Како направити вински квасац код куће?

Сви винари ће без сумње и једногласно тврдити да је немогуће направити право домаће вино од обичног пекарског квасца. Да би вино испало и процес ферментације текао правилно и ефикасно, није потребан стандардни квасац, већ посебни сојеви вина, захваљујући којима се шећер прерађује у алкохол, а готово пиће задржава својства, арому и укус.

Добијање винског квасца није тако тешко - можете га купити у неким продавницама или сами направити. Зашто је њихова употреба стола важна и неопходна? Како припремити овај састојак у нормалним кућним условима?

Вински квасац - ефикасност и практичност у производњи вина

Шта се подразумева под вински квасац? Овај концепт описује микроскопске ћелије посебне гљивице квасца, а њено станиште је површина воћа или бобица. Ова гљива изгледа као бели светли премаз на кожи ових плодова.

Вински квасац има неколико варијанти, које у великој мери одређују укус, арому, нијансу или јачину готовог пића. Уз помоћ винског квасца можете постићи јачину вина у распону од 16-18%. Али да бисте извукли вински квасац из њиховог уобичајеног и природног станишта, потребно вам је не само велико искуство, већ и посебна опрема. Због тога је најбољи излаз из ситуације да припремите вински квасац код куће.

Како направити квалитетан вински квасац код куће?

Иако неко сматра да је само грожђе једина погодна сировина за прављење винског квасца, оно се може направити од разних врста и сорти бобичастог воћа:

• Драин;
• Јагоде;
• Малине;
• шипак;
• Бела рибизла;
• огрозд.

Које год бобице изабрано као основа за квасац, не може се прати, а за кување ће вам требати и гранулирани шећер и пречишћена вода.

На примеру обичног грожђа види се принцип прављења винског квасца који је применљив и на остало бобичасто воће. Вински квасац треба припремити око 10 дана пре самог процеса производње вина. Како изгледају производни кораци?

• Контејнер у коме планирају да мешају састојке мора се добро опрати и стерилисати 5 минута;
• У то се сипа шећер, рендане бобице и све се добро измеша;
• Контејнер се затвори лабавим памучним чепом и стави на тамно и топло место 3-4 дана;
• Након истека рока, добијени сок се оцеди кроз газу.

Упозорење! Вински квасац има рок трајања од 10 дана, након чега неће бити само неефикасан, већ чак и опасан.

Поред прављења винског квасца од бобичастог воћа, постоје и други начини да се направи, на пример, од ферментације мошта, винског талога или сувог грожђа.

Коју год методу домаћи винар да изабере, важно је да крајњи резултат буде ефикасан и задовољавајући.