Како направити кашу од брезовог сока: једноставан рецепт

Брага од брезовог сока је старо словенско пиће, којим су, према легенди, руски јунаци гасили жеђ. Добија се природном ферментацијом, садржи низак проценат алкохола и одличан је за прављење месечине. Брага се такође користи као независно пиће које има укус шампањца.

Добијање сока

Сакупљање брезовог сока је једноставан задатак који свако може да уради средином пролећа, када на брези почну да бубре пупољци.Можете "пумпати" сок 2-3 недеље, док листови потпуно не процветају. За сакупљање сока потребно је избушити или направити рупу ножем у плитку рупу у брезовој кори - отприлике на нивоу од 30-60 цм од земље. Што је рупа већа, сок је слађи, идеалан за кашу.

За добијање сока боље је изабрати старију брезу - она ​​није довољна код младих стабала. Треба га сакупљати око средине дана, али не више од сат-два са сваког дрвета, да се не би много повредило. За сакупљање можете користити било који погодан падобран и посуђе. Искусни колекционари саветују стаклене тегле или кутије од брезове коре - не утичу на природни мирис сока. После бербе, „рану“ на дрвету треба третирати маховином или воском, или зачепити дрвеном плутом како бактерије не би ушле у дебло.

Класични рецепт

Права каша се добија природном ферментацијом брезовог сока, која не захтева додавање шећера и квасца. Биће потребне само две компоненте - 30 литара сока и 1 тбсп.л. млеко или кефир. Од укупне запремине сока треба издвојити 3 литра, а остатак течности испарити на лаганој ватри док не остане 8-11 литара. Затим се оба дела помешају и додају кашику кефира или млека. Након тога, на посуду се ставља водени печат и ставља се у тамну просторију за процес ферментације. Температура није критична - може да се креће од 18 до 28 степени.

После пар дана вреди проверити будућу кашу. Ако природни квасац који се налази у соку брезе није довео до жељеног процеса, у течност треба додати 60 г сувог или 300 г пресованог квасца. Обично се каша сматра готовом за 9-16 дана, након чега је треба филтрирати. Затим се може конзумирати као "домаћи шампањац" или користити за прављење месечине.

Принчева Брага

Ово домаће пиће је теже за припрему и одговара љубитељима јачег алкохола.За кување је потребно добро испарити на лаганој ватри 5 литара сока са 1,5 кг шећера – док не остане трећина течности. Затим процедити, охладити и додати 1 литар вотке, 100 г пекарског квасца и два лимуна исечена на кришке. Контејнер са будућом кашом треба ставити 10 сати на топло место, а затим - већ 1,5 месеца - ставити у фрижидер, ићи у подрум. Након тога, Кнежева Брага је спремна за употребу. Боље га је чувати у боцама за шампањац у лежећем положају на хладном месту. Да не би дошло до пуцања чепа пре времена, треба га причврстити жицом.

Корисна својства каше

Искусни креатори каше од брезовог сока додају додатне састојке по укусу - пржену кафу или зрна јечма, свежу нану, сок од поморанџе или каранфилић - у зависности од преференција. Свака компонента мења укус пића и додаје му корисна својства.

Маш их има мање од природног брезовог сока или кваса, али се овај напитак сматра и тоником, диуретиком и добрим за имунитет.Без додатог шећера, садржи минимум калорија и добро тонира. Али уживање у великим количинама - због присуства алкохола - се обично не препоручује.