Како направити домаћу чачу по једноставном рецепту?

Чача од грожђа је традиционални дух грузијске кухиње, који симболизује дуг живот, породичну срећу и благостање. Садржај алкохола у таквом пићу може се кретати у просеку од 50 до 70%. Рецепт за ово пиће дуго је био тајна. Многи зову чачу грожђану водку, иако је у ствари ракија. Водка се прави ректификацијом, чача - дестилацијом.

Оригинални алкохол се производи на територији Абхазије и Грузије. Готово сви Грузијци знају како да припреме ово племенито пиће.Локални становници тврде да умерено конзумирање таквог алкохола има најпозитивнији ефекат на здравље: враћа нормалан притисак, побољшава тен. Такође је могуће кувати чачу код куће, али за то ћете морати да поштујете одређена правила.

Рецепт за класичну домаћу чачу

Састојци:

• 10 кг комине од грожђа;
• 30 литара чисте воде (или прокуване);
• 5 кг гранулираног шећера;
• 100 г алкохолног квасца.

Комина грожђа се добија током припреме домаћег вина. Ако вино није потребно, исцеђени сок од грожђа можете уваљати у стерилне тегле и оставити да презими. За припрему домаћег дела најбоље је користити најслабије пресовање да око 30% сока остане у колачу.За кашу ће вам требати стаклена посуда од 50 литара (погодно је и емајлирано посуђе).

Кување:

1. Компа се сипа у посуду, а у њу се додају шећер и суви квасац.
2. Све ово се прелије умерено топлом водом (до 35 степени) да квасац не угине.
3. Састојци су темељно помешани и добро покривени поклопцем. У овом стању, течност остаје до две недеље (док мехурићи не престану да емитују). Ову кашу треба добро измешати неколико пута дневно.
4. После две недеље, каша се мора добро измешати тако да не остане пулпа - може да изгори, дајући напитку непријатан укус и арому. Процеђена каша се сипа у моонсхине, а затим потпуно дестилује - без дробљења.
5. После дестилације алкохол се дестилује још једном, овог пута дробљењем у „главе” и „репове”. Добијени производ се разблажи до жељене јачине и флашира.

Рецепт за чачу од јабуке

Класична чача се прави од грожђа, али не може свако имати довољно комине грожђа код куће. Али јабуке је много лакше добити. Технологија прављења чаче од јабуке је на много начина слична чачи од грожђа. Међутим, добијени производ се не може назвати правом чачом, јер више личи на ојачани јабуковача. Али то не чини такву "чачу" мање укусном и оригиналном. Поред јабука можете користити крушке или друго воће по годишњем добу и вашем укусу.

Кување:

1. Чисте јабуке морају се пажљиво изгњечити и ставити у буре од сто литара.
2. Готова мешавина јабука се прелије водом, ту се дода око 10 кг шећера. Сви састојци су помешани и остављени 10 дана.
3. Када остаци јабука потоне на дно, процес ферментације ће бити завршен.
4. Након извршене дестилације. Уместо металне цеви, најбоље је користити кесу од полиетилена, јер ће чача од јабуке променити укус од метала на горе.
5. Сто литара таквог стартера ће направити 12 литара висококвалитетног пића, јачине 50%.

Како проверити квалитет пића?

Постоји прилично стар, али веома ефикасан начин да проверите квалитет домаће чаче од грожђа. Али овај метод се може користити само ако се поштују све карактеристике припреме пића. У почетку треба да навлажите прст у шољи, а затим му принесите запаљену шибицу или свећу. Пламен ће захватити мокри прст, а течност на њему ће полако испарити. Ако ватра не остави опекотине, добијени алкохол се може назвати заиста висококвалитетним.

Али лепота прављења домаће чаче је управо у томе што власник не може да контролише квалитет пића, већ стално експериментише како би овај алкохол био заиста укусан и здрав.