Предности и штете живог пива

Постоји много варијанти пенастих пића, али сада желимо да размотримо целу његову категорију. Вероватно сте више пута чули израз „живо пиво“, али шта то значи, по чему се разликује од уобичајеног и да ли га уопште вреди куповати?

У наставку ћете прочитати одговоре на сва ова питања и успут се упознати са укусом и другим органолептичким својствима ове класе алкохола. И наравно, причаћемо о предностима разумне употребе и недостацима претераног уживања.

Белешке о дегустацији

На лицу места су 3 позната индикатора - укус, арома и боја. На основу ова три параметра, већ можете да створите први утисак и разумете да ли да пијете или не (гледајући унапред: бар свакако вреди покушати).

Укус

Све сорте деле следеће карактеристике:

• Сатуратион - увек се осећате што је могуће пуније. Тамно може открити чоколадно-карамелне ноте, светло - пшенично, али свака нијанса импресионира својом дубином.
• Лага горчина - пикантно вас позива да попијете још један гутљај, али се више не осећа у укусу.
• Дебљина - заиста живо пиво никада није тако лако за пиће као воду. У исто време, тврђава није висока - по правилу, не више од 4-5 °, али густина лако достиже 11%.
• Недостатак алкохола и хемијских нијанси - ништа страно и неприродно.

Боја

У зависности од сорте, нијанса може бити светло-пшенична са израженом облачношћу, и богато амбер, и карамелно-чоколадна, и тамно гримизна, па чак и густа црна. Главна ствар је да увек сија позитивно, ако изнесете чашу пића на сунчеву светлост, и омогућава вам да уживате у непрекидној игри мехурића угљен-диоксида.

Мирис

У ароми су дозвољене топле нијансе хмеља и јечма или, ређе, хлебног кваса, карамеле, чоколаде; мирис не би требало да има изражену киселину или слаткоћу, оштрину квасца или, штавише, алкохол, зачине биља.

Да ли сте знали? Цитрусне ноте такође могу бити присутне у мирису - наранџа и грејпфрут су одавно у моди. Али они би требали бити искључиво у позадини, најлакши, готово нечујни.

Живо пиво, шта је то? Технологија производње

Свако пенасто пиће је производ ферментације квасца. Али обично пиво пролази кроз додатну обраду: пастеризовано је, филтрирано, засићено конзервансима. Ове мере продужавају рок трајања у продавницама до 1-3 месеца, али погоршавају укус и мирис.

Живо пиво није пастеризовано (није термички обрађено) и често се не филтрира, већ се тачно и одмах флашира у контејнере где поново ферментира.

У њему нема конзерванса, тако да не губи првобитну густину и дубину укуса, али је релативно мало складиштено:

• у затвореним контејнерима на нула степени Целзијуса - од 1 до 3 месеца;
• у добро затвореној посуди на хладној температури – од 5 до 7 дана;
• флаширано у пластичне флаше – од 15 до 30 сати.

После овог времена квасац почиње да умире, а пенасто пиће се погоршава (карактеристичан знак су беле љуспице на површини). Ово је праћено погоршањем укуса и ароме, који добијају изражену киселост.

Важно је не мешати живо пиво са нефилтрираним пивом. Због карактеристичне мутне боје ове последње, многи верују да је ово исто пиће и греше. Радо ћемо објаснити разлику.

Већ сте разумели како се прави живо пиво, сада ћемо вам рећи како се прави нефилтрирано пиво: квасац се такође не уклања из њега после ферментације (отуда и назив).

Захваљујући остацима житарица, алкохол добија непрозирну боју и богат сладни мирис. Веома јасан пример би био Веизен немачког бренда -Кромбацхер-.

А сада разлика: живи се и даље могу филтрирати уклањањем остатака квасца. Задржаће пуноћу укуса и добити уједначену боју ћилибара, добро ће мирисати и импресионирати својом густином, али неће моћи дуго да се чува.

Да ли сте знали? Чувено -Жигулевское- точено - ово је класичан пример филтрираног, али живог пива, бачве, свежег, богатог.Наши очеви су се поређали иза њега, носили су га кући у лименкама од три литра, млечним флашама, па чак и врећама. Ово је бренд који је и даље популаран у свим пост-совјетским земљама због свог препознатљивог укуса.

Колико често пити живо пиво: које су његове користи и штете

Независне студије су доказале да уз умерену употребу, постоји потпуно благотворно, па чак и комплексно дејство на тело одрасле особе, и то:

• Видљиво боље стање косе и коже, јер је пиће богато витаминима Б који су заслужни за ово.
• Нормализација метаболизма уз опште успоравање метаболизма масти, што вам омогућава да природно снизите холестерол, а самим тим и ојачате кардиоваскуларни систем.
• Ефективно уклањање токсина из бубрега, а самим тим и превенција низа болести - можете га пити као неку врсту диуретика (много укусније од диуретика, зар не? ).
• Стабилизација крвног притиска уз побољшање згрушавања крви - храњењем тела гвожђем.
• Смиривање нервног система (што је веома згодно за предстојећи сан) захваљујући алдехидима којима је пиће богато.
• Повећава апетит и активира разградњу протеина, што је изазвано високим садржајем киселина.

За ово је добро пиво, али и живо остаје алкохол, тако да главна опасност и штета по здравље лежи у прекомерној конзумацији.

Ако се превише занесете са пенастим пићем, можете озбиљно оштетити јетру, уринарни систем, потенцију (ово последње је, наравно, релевантно само за мушкарце). Присутан је и ризик од зависности, тако да треба да пијете мудро.

Важно је не заборавити на калорије: 100 мл овог светла, али алкохол садржи 30-40 кцал. Да, није толико као у Цоца-Цоли или Сприте, али је такође довољно да штети фигури када се конзумира у вишку.

Како одабрати право живо пиво и разликовати га од обичног

Данас постоји много занимљивих варијанти и вреди се одлучити за једну или више њих на основу појединачних утисака. У идеалном случају, требало би да испробате и светле и тамне опције, а затим формирате сопствени врх.

Иста прича са пастеризованим пићем: неко воли изузетне орашасте нијансе -Стелла Артоис-, неко воли карамелу од слада -Дункел-, колико познавалаца, толико мишљења.

Довољно је лако направити праву куповину ако знате по чему се живо пиво разликује од обичног пива, али их је заиста тешко помешати. Да бисте избегли грешке:

• Погледајте етикету и тамо пронађите рок трајања - ако је више од месец дана, онда у рукама држите пастеризовано пиће.
• Погледајте боју - или је магловита или засићена и сјајна, док је нормална релативно досадна.

Ако је могуће сипати алкохол у чашу, још је лакше разликовати два пића:

• Обратите пажњу на мехуриће - непастеризоване сорте су мале и расту непрекидно 20 минута или дуже.
• Фокусирајте се на пену - густа је, полако се слаже, лепо се љушти када дувате, док је уобичајена лагана и брзо нестаје.

Па, ако осетите мирис или, штавише, испробате обе опције, онда их је немогуће уопште збунити. Непастеризовано богатство и дебљина ће одмах импресионирати.

Како правилно служити и пити живо пиво

Пену можете сипати у чаше различитих облика: класични Пилснер, нестандардну Пинту за наше географске ширине, женски Род и трбушасту шољу за мушкарце.

Главно је да стакло буде провидно - да видите карактеристичну облачност и уживате у игри светлости.

Стандардна температура сервирања, односно 5-8°, је сасвим прикладна, иако би идеално светле сорте требало мало више охладити, на 4-7°, а тамне мало слабије, на 9-12°. У сваком случају, морате пити полако, процењујући густину сваког гутљаја.

Да ли сте знали? Ако не желите да се пиво брзо загреје на врућини, охладите не само њега, већ и чашу (наравно, одвојено од сваке друго). Али не стављајте пену у замрзивач, иначе ћете убити укус.

Које грицкалице иду уз живо пиво

У суштини исто као и за уобичајени, то јест:

• кругови лука, похани лигњи, пилећи грудми - за оне који воле хрскаво;
• пржени сир, моцарела у тесту, штапићи и лоптице, "пигтаил" - за оне који цене сулугуни у свим његовим облицима;
• бастурма, џерки, баварске кобасице, пилећа крилца - за оне који не могу да замисле ужину без нечег месног;
• сушена и сушена риба, колутови хоботнице, шкампи, дагње, ракови - за оне који воле морске плодове;
• грицкалице разних врста - све врсте чипса и крекера, најбоље домаће, без сувишних додатака.

Једном речју, узмите исто са којим пијете -Амстел-, -Бавариа-, -Туборг- или неку другу познату пастеризовану сорту. Само запамтите да предјело треба да буде додатак и да само мало подстакне лагани алкохол.

Зато експериментишите, отворите нове хоризонте, пробајте живо пиво, али не заборавите на меру. Иначе, 3 чаше су препознате као норма за дуго вече, а ово је више него довољно за одлично расположење, посебно с обзиром на густину, густину, дубину и засићеност непастеризованих сорти светла и таме.