтева вашу сталну пажњу и учешће, топло вам саветујем да пробате да кувате такав алкохол.

Уверавам вас, брага, а потом и моонсхине, на декстрози су најбоља опција од свих таквих алкохола које сам пробао.

Штавише, таква подлога је једноставно неопходна за прављење висококвалитетних ликера, ликера или вина који нису инфериорнији по квалитету укуса, а у неким случајевима и бољи од елитних, скупих купљених алкохолних пића.

Срећно у вашим новим подухватима!