Како направити вино од ферментисаног џема?

Преглед садржаја:

Anonim

Ферментисани џем је добар материјал за прављење домаћег вина. Једноставан рецепт и доступност састојака су главне предности пића. У овом чланку објављујемо упутства корак по корак која ће вам омогућити да брзо научите основе производње вина.

Рецепт за вино

Да бисте направили вино, потребан вам је ферментисани или стари џем. Покварени производ прекривен калупом мораће да се баци. Следеће сорте вина су погодне за производњу вина:

  • малина;
  • аппле;
  • јагода;
  • бресква;
  • рибизла;
  • кајсија;
  • вишња.

Квасац, свеже грожђе или суво грожђе, пиринач и вода се често користе као помоћни састојци. Класични рецепт изгледа овако:

  • ферментисани џем (један и по килограм);
  • шећер (250 грама);
  • вода (један и по литар);
  • суђе (супена кашика, није потребно прати).

Важна тачка: ако садржај шећера у џему прелази 40%, додатни шећер није потребан. Суво грожђе је неопходно за ферментацију (релевантно у случају старог џема).

Упутства корак по корак

Процедура почиње прањем и стерилизацијом стаклене тегле од три литра. Стерилизација ће вам помоћи да се ослободите штетне микрофлоре која утиче на производњу вина. Узмите шерпу, прокувајте воду и оставите да се охлади на нормалну собну температуру. Даљи алгоритам акција:

  1. Ферментисани џем, шећер, суво грожђе и вода стављају се у стерилизовану теглу.
  2. Маса се измеша и добро затвори поклопцем.
  3. Тегла се вади 10 дана у мрачној просторији (температура у просторији треба да буде 18-25 степени).
  4. Садржај тегле се филтрира помоћу газе, сладовина се премешта у нову теглу.
  5. Уместо поклопца, на врат тегле се ставља медицинска рукавица (у прсту се исече рупа) или се ставља водени печат.
  6. Будуће вино се поново шаље на складиштење у мрачној и топлој просторији (око 30-40 дана). Ферментација је завршена када се рукавица испразни и више се не појављују мехурићи.
  7. Вино мора бити одвојено од талога.
  8. Резултирајући производ се ставља у подрум или фрижидер (уверите се да је температура испод 16°Ц).
  9. После 90 дана добијате алкохолно пиће јачине 8-12 степени. Вино задржава своје квалитете 2-3 године.

Компот вино

Ако је ваш компот ферментисао, можете применити сличну технологију. Време сазревања пића и проценат садржаја шећера ће се променити. Алгоритам акције:

  1. Ферментисани компот (3 литра) се сипа у велику посуду и помеша са шећером (150-300 грама). Овде такође треба да ставите неколико нагласака.
  2. Постављена је водена брава (рукавица).
  3. Пиће сазрева у мрачној просторији неколико недеља.
  4. Следећи корак је уклањање вина из талога.
  5. У фрижидеру 2-3 месеца.

Корисни савети

Искусни винари препоручују да се придржавате неколико једноставних правила:

  • стаклене посуде се стерилишу (кувају на пари или кувају);
  • можете убрзати процес ферментације винским квасцем (не мешати са обичним квасцем за печење);
  • мешати киселе џемове са киселим и слатке са слатким;
  • кључала вода се мора охладити (иначе ћете убити бактерије укључене у процес);
  • Боље је користити дрвене бурад и стаклене флаше као посуде за чување вина.

Контејнер за ферментацију је напуњен до две трећине свог номиналног капацитета. Врат је увек запечаћен воденим печатом - стерилном рукавицом од латекса.

Дринкс

Опширније: