Класификација џина: врсте и разлике

Џин, који је у основи вотка од клеке, нема много разноликости. Све врсте пића могу се поделити на 2 врсте - такозвани енглески (суви) џин и холандски. С друге стране, џин се може поделити на врсте према начину на који је направљен.

Енглески џин

Познатији и произведен у великим количинама је енглески, првобитно назван Лондон Дри Гин. Лако се прави - само помешајте алкохол из зрна са дестилованом водом и додајте састојке за укус.Већина џина је безбојна, али неки адитиви, попут коре лимуна или поморанџе, га боје. Поред цитрусног воћа, међу разноврсним укусима који се користе су: корен сенполије, анис, цимет, кардамом и још неки.

Свака компанија производи џин по сопственом, тајном рецепту. Ове формуле се разликују, осим можда по разноликости и количини додатих зачина, што вам омогућава да постигнете јединствен укус одређене сорте.

Јачина сувог енглеског џина је 40-48 степени и ретко прелази ове границе.

По начину припреме, енглеско пиће се може поделити на 3 врсте:

• Лондон Дри Гин. Најчешћи тип. Суви Лондонски џин, произведен без шећера, добија се непосредно након дестилације. Најквалитетније пиће, упркос свом називу, производи се не само у Лондону и не само у Енглеској, пошто реч "енглески" означава само технологију.
• Плимоутх Гин се такође прави без шећера, што га чини сувим пићем. Његова технологија је мало другачија од Лондонске, али користи различите зачине.
• Иеллов Гин, , за разлику од других енглеских џинова, одлежава у бачвама од шерија, што напитку даје ћилибарску нијансу и необичан укус. Овај алкохол се производи у мањим количинама и скупљи је од других.
• Олд Том. Најпознатија врста џина. Рецепти за кување се нису мењали од 18. века, од тада се технологија само побољшала. Ово пиће има мекоћу и даје цвеће и цитрусе. Неки рецепти имају назнаке зачина, ђумбира и коријандера.

Међу енглеским џиновима постоји неколико рецепата са додатком шећера. Обично се овим формулама додаје натопљено воће или бобице, а јачина добијеног ароматизованог пића је 35-40 степени.

холандски џин

Холандски џин се разликује од енглеског џина у технологији кувања. Бобице клеке се додају у алкохол од зрна, након чега се дестилују и добија се сладно вино. Ово вино има велику јачину, више од 50 степени, па се разблажује, додајући ароме паралелно да би се добила јачина од 35%.

За разлику од енглеских џинова, већина холандских џинова има златне нијансе од старења. Овај процес се одвија у храстовим бурадима, у неким случајевима им се додаје карамела или шери. Холандски џинови имају светлу арому зрнастог слада и клеке. У зависности од трајања излагања, пића се деле на три типа:

• Јонге - најјефтинији, стар само пар месеци.
• Оуде – до шест месеци.
• Зеер Оуде (ЗО) је најстарији и чува се у бурадима око годину дана.