Како направити џин код куће по једноставном рецепту

Једном када закорачите на кривудаву стазу домаћег винарства или домаћег пиварства, постаје готово немогуће напустити овај пут и вратити се у продавнице производа.

Временом, када су принцип и редослед радњи постали јасни, технологија производње разрађена, а ужи круг високо ценио ваше производе, постоји жеља да се испроба нешто ново и пређе на нови, виши ниво .

Ако вам више не представља проблем прављење домаћег моонсхина, онда је време да почнете да правите домаћи џин. Постоји много рецепата за џин које можете сами да направите у удобности свог дома, а сваки од њих укључује обавезну дестилацију.

Дакле, хајде да погледамо најбоље рецепте за џин од месечине и алкохола, дизајниране да се раде код куће.

За постојање овог алкохолног пића свет је сазнао још у 17. веку у Холандији. Алкохол је добио име по француској речи "гениевре" - клека, заузврат, Холанђани су га назвали "геневер", а Британци су га свели на кратак, али звучни "џин".

Цлассиц моонсхине гин рецепт

У својој основи, џин је вотка од клеке са додатком разних зачина који наглашавају и истичу главну арому и укус пића.

Избор састојака заснива се на хармонији смоластог мириса бобица клеке са зачинима. Предложени рецепт за алкохол код куће није посебно компликован и не захтева скупе компоненте које је тешко пронаћи.

У овој композицији обавезни састојци су клека, лимунова кора, коријандер и месечина. Ако немате остале састојке, можете их заменити другим зачинима , или проћи без њих.

Готов производ је по укусу сличан неким врстама холандског џина, рок трајања му је неограничен.

Листа компоненти

<стони моонсхине (45 доказа) 1 л клека 30г кумин 2 г семенке коријандера 3 г звездасти анис 1 г коморач 1 г анис 1 г штапићи цимета 1 г корица лимуна 2 г

Процес кувања

1. Ставите бобице, цимет и семенке коријандера у дубоку чинију, па их пажљиво изгњечите гурачем или дрвеном оклагијом.
2. Пребаците добијену масу у стаклену теглу за инфузију.
3. Тамо шаљемо остатак зачина и пунимо све алкохолном базом.

   

4. Смешу добро промешати, а затим чврсто затворити теглу завртњем или најлонским поклопцем.
5. Теглу ставите на тамно, топло место, као што је кухињски ормарић, где течност уливамо најмање недељу дана. Без грешке протресите садржај посуде 1-2 пута дневно.
6. Резултујућа инфузија се подвргава двострукој филтрацији кроз газу, уз пажљиво цеђење пулпе.
7. Прочишћену течност разблажите изворском водом да добијете јачину од 18-21 обртаја.
8. Резултујућу инфузију сипајте у апарат за дестилацију и извршите дестилацију са дробљењем на фракције.
9. Првих 25-30 мл излаза сакупља се у посебну посуду и сипа у судопер - ова фракција садржи пуно етеричних уља која могу покварити укус домаћег пића.
10. Бирамо производ све док излаз не постане замућен или док јачина струје не падне испод 43-45 о/мин. Препоручујем узимање дестилата у малим порцијама пред крај дестилације како не бисте пропустили тренутак када се појави мутна течност.

    

11. Завршавање дестилације, одвојено сакупљање "репова".
12. Одређујемо јачину пијаћег дела алкохола и разблажујемо га изворском водом док се не добије јачина од 45-48 обртаја. Саветујем вам да не спуштате степен тврђаве испод 42, иначе ће цитрусне ноте нестати.
13. Алкохол сипајте у стаклене флаше, херметички их затворите, а затим их пошаљите у хладну просторију најмање недељу дана да стабилизују укус и сазревају.

Плимоутх Гин Реципе

Град на југозападу Енглеске по имену Плимут сматра се престоницом енглеског џина. Алкохол направљен по овом рецепту има израженију арому и укус клеке од претходног пића, а познат је по невероватном укусу цитруса.

Технологија прављења овог пића код куће елиминише дуготрајну инфузију месечине, као у претходном рецепту, али укључује прилично занимљив метод дестилације, током које ће вам требати посебна корпа.

Ако га нема, онда можете користити фино сито са мрежицом од нерђајућег челика или цедило као импровизовану корпу.

Листа компоненти

<табела (доказ од 45 степени) 3 л клека 30г кора поморанџе 2 г семенке коријандера 2 г корица лимуна 2 г анис 1 г ангелица 2 г кардамон 1 г ирис 2 г

Процес кувања

1. Ставите све зачине у стаклену теглу и напуните их алкохолном базом.
2. Чврсто зачепите посуду и добро протресите њен садржај.
3. Инфузирајте смешу 12 сати.
4. Поправите сито на врат коцке за дестилацију, а затим у њу сипајте садржај тегле.
5. Мјесечни апарат затварамо поклопцем, док не уграђујемо -пароброд-.
6. Започните дестилацију на малој снази грејања како би се зачини равномерно и постепено загревали.

   

7. Првих 20-30 мл излаза бирамо у посебној посуди и ни у ком случају их не користимо за пиће.
8. Повећајте температуру загревања на средњу и сакупите „тело“ производа док снага не падне на 65-70 о/мин. На крају дестилације, саветујем вам да узимате течност у малим порцијама, иначе можете "закачити" репове, а онда ће пиће постати мутно када се разблажи водом.
9. Завршавање дестилације, сакупљање "репова" у посебан контејнер.
10. Део за пиће разблажујемо изворском водом док не добијемо јачину од 43-46 обртаја и флаширамо.
11. Алкохол се оставља у чаши још недељу дана, омогућавајући му да сазре и стабилизује укус.

Рецепт за алкохол за џин

Представљени рецепт вам омогућава да код куће припремите необично мирисан и веома укусан алкохол, који се лако може помешати са елитним врстама брендираних производа.

Листа компоненти

<столна клека 30г алкохол (96% АБВ) 600мл кумин 10г коријандер 15г изворска вода 2 л

Процес кувања

1. Узмемо две суве стаклене тегле и у сваку сипамо по 300 мл алкохола, 70 мл изворске воде.
2. У једну посуду стављамо бобице клеке, а у другу ким и коријандер.
3. Оба раствора инфузирамо 5-7 дана, док сваки дан добро протресемо садржај тегли.
4. Сваку инфузију филтрирајте посебно, пажљиво истискујући тврди део.
5. У пречишћене течности додајте 900 мл изворске воде и добро промешајте.
6. Затим наизменично дестилујемо сваку инфузију са дробљењем на фракције. Као резултат, из сваке инфузије треба добити приближно 260-300 мл дестилата.
7. Помешати оба дестилата и добијену мешавину разблажити изворском водом да се добије 1 литар квалитетног алкохола.

Гин рецепт без дестилације

Почетници у домаћем пиварству често прескачу корак дестилације и праве код куће прилично добро, истакнуто алкохолно пиће које више личи на тинктуру бобица клеке него на домаћи џин. Али хајде да се не расправљамо о укусима и размотримо проверени рецепт који је лако поновити код куће.

Листа компоненти

<стол дупло дестилована месечина 500мл бобице смреке 70г корица лимете 3 г лимунова кора 3 г кора поморанџе 3 г

Процес кувања

1. Ставите корицу свих цитруса и бобица клеке у стаклену посуду.
2. Улијте исту алкохолну базу и промешајте.
3. Херметички затворите посуду и дајте масу две недеље.
4. Филтрирајте течност, добро исцедите чврсти део.
5. Алкохол разблажујемо изворском водом да бисмо добили тврђаву од 45 обртаја. По жељи можете додати фруктозу.
6. Инфузирајте производ још недељу и по.

Домаћи видео о џину

За дубље проучавање технологије прављења овог алкохола код куће, предлажем да погледате два видеа у којима ће искусни винар представити своје креације.

Видео 1.

Овај видео приказује једноставан рецепт за џин од алкохола, који је врло лако поновити код куће без посебног знања и посебне опреме.

хттпс://иоуту.бе/Иуквс8В1оЕК

Видео 2.

Овде мајстор винар веома детаљно говори како да се направи џин од месечине код куће по ауторском рецепту.

хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=ввО6ПерЦц_И

Корисне информације

• Да бисте упоредили домаћи алкохол и производе из продавнице, саветујем вам да за почетак пробате светски познати енглески џин -Беефеатер-.
• Вреди се упознати и са укусним квалитетима енглеског џина -Гордон'с-а, чија је рецептура остала непромењена од 18. века.
• Без сумње, многе ће занимати ексклузивно пиће -Гин Лондон-, које се заснива на најбољим потрошним састојцима.
• Подједнако је важно знати чиме се пије џин, јер је пити у чистом, неразблаженом облику више по укусу гурмана.

Љубитељи чистог, неразблаженог џина су заправо довољни, упркос његовом сувом укусу и високом садржају алкохола, који понекад достиже 45 окретаја.Међутим, много више обожавалаца броји коктеле направљене на његовој основи, од којих је један већ на ивици - "Џин и тоник" -.

Сада сте упознати са технологијом прављења џина од месечине и знате како да га направите код куће тако да има дубоку арому и изражен, уравнотежен укус. Хвала вам на пажњи која ми је посвећена и успеху у побољшању ваших квалификација као винара!