Како направити мјесечину од слада?

Дестилат добијен од раженог, јечменог или пшеничног слада сматра се једним од најбољих, од њега се производе многе врсте елитног алкохола. Самостална прављење моонсхина од слада захтеваће много времена, труда и пажње, али све ово ће се исплатити висококвалитетним производом. Процес кувања се састоји од три главна корака:

• припрема сировина;
• правим кашу;
• добивање дестилата.

Слад можете купити у продавници, али ако постоји сумња у квалитет овог производа, онда га можете кувати код куће. Зелени слад се може направити од било ког зрна (раж, овас, јечам, пшеница), али најоригиналнија пића искусних дестилатора добијају се мешањем у различитим пропорцијама. За почетника је боље да почне са једном од врста житарица. Моонсхине од пшеничног слада има благ укус, ражани слад га чини чврстим, а направљен од јечменог слада има укус вискија.

Како направити слад

• Потопите зрна у хладну воду на температури од 17-20 степени, мешајући масу.
• Користите сито да уклоните плутајуће семе и друге остатке са површине.
• Оцедити вишак воде, оставити тако да покрије масу за само 1-2 центиметра. Оставите на један дан.
• Добијени материјал поспите танким слојем од 1,5-3 центиметра на палете, мешајте 2-3 пута дневно.Пожељна собна температура: око 15 степени. Клијање ће трајати до две недеље, а за то време клице ће постати величине самог зрна. Ово је зелени слад, који се може одмах користити или осушити за будућу употребу.
• Сушење се врши лети на отвореном или у проветреној просторији на 25-40 степени у било које доба године. Можете користити и електричну сушилицу.

Класични рецепт за сладну кашу

Састојци за кување:

• зелени слад – 10 кила;
• вода (изворска или филтрирана) - 40 литара;
• суви (или пресовани) квасац - 50 грама.

Кување:

• Млевите слад. Пожељно је самљети до стања брашна, па ће бити боље сахаризовано. Можете користити дробилицу за зрно, млин за месо, блендер.
• Налијте топлу воду у посуду за кашу од 50 литара и умешајте слад. Стално мешајући да нема грудвица, постићи хомогену масу. Да бисте то урадили, можете користити електричну бушилицу са млазницом.
• Повећајте температуру каше на 63-65 степени, умотајте резервоар ћебетом и оставите 1 сат да се сахарификује. Уверите се да температура не падне испод 60 степени.
• Брзо охладите добијену сладовину на 25-27 степени. Ово се даје не више од 40 минута, иначе ће постати кисело. Можете користити ледену купку.
• Охлађену сладовину сипајте у резервоар за ферментацију, промешајте, затворите и поставите водени затварач.
• Ферментација треба да се одвија на тамном месту на спољној температури од 20-28 степени, трајање ће бити 4-7 дана. Спремност каше одређује се бистрењем течности, престанком стварања гаса и укусом (треба да буде горак).

Производња сладног моонсхина

• Брагу процедите кроз дуплу газу, сипајте у апарат за лупање и направите прву дестилацију.
• Први дестилат ће бити замућен, потребно га је разблажити водом до 20% и очистити калијум перманганатом или угљем.
• Током накнадне дестилације сакупите првих 12-15 процената приноса (фракције главе) у посебну посуду - ово је отров који се може користити само у техничке сврхе. "Тело" (фракција за пиће) се узима пре него што тврђава падне на 55-60%. "Репови" се могу изабрати и престићи следећим кашом.
• Настали главни дестилат разблажите на 40-45% и флаширајте га. Да бисте стабилизовали укус, оставите пиће да "одмара" 3-4 дана.