Рецепт за домаћу сливјанку

Сливљанка се често меша са шљивовицом. Иако су потпуно различита пића. Сливовиц је јако алкохолно пиће које се традиционално производи у Мађарској и на Балкану. Сливанка се назива и домаћи ликер, упоредив по јачини са вином. Веома је мирисног и слатког укуса, карактеристичне црвено-ћилибарне боје. Сливјанка се може припремити како у полусувој верзији (погодно за јела од меса), тако иу слатком и полуслатком облику, сервирати уз посластице или као дигестив.

Проналажење производа од природних сировина на полицама продавница није увек лако. Иста јапанска и кинеска вина од шљиве најчешће се праве од реконституисаног винског материјала. Предност сливјанке је што се прави само од природних производа.

Припрема сировина

Да бисте добили квалитетан финални производ, треба узети у обзир важне нијансе:

• најукусније вино долази од плода дивљег дрвета;
• најбоље користити тамне сорте шљиве;
• бобице морају бити зреле, лако се одвајају од коштица;
• да би шљиве сазреле, излажу се 2-3 дана под сунце (али не у хлад, где ће почети да труну);
• труле бобице се немилосрдно одбијају;
• строго је забрањено прање воћа, јер кора садржи природни квасац неопходан за добру ферментацију.

Састојци

Да бисте направили класично вино биће вам потребно:

• шљиве - 10 килограма;
• шећер: 150-350 грама на 1 литар сока (у зависности од слаткоће производа који желите да добијете);
• вода - један литар по килограму бобица.

Екстракција сока

Прво се одвајају коштице од шљива. Љубитељи укуса горког бадема могу оставити плод цео. Сировина се меље до стања хомогене масе. Бобице без семена могу се увијати млином за месо. У добијени пире се додаје прокувана вода у односу 1:1.

Контејнер са добијеном смешом прекривен је газом (да инсекти не уђу) и стављен на тамно место са температуром ваздуха од + 18-25 степени два дана. Мешајте смешу сваких 8 сати. Можете користити дрвени штап, али боље чистом руком.

После два дана, пулпа ће почети да се одваја од сока. У овом случају ће се појавити први знаци ферментације: мехурићи и пена. Да би се добио сок, смеша се филтрира кроз газу или фино сито. Сок се сипа у стаклену флашу за три четвртине запремине. Преостали простор је потребан за пену која ће се ослободити током ферментације.

Ферментација

У сок се додаје шећер. Љубитељи полусувог вина додају 150-250 грама шећера по литру сока, љубитељи полуслатког и слатког - 300-350 грама. Шећер се додаје у деловима, у овој фази се излије само половина. После тога, сок треба добро измешати. На врату контејнера је инсталиран водени печат. Одговараће медицинска рукавица у којој је иглом за шивење пробушена мала рупа.

Боца се поставља на тамно место са температуром од +18-26 степени. Сваких пет дана додаје се једна четвртина преосталог шећера.Да бисте то урадили, потребно је да уклоните водени затварач, исцедите део сока у другу посуду кроз цев, умешајте шећер и исцедите сируп назад. Сливанка се припрема од 1,5 до два месеца. Издувавање рукавице ће значити крај ферментације.

Младо вино је спремно. Сипа се у чисту флашу, где ће сазрети. Пре тога, шљива се покушава за слатко, ако је потребно, додаје се шећер. Ојачани љубитељи вина могу додати вотку, 10-15% укупне запремине. Укус шљиве ће постати оштрији, али ће се дуже чувати.

Процес сазревања

Вино сазрева 2-3 месеца. Пуне боце креме треба чувати на тамном, хладном (+6-16 степени). На дну посуда ће се појавити талог, па се чисто вино сипа у друге посуде сваке две недеље. Биће потребно још 3-4 месеца да би се расветлио водовод.

После шест месеци пиће је спремно за пиће. Требало би да се чува у стакленим боцама. Рок трајања: до пет година. Ако у шљиву није додата вотка, онда ће њена снага бити 9-12 степени.